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咸鲫鱼做法大全家常做法大全
腌鲫鱼因为本身带有味道，所以不适合调料太多的做法，用来蒸或者干煸都很好吃 ， 下面就介绍下这两种做法的步骤 。蒸制的方法：
第一步，把腌制的鲫鱼用温水泡十分钟左右然后清洗一下 。
第二步 ， 把清洗干净的鲫鱼放入蒸锅中蒸二十分钟左右即可 。
干煸的方法：
第一步 ， 也是把鲫鱼温水泡十分钟，再清洗干净，切成均匀的块 。
第二步 ， 准备少许葱，姜，蒜切末，适量干辣椒切段滚肆茄 。
第三步，锅中放油，倒入葱姜蒜末炒香 ， 再倒入鲫鱼段，煸炒 。炒到微大察微发焦后把辣椒段放入一起煸炒一分钟左右雹州即可出锅 。
以上两种做法，干蒸能直接吃到腌鲫鱼本身的咸香味，干煸结合了腌鲫鱼本身的干硬性质，加上些许香料，又干又香 ， 下饭下酒都很不错 。
咸鲫鱼做法大全家常做法大全图片
腌鲫鱼因为本身带有味道，所以不适合调料太多的做法，用来蒸或者干煸都很好吃，下面就介绍下这两种做法的步骤 。蒸制的方法：
第一步，把腌制的鲫鱼用温水泡十分钟左右然后清洗一下 。
第二步，把清洗干净的鲫鱼放入蒸锅中蒸二十分钟左右即可 。
干煸的方法：
第一步，也是把鲫鱼温水泡十分钟 ， 再清洗干净，切成均匀的块 。
第二步，准备少许葱，姜 ， 蒜切末，适量干辣椒切段滚肆茄 。
第三步，锅中放油，倒入葱姜蒜末炒香 ， 再倒入鲫鱼段，煸炒 。炒到微大察微发焦后把辣椒段放入一起煸炒一分钟左右雹州即可出锅 。
以上两种做法，干蒸能直接吃到腌鲫鱼本身的咸香味，干煸结合了腌鲫鱼本身的干硬性质，加上些许香料 ， 又干又香，下饭下酒都很不错 。
腌鲫鱼干的做法
酱鲫鱼干的腌制方法和步骤：【食材】鲫鱼、生姜、料酒、生抽、老抽禅岩悔、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖
【做法】
1、首先将鲫鱼处理好 ， 去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏（处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉），处理完后，在鱼的背部斜着划三刀（这样更容易入味） ， 放盆中备用 。
2、接着把生姜清洗干净，切成姜片，把生姜片放在鱼上面，然后撒上食盐，倒上适量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖，用手搅拌均匀，放一边腌制一个晚上 。
3、等腌制好后，将鱼挂在通风处，自然风干，枣做一般风干2~3天就可贺正以了，不过要是喜欢吃比较有嚼劲的，可以风干3~5天 。
4、等风干好之后，将鱼收回来，拿出一餐要吃的量（剩下的放入阴凉处保存好，可以放好久，放上半年都不是问题），放入清水中清洗掉表面脏东西（放在室外风干容易沾上灰尘等脏东西） 。
5、将鱼清洗干净后，可以放入烤箱烘烤，也可以放入蒸锅中清蒸，小编个人较喜欢清蒸 。将喜好的鱼放入盘中，上面放上一些生姜片或者姜丝 ， 直接大火蒸8~10分钟，接着撒上葱花辣椒，淋点生抽，再浇一层热油就可以吃了 。
小鲫鱼怎么腌制成咸鱼
我们大家都知道腊鱼使用新鲜的鱼腌制加工而成的，很多人都喜欢吃，那么新鲜鱼怎么腌制咸鱼块
?腊鱼有营养吗?
新鲜鱼怎么腌制咸鱼块
工具/原料：鱼30斤、盐300克
方法/步骤
备齐原料：两条大鱼和食盐 。
刮去鱼鳞洗净 ， 用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口 。
扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净 。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了 。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒 。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可 。
注意事项:可根据自己口味适当增减盐的用量 ， 如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了 。鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久 。