经验直达
柴火鱼的做法
柴火水煮鱼的做法钳鱼切块，加上掘慧淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂 ， 小葱切长段
锅中放春弊油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻
加入豆瓣继续翻炒几下
加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟 ， 直到飘出浓香的味道
将鱼放入
水开后 ， 再煮十分钟 ， 判森答钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩
放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可
你好，这种做法农村很常见，城市里的话就得去城郊的饭店去看看了，毕竟用柴火 ， 环保有限制 。大概做法和平时我们炖鱼的方法差不多，调好汤料，比如油，酱油，葱姜蒜，肆伏还有大概的小料 ， 然顷芹后加水 ， 煮沸 ， 鱼下锅，火候掌握好，着急的话，火大点20分钟左右就ok了！我对厨房的事不太懂裂乎携，只能说到这儿 。嘿嘿 ， 望采纳！你可以百度视频做鱼的方法
柴火鱼的做法与配料
用料鱼腩一块
葱一根
姜一块
蒜三颗
香菜一根
紫苏一小把
植物油少许
盐少许
生抽少许仔困
剁椒少许
青线椒一只
高度岩哪白酒一勺
湘味柴火鱼的做法
所有配料洗净切好，如图所示
鱼腩洗净控水待用
锅烧热，油烧到快要冒烟（柴火的特点就是火大，让蛋白质念枣念快速变熟，锁住食材的鲜味），下鱼块煎一下，可以不翻动
加入一勺高度白酒，加盖焖二十秒
揭盖 ， 放入盐，葱 ， 蒜，剁椒（这个剁椒是自制的，比较辣 ， 所以我放得比较少）
加冷水，下入青椒
加盖大火焖五至十分钟，火大不需要焖太久 ， 汤成乳白色即可
加入紫苏（本道菜的关键，我是用的紫苏干，能买到鲜紫苏的话，味道更好），加入葱头，稍煮半分钟，加入少量生抽调味
出锅前撒入葱段及香菜叶，味道鲜得眉毛要掉下来 ， 满满的幸福
小贴士
火要大，紫苏是起画龙点睛的材料，湖南人煮鱼必备配料
用料
鱼腩一块
青线椒一只
葱一根
姜一块
蒜三颗
香菜一根
紫苏一小把
植物油少许
盐少败哗许
生抽少许
剁椒少许
高度白酒一勺
湘味柴火鱼的做法
所有配料洗净切好 ， 如图所示
鱼腩洗净控水待用
锅烧热，油烧到快要冒烟（柴火的特点就是火大 ， 让蛋白质快速变熟，锁住食材的鲜味），下鱼块煎一下，可以不翻动
加入一勺高度白酒，加盖焖二十秒
揭盖，放入盐，葱，蒜，剁椒（这个剁椒是自制的，比较辣，所以我放得比较少）
加冷水，下入青椒
加盖大火焖五至十分钟，火大不需要焖太久，汤成乳白色即可
加入紫苏（旦枯衡本道模做菜的关键，我是用的紫苏干，能买到鲜紫苏的话，味道更好），加入葱头，稍煮半分钟，加入少量生抽调味
出锅前撒入葱段及香菜叶，味道鲜得眉毛要掉下来，满满的幸福
谁知道东北铁锅炖鱼的来历和简介吃了有什么好处告诉下不知道的就
东北铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅 ， 烧的是柴火 。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农来自家味 。中文名
东北铁锅炖鱼
湘味柴火鱼的做法步骤图湘味柴火鱼怎么做
原料:钳鱼一条（1000克左右）、泡椒闹族6根、泡生姜4块、蒜5瓣、淀粉、料酒、小葱、豆瓣酱、糖一小勺、花椒一小把（颗状花椒）、辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒几颗、少许盐、味精 。操作:1、钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段 。
2、锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末滚手、蒜末和颗状花椒翻炒片刻 。
3、加入豆瓣继续翻炒几下 。
4、加入适量水，再加入一小勺的糖液备弊和适量的胡椒末 ， 盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道 。
5、将鱼放入 。
6、水开后 ， 再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些 ， 这样才会嫩 。
7、放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来 ， 均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段 。
8、锅中再烧热油，浇在鱼上 ， 撒上小葱段即可 。
【柴火鱼的做法与配料 柴火鱼的做法】你好，这种做法农村很常见 ， 城市里的话就得去城郊的饭店去看看了，毕竟用柴火 ， 环保有限制 。大概做法和平时我们炖鱼的方法差不多，调好汤料，比如油，酱油，葱姜蒜 ， 肆伏还有大概的小料，然顷芹后加水，煮沸，鱼下锅，火候掌握好，着急的话，火大点20分钟左右就OK了！我对厨房的事不太懂裂乎携，只能说到这儿 。嘿嘿，望采纳！你可以百度视频做鱼的方法