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凉拌草鱼的最好的做法视频
1、方法一:首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片 。切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事 ， 然后翻面继续片肉 。把切成片的鱼肉放到干净的盘里 。待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶 ， 全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦 ， 盖上盖子腌制20分钟左右 。腌制成鱼肉变色，用手抓抓，搅拌下继续盖盖子腌制20分钟 。准备苦苣和香菜，苦苣多放些好吃 。用手把苦苣暴力分成册扰3段，把鱼肉用清水过3遍，倒入蔬菜盆加入多些白糖，葱姜蒜，加入辣椒油搅拌下，再加入盐和味精 。搅拌均匀即可装盘2、慎姿猛方法二:首先我们要把鱼准备好，之后先把内脏处理干净，然后就可以把里面的鱼肉拿出来放在盘子里，加入一些其他的调味料，之后拿去蒸熟捞出来就可以凉拌了 ， 而且凉拌也是比较好吃的 。
3、方法三:凉菜原料：鸡胸肉1/2个，生鱼片4两 ， 小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙 ， 糖1/2大匙，辣椒1/2条 ， 蒜泥1/2大匙 。将生鱼片洗净浸泡，必须重复数次 ， 并试吃生鱼片的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（生鱼片的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用；鸡胸肉用水煮熟 ， 捞起待凉后，用宽桥手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用 。
凉拌草鱼的最好的做法视频教程
1、方法一:首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片 。切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉 。把切成片的鱼肉放到干净的盘里 。待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦 ， 盖上盖子腌制20分钟左右 。腌制成鱼肉变色，用手抓抓，搅拌下继续盖盖子腌制20分钟 。准备苦苣和香菜 ， 苦苣多放些好吃 。用手把苦苣暴力分成册扰3段，把鱼肉用清水过3遍，倒入蔬菜盆加入多些白糖，葱姜蒜，加入辣椒油搅拌下 ， 再加入盐和味精 。搅拌均匀即可装盘2、慎姿猛方法二:首先我们要把鱼准备好，之后先把内脏处理干净，然后就可以把里面的鱼肉拿出来放在盘子里，加入一些其他的调味料，之后拿去蒸熟捞出来就可以凉拌了 ， 而且凉拌也是比较好吃的 。
3、方法三:凉菜原料：鸡胸肉1/2个，生鱼片4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯 ， 盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条 ， 蒜泥1/2大匙 。将生鱼片洗净浸泡，必须重复数次，并试吃生鱼片的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（生鱼片的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用；鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用宽桥手拉丝备用 ， 小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用 。
凉拌酱汁草鱼块是怎么做的呢
【凉拌草鱼的最好的做法视频教程 凉拌草鱼的最好的做法视频】豆妈每次去菜市场买菜都得去一趟水产区域，买些鱼虾之类的 ， 给家里人补充营养 。鱼虾之类的食材是富含高蛋白的食物，非常适合给老人小孩增添营养，鲜美的味道口感也很受大众喜爱 。一般人买鱼回家，都是清蒸、红烧或者炖汤，想吃更重口刺激的会买鱼来做水煮鱼片、烤鱼之类的菜式 。不过豆妈今天别出心裁，想做的是凉拌鱼片 。豆妈选的是市面上很常见，价格也不贵的草鱼 。因为做的是凉拌鱼片，所以要把鱼先处理一下片成鱼片 ， 豆妈做菜已经做习惯了，片鱼这种事喜欢自己做，不过要是没有片鱼经验也不知道方法的话，是可以在买鱼的时候让摊主帮你片好的 。豆妈这边是南方城市 ， 卖鱼的地方是有杀鱼、片鱼的服务的，不知道北方城市有没有？
【凉拌草鱼】
食材：
草鱼1条、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清1个、淀粉1大勺、姜片、香葱、香菜
凉拌汁：
葱蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量
做法：
1、将洗净的草鱼平放在砧板上，拿一块洁净的干抹布按住鱼身，用菜刀在紧靠鱼头的地方开始切 ， 切至脊椎处后把菜刀平放 ， 再沿着背鳍从靠头的刀口片鱼，直到片至鱼尾部 ， 包括胸腔的大刺，将带刺的面朝上平放，再横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片 。鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片，片好的鱼片，就是鱼皮相连、大片的鱼片 。如果自己片不来的话，最好的拌饭还是买鱼的时让卖鱼摊主帮你直接片成鱼片，现在菜场很人性化服务很到位，会帮你片好的 。
2、将片好的鱼片放入清水中洗去血水，再捞出鱼片沥干水分后加入适量的盐，鸡精和胡椒粉，搅拌一下 ， 再加入1个蛋清和1大勺淀粉，用手抓捏均匀，静置一旁，腌制半小时左右 。
3、将豆妈在上方列出的食材表中所有关于凉拌汁的材料混合在一起，做成凉拌汁 。材料比较多，葱花、蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量 ， 全部混合在一起就是这道凉拌草鱼的凉拌汁了 。
4、在锅中倒入足量的清水 ， 大火烧开 ， 待水沸后依次下入腌好的鱼片，放入打成结的香葱和切好的姜片去除腥味，用勺子轻轻搅动鱼片 。这一步是要将腌制好的草鱼片煮熟，不用煮很久，鱼片全部变白色了就是熟了 。毕竟现在生吃太危险了，豆妈还是觉得生鲜食物还是做熟了吃比较好 。
5、待鱼片完全变色后即可捞出沥去多余水分，盛放到盘子里，倒入事先调好的凉拌汁，撒上香菜点缀即可 。
吃的时候再拌一拌，让每片草鱼片都裹上凉拌酱汁后就可以尽情享用，吃吃吃了 。不过豆妈想要提醒的是 ， 草鱼毕竟还是鱼刺比较多的一种鱼类 ， 大家吃的时候还是需要多加注意的 ， 不要吃得太豪放了，被鱼刺卡住可就得不偿失了 。怕草鱼刺多的话 ， 豆妈推荐大家用刺少的鲈鱼来代替草鱼做这道菜 。
这一片片裹满酱汁的鱼片 ， 看着就惹人流口水，真的超级好吃！