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推浪鱼的做法
1、天郎鱼做法：将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟 。2、锅置火上烧热 ， 放油烧至六成热（约150摄氏度）时，投入沙光鱼煎至两面金黄 ， 倒出 。
3、原锅上弊此消火，放油 ， 投入葱段、姜片炸香 ， 放入沙光鱼，烹入绍酒略焖 ， 加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟 ， 用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成 。
4、天浪鱼是海鱼，又名僙鱼、推浪鱼、沙光鱼(傻僙鱼)、地龙鱼、天浪鱼、光鱼(应写做僙鱼) ， 在山东潍坊等部分地区称其为狗光鱼，鰕虎鱼科刺鰕虎鱼属的一种鱼类 。租知沙逛鱼是连云港市的特产 ， 属虾虎鱼科，矛尾刺虾虎鱼种，主要分布扒裂在江苏山东一带，为海水及咸淡水产大型虾虎鱼 。
推浪鱼的做法大全
用料推浪鱼6条
葱适量
姜少许
蒜粒适量
香菜适量
胡萝卜丝少许
白酒适量
黑糖少许
盐适量
蚝槐孝油少许
蒸鱼豉油少许
香菇酱适量
老干妈适量
植物油适量
酱油适量
白开水少许
老抽适量
红烧推浪鱼的做法
推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞，冲洗晾干
姜切片，葱白与葱绿分开，葱白切小段，葱绿选取较嫩的几根切成葱花 ， 其余保持原长度不变；调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
锅热倒入适量植物油，温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
水开后放入葱绿，改小火并橘明码将晾干的推浪鱼小心放进锅中
全部放入锅中，小火慢慢煮开 ， 一直保持小火
推浪鱼的肉质较嫩，火太大容易导致鱼肉破碎，影响整体美观，鱼头部位相对而言不容易熟，可以倾斜锅子，让鱼头部位的锅底对准火力部位
小火煮10-15分圆哪钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
放上香菜更好看了
装盘，洒上葱花，放上香菜，再摆盘
红烧推浪鱼怎么做好吃
1.将沙光鱼洗净 ， 用洁布吸于水分，放盘内，加入葱段5克、姜片5克、酱油15克、绍酒5克 ， 浸渍2分钟 。2.将锅置旺火上，舀入花生油，烧至六七成热时，将鱼放入炸约2分钟，至鱼面呈金黄色捞出 ， 沥去油庆慎 。原锅仍置旺火上，舀入熟誉磨敬猪油烧热，放入葱段5克、姜片5克炸香，投入沙光鱼，加入绍酒20克游源、酱油60克、精盐、白糖、糖色和清水500克，盖上锅盖 。旺火烧沸后 ， 再移小火烧约10分钟，用旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋入芝麻油即成 。[1]
工艺关键
炒好糖色是此菜是否红亮、口味是否鲜香的要旨，炒糖色要注意油要少、火要小、放料酒、点开水，这四点齐备，糖色才红亮，味道甜而不苦
沙光鱼的做法
#中国地道风物#沙光鱼
沙光鱼，主要生长在黄海沿海海域，其他的名称有
沙逛鱼
、
推浪鱼
、天浪鱼、地龙鱼、
光鱼
。正式的学名叫“
矛尾复虾虎鱼
”，属
鲈形目
、
虾虎鱼科
、复
虾虎鱼
属，属于一年生暖温性近海底层的鱼类，其适应温度和
盐度
的能力较强 。
其肉质细嫩、味道鲜美，生长迅速 。在中国沿海均有分布，特别是在连云港市沿海的分布尤广 。“矛尾复虾虎鱼”在连云港本地一般叫“沙光鱼”，我们
连云港
本地人从古至今就有吃沙光鱼的习惯，连云港民间有“十月沙光赛羊汤”之说 。其中的正月和十月是沙光鱼最好吃的时节 。有民谣为证“正月沙光熬鲜汤,二月沙光软丢当,三月沙光撩满墙,四月沙光干柴狼,五月脱胎六还阳,十月沙光赛羊汤” 。
十月沙光赛羊汤
红烧沙光鱼，本图片来自于网络,如有侵权请联系删除
沙光鱼做法简单 ， 本地人常见的做法有
氽汤、红烧、干烧、清蒸、炒烩 。特别是汆汤和红烧这做法，最有风味 。
沙光鱼因其蛋白质、脂肪含量高 ， 做出来的汤营养丰富 ， 味道鲜美 。
红烧沙光鱼肉质细嫩，味道咸鲜 。做出来的红烧汤汁，泡饭能吃两大碗！尤其是本地人会吃鱼鳃两旁的那两小瓣活肉，肉质紧实，与身上的肉口感完全不一样，别有风味 。
山海连云港
山海连云港物产丰富，风光秀丽，欢迎各地的朋友来到连云港品美食 ， 赏美景?。?
连云港本地叫沙逛鱼吧
这段时间烧汤好喝
是沙逛，不是沙光
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