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沙光鱼的做法
两条半斤重的鲜活沙光鱼，三两虾仁，小白正颤菜芯，海鲜菇，嫩豆腐，枸杞让拍几只 ， 海椰片几片，还有一点点的鱼子酱（做虾滑用）先做鱼汤，因为要奶白的鱼汤，需要至少15分钟的熬煮，这样也能充分的激发出沙光鱼的营养和鲜美 。
热锅冷油，把处理干净的沙光鱼，下锅煎两面，至鱼皮收紧，出现略略金黄 。
这个时候，就可以加入开水，记得一定是开水，只有开水，才能迅速的让汤变得奶白 。
水量需要多一些，因为接下来，我们全程最大火焖煮15分钟 。
这是煮了五分钟的效果
已经略见奶白 ， 这个时候下入海椰片 ， 海椰片可以非常好的平衡整个味道的鲜美，因为会添加一丢丢椰奶的香气 。
在等待鱼汤的过程中，用来准备虾滑
虾仁，用刀背慢慢的剁成泥，其实也可以用料理机，加入葱和姜，再加一点料酒一起，直接搅打成泥 。
打好的坦清羡虾泥，加入盐，胡椒粉，鸡精，淀粉，拌匀后，在盆里不停的摔打上劲，这个过程可以让虾滑的口感保持最好的状态 。
上劲后的虾滑，可以加入一些鱼子酱，让虾滑的口感更有层次 。
鱼汤到了十分钟，我们下入豆腐，菌菇，然后用勺子或者筷子 ， 把做好的虾滑，慢慢的下入汤中 。
这个时候整个汤已经非常香了 。
待整个虾滑全部下入 ， 再继续大火煮两三分钟 ， 就可以调味了 。
甜味主要三个，盐，胡椒，鸡精 。
准备一个汤碗，碗里放入小葱末，直接把滚烫的鱼汤倒入碗中，激发小葱的香气 。
然后点缀几颗枸杞，一份色香味俱全的虾滑沙光鱼汤就做好了?。?
看个人的喜欢，
下面是红烧沙光鱼的做法步骤：
1、先把周伟沙光鱼去除内脏清洗干净后放到漏盆中控控水分备用 。
2、将控好水分的沙光鱼倒入盆中 ， 然后加入适量的食用，搅拌均匀腌制15分钟左右 。
3、然后将准备的葱清洗干净切成葱花，大蒜去皮切成片，青椒洗净切成块放入盘中备用 。
4、将锅烧热 ， 然后倒入食用油，然后将键灶切好的葱花、蒜片、青椒块及两颗八爪倒入锅内翻炒 。
5、待翻翻炒出香味后，将腌制好的沙光鱼倒入锅滑伍内 。
6、然后倒入适量的生抽、米错、料酒，撒上适量的糖 。
7、最后倒入稿让扮适量的白开水，盖上盖大火烧开改小火慢炖会儿 。
8、待炖至汤汁浓稠后开锅关火 。
9、出锅装盘 ， 撒上适量的葱花即可 。
沙光鱼的做法大全家常
沙光鱼汤的好猛做法：1.鱼洗好 ， 去内脏 ， 切断备用 。
2.调料：葱姜蒜花椒，盐酒醋 。
3.放少许油，放入葱姜蒜花椒爆香 。
4.放入鱼段，稍微煎一下，注意不要翻动，防止鱼块破碎 。
5.倒入热水（冷水做的鱼汤乱喊没有热水做的白） ， 加入调料（哗袜野盐酒醋少许），大火烧开 。
6.鱼汤沸腾变白即可，加入香菜（听说吃香菜能长斑俺就再也不吃这个东西了，就没放 。）和葱 。嘻嘻 ， 吃的时候你可以放些小麻花，泡着吃，也超级好吃呢 。
这种鱼是什么鱼叫什么名字怎么做
鲢鱼（Hypophthalmichthysmolitrix），不贵 ， 刺特别多，烹饪还是以炖为主 。又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一 。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色 ， 两侧及腹部白色 。头较大 。眼睛位置很低 。鳞片细小 。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门 。胸鳍不超过腹鳍基部 。各鳍色灰白 。形态和鳙鱼相似 ， 鲢鱼性急纳基躁空茄袭 ， 善跳跃 。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高 ， 多与草鱼、鲤鱼混养 。其肉质鲜嫩 ， 营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种斗兄之一 。为我国主要的淡水养殖鱼类之一 。分布在全国各大水系 。
什么草！这是大头鱼或白飙鱼（这是我们那个地方的叫法）
这个应该是叫白鲶
草鱼，在高压锅里顿
沙光鱼怎么做好吃
这鱼长不过尺，入冬就死，却是血管保护神 ， 皮薄肉嫩，你喜欢吃吗老家靠海，赶集日总有一些小海鲜出现在人们的视野中，成为当地人餐桌上的美味 。看这些小杂鱼 ， 以光鱼为主，十元三斤，非常便宜，也非常新鲜 。这样小的杂鱼一般是炸着吃，大点的可以红烧、干烧、清蒸、炖豆腐吃，很是美味 。
光鱼，学名沙光鱼，皮薄肉嫩 ， 富含铜等微量元素，是心血管病人的良好食物 。和豆腐一起炖，更有利于心肌和儿童骨骼发育 。是非常难得的食疗食材 。光鱼是一种很娇嫩的鱼，它喜温惧寒，既不能承受南方的高温，也不能忍耐北方的寒冷 ， 所以皮薄肉嫩，一到冬天，就因为寒冷而死去，无一幸免 。所以光鱼只有一年的生长期 ， 长不大，市场上也不多见 ， 所以每次见到我就一定会买，这鱼很好吃，肉质细嫩 ， 有一种特殊的香气 。
光鱼的视力强，游速快，但胆小，怕声响，稍有惊动，就逃之夭夭 。它既贪食，摄食的动作又快，是淡水鱼中最难钓的鱼 。其肉质鲜美，营养丰富 ， 就是小鱼刺太多，所以一般做汤，清淡可口 。研究表明，倒刺的含肉率平均为69.10%;肌肉(鲜样)的粗蛋白质含量20.50% ， 粗脂肪1.73% ， 粗灰分1.34%;干物质中的氨基酸总量81.23%，其中必需氨基酸含量占氨基酸总量的32.96%，有较高的食用价值与保健作用 。
红烧光鱼：1、姜切片，葱切段，蒜切碎备用；
2、取一只平底锅 ， 开火，将锅内放入适量的植物油 ， 油热后将姜片放入锅中煎炸至金黄色后盛出备用；
3、将准备好的沙光鱼清洗干净后沥干水分，然后刚才的锅中放入少许的油，油热后将沙光鱼放入锅中用小火煎炸；
4、一面煎至金黄色后再翻至另一面，直到两面均呈金黄色 ， 盛出备用；
5、另起一只油锅，向锅中放入两大匙油 ， 然后放刚才炒好的姜 ， 蒜末，再放入葱白段翻炒爆香；
6、将准备好的所有调味料放入小碗中，搅拌均匀后备用；
7、将沙光鱼放入刚才正在爆香的油锅中 ， 然后再倒入调制好的调味料，盖上盖子；
8、中火将料汁煮开后 ， 改成小火收汁，直到粘稠即可关火出锅 。
都死了，怎么繁衍
不是进入冬天就死，而是到春天甩完籽才死呢 。
第二种鱼是什么鱼呢
[害羞][害羞]
一下海里，一下又变淡水，到底是什么鱼？
上那去买光鱼吃?
【沙光鱼的做法大全家常 沙光鱼的做法】你说的是海愣蹦吧 ， 图二图三是什么意思