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手术后清炖鱼汤的做法
1、黑鱼让卖模缓鱼的做鱼片处理，回家清洗干净 ， 在鱼中加入盐和醋抓匀燃乱 ， 去除鱼的腥味和粘液，然后冲洗干净 。2、鱼片加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、一点水搅拌均匀，水打进鱼旦段模片后，加入蛋清搅拌均匀，最后加入淀粉，使鱼片滑嫩 。
3、鱼骨和鱼头清洗干净加盐、胡椒粉、料酒、姜 ， 腌一会备用 。
4、锅里加花生油或猪油 ， 烧热后 ， 将鱼头和鱼骨下锅煎制，不要勤翻面，煎好一面再煎另一面 。
5、两面焦黄后加入热水，加入姜片 ， 大火煮沸后开盖继续煮三四分钟鱼汤成奶白色 。
6、下入豆腐块，加盐调味，不要搅动，煮十五分钟后加入腌制好的鱼片，鱼片煮熟加入香菜即可出锅 。
术后鱼汤做法
用料：黑鱼1条、黄酒1勺、姜4-5片、盐适量 。具体步骤：
步骤一：将黑鱼处理好洗净，切成段，沥干水分备用 。
步骤二：将生姜切片后备用 。
步骤三：热锅凉油，放入姜片和黑鱼段 ， 稍微煸炒一下，然后放入一勺黄酒 。
步骤四：加入开水，没过鱼再多一些，开锅后，稍微炖一会，转放到炖锅中，小火慢炖半小时 。
步骤五：出锅前根据口味加入适量盐调味，美味黑鱼汤就做好了 。
人们食用黑鱼汤吸收的蛋白质，可以促进人体免疫球蛋白再生，而且它含有的氨基酸和矿物质还能促进人体免疫细胞再生，它们能维持人体免疫功能稳定，也能让人体抗病能力明显提高，在日常生活中，它最适合那些身体虚弱和免疫力低下的人群食用 。
手术后鲫鱼汤怎么做
手术后能吃鱼吗？鱼是高蛋白的食物，有人认为术后吃些鱼有利病情康复 ， 而有些人认为鱼是发物，术后不能吃 。具体手术后能吃鱼吗？下面小编为您介绍 。手术后能吃鱼吗？
术后能不能吃鱼，不能一概而论 。在我国民间，曾流传着“发物”一说，意思是人患某种病时，有些食物不宜吃，因为这些食物不利于疾病的恢复，还可能会加重病情，容易引起旧病复发 。这些说法多是人们生活中的经验总结 ， 许多并没有得到科学的验证 。
既往人们的体质较弱 ， 加上术前术后护理差，营养不足，导致身体更虚弱，肠胃消化能力差 ， 如果这时给予鱼、虾等高蛋白膳食，可能引起消化不良，即中医所言的虚不受补 。
现代人的体质普遍较好，术后不必像古时那样大肆进补，平常的食物也没必要特殊忌口，包括鱼类 。特别是剖宫产后，如果忌口太多、时间太长，将会引起营养不良，还可能使伤口愈合延迟 ， 并延缓乳汁的分泌 。
不过，值得强调的是，由于剖宫产术后，身体处于一种特殊的应激反应状态 ， 肠胃功能下降，对高蛋白、高能量食物的消化能力也下降 。因此，在术后第一个星期 ， 特别是头三天，食物应以清淡为主，鱼、肉等高蛋白食物不宜太多，三天后可在此基础上逐渐增加 。
吃些鱼对伤口愈合好
|、鲈鱼 。日本研究者发现 ， 吃鲈鱼利于伤口愈合 ， 其效果远远高于其他鱼类 。通过对比研究，研究者发现，吃鲈鱼能够帮助手术患者加速伤口愈合两到五天 。此外研究者建议把鲈鱼蒸着吃是Zui健康的方式 。
2、虹鳟鱼 。原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中 ， 以食鱼虾为主，堪称急流勇士 。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品 。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片 ， 宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的促进伤口愈合的食品 。
3、鲫鱼 。从营养学角度来分析，鲫鱼汤是不错的补品，对愈合伤口肯定有一定疗效 。因为它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，易于消化吸收 。每百克肉含蛋白质|3克、脂肪||克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有较强的滋补作用，非常适合病后虚弱者食用 。
4、生鱼 。在省港澳，生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品，足可见其营养丰富 。广东人认为“生鱼生鱼，生肉化瘀” 。它骨少肉质鲜美，具有促进伤口愈合、补益气血、拔毒生肌的功效 ， 因此生鱼汤是受伤或术后康复的常见滋补汤水 。体弱病人、产妇和儿童常食生鱼有益健康 。
5、草鱼 。我们平时在家中Zui常吃的草鱼有平肝、祛风、活痹等功效 ， 是温中补虚的养生食品，为淡水鱼中的上品 。对于患有风湿、头痛等疾病的人，吃点草鱼能起到更好的暖胃、去痛作用 。如果是病后恢复食用，Zui.好熬鱼头汤或者蒸鱼头吃，这样可以把食疗效用发挥到Zui大 。
并非所有人都适合吃鱼
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是：
|、痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；
2、出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状；
3、肝硬化病人 ， 肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜；
4、结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等 。
手术后吃鱼好处多，那么鱼身上7个部位哪里营养价值Zui高？怎么吃鱼Zui健康？下面小编为您介绍 。
鱼身上7个部位哪里营养价值Zui高？
【手术后清炖鱼汤的做法 手术后清汤鱼做法】|、鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质 ， 有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用 。但鱼脑胆固醇含量较高 ， 应控制食量 。
2、鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名 。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育 ， 延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品 。海水鱼的鱼鳔壁较厚 ， 通常制成干品，称为鱼肚 。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感 。
3、鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力 。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用 。此外 ， 鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮 。
4、鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多 。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉 。
5、鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白 。虽属海味八珍之一，其实没多少营养 。
6、鱼眼：维生素B|和DHA的含量略高 ， 由于鱼眼小，营养价值不大 。
健康吃鱼七个技巧
|、鱼肉过红过白不吃 。鱼因品种不同 ， 本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳” 。
2、个头挑“八分大”的 。鱼的个头决定其口感和安全性 。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多 。太大 ， 意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质 。因此 ， 买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以|斤半、鲫鱼0.5斤~|斤、草鱼4~5斤的为宜 。
3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买 。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃 。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色 。其次，鲜鱼眼球不饱满 ， 眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红 ， 鳃色变暗呈灰红或灰紫色 。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色 。
4、现杀活鱼放放再吃 。刚宰杀后的鱼肉品质并不是Zui.好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美 。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时 。
5、生鱼片冷冻后再吃 。生鱼片中可能会存在寄生虫 ， 寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用 。所以，只有对原料的来源足够放心 ， 鱼才能生着吃 。
6、尽量蒸着吃 。在所有的烹调方法中，蒸Zui为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏 。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中 。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色 。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用 。
7、腌制过的不吃 。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐 ， 在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类 ， 和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险 。