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五花肉烧腊鱼的做法大全
【腊鱼五花肉的做悉核扰法】步骤
1.1 ， 食材 。
2.2 ， 五花肉洗净切小块 。
3.3，姜切片，蒜子切片，早辣椒切两半，花椒 。
4.4 ， 锅放水烧开放腊鱼块焯水去部分盐味 。
5.5，锅烧烈放油，下肉睁旦块炒变色 。
6.6 ， 放早辣椒，花椒 ， 姜蒜片炒香 。
7.7，放腊鱼炒匀氏胡 。
8.8 ， 放料酒 。
9.9 ， 放老抽上色 。
10.10，放盐，糖炒匀，放水平衡食材烧煮 。
五花肉烧腊鱼的做法大全窍门
1、用料主料：腊鱼肉400克、五旁租花肉370克配料：菜心12棵、稻草适量调料：盐、鸡粉、黄酒、花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各适量 。2、将腊鱼泡洗干净，剁成块备用 。五花肉切成正四方块用稻草捆扎好，泡油备运笑兆用 。
3、锅内注入油、姜、葱炒香，放入腊鱼、五花肉 ， 注高汤，烧沸，调味，上色，焖烧酥烂即成 。升汪
五花鱼怎么做好吃
可以做红烧花鱼、清蒸黄花鱼、煎黄花鱼等 。1、红烧花鱼 。准备食材：鱼、大葱、姜、大蒜、生抽、蚝油、糖、料酒、盐、植物油、淀粉、水 。葱、姜、大蒜切好备用，生抽、蚝油、料酒、糖、盐，倒入小碗中，加入半碗水搅匀成料汁 ， 锅中放入姜片 ， 炸至金黄激发出香味后捞出，油温九成热，放入黄花鱼 ， 煎至两面金黄 。一、红烧花鱼 。准备食材：鱼、大葱咐告、姜、大蒜、生抽、蚝油、糖、料酒、盐、植物油、淀粉、水 。
1、葱、姜、大蒜切好备用 。
2、生抽、蚝油、料酒、糖、盐 ， 倒入小碗中，加入半碗水搅匀成料汁 ， 淀粉1勺 ， 水2勺调成水淀粉备用 。
3、用厨房纸擦干表面的水分 。
4、倒入适量植物油，放入姜片，炸至金黄激发出香味后捞出 。
5、油温九成热 ， 放入黄花鱼 ， 入锅煎 。
6、煎至两面金黄的扰键黄花鱼 ， 盛出备用 。
7、锅中留有底油 ， 放入葱花、蒜粒爆香 。
8、放入黄花鱼 ， 把调好的料汁淋在黄花鱼上 。
9、中火煮至汤汁沸腾后 ， 大火收汁 。
10、将黄花鱼盛出装盘，鱼身上放入葱丝和辣椒圈 。
11、把调匀的水淀粉，倒入到汤汁中，用勺子快速拌匀后关火 。
12、把勾芡好的汤汁，淋在鱼身上 。
13、即可食用 。
二、衡李明清蒸黄花鱼 。准备食材：黄花鱼、盐、料酒、姜、葱、蒸鱼豉油、胡萝卜丝、玉米油 。
1、处理好的鱼撒上盐、料酒，腌制30分钟 。
2、腌制好的鱼鱼肚子中放入葱段、姜片 。
3、锅中放水，水开后蒸鱼，大火蒸11分钟 ， 关火再闷2分钟 。
4、取出倒掉汤汁 ， 淋上豉油 。
5、撒上切好的葱、姜、胡萝卜 。
6、炒锅放适量油，加热到冒烟，淋在鱼表面即可 。
三、煎黄花鱼 。准备食材：黄花鱼、面粉、盐、黑胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒 。
1、黄花鱼洗净，改刀切好备用 。
2、将葱、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、料酒加入，腌制三十分钟 。
3、下锅前，将鱼裹上干面粉 。
【五花肉烧腊鱼的做法大全窍门 五花肉烧腊鱼的做法大全】4、下油锅，煎至两面金黄即可 。
腊鱼腊肉怎么做比较好吃
大家好，我是依依，元旦过后，天气越来越冷，正是准备做年味腊鱼的好时节 。每年冬天都会做很多的腊鱼，酱油腊肉、腊鸡这些留着过年慢慢吃 。家里来客人，饭桌上少不了的一道菜 。今天给大家分享一个传统正宗腌腊鱼的做法，详细讲解方法和配方，在家就做，保存的时间越久，吃起来就越香，做法还特别简单 。1、我今天买了四条9斤的罗非鱼 ， 7.5元一斤花了68元，选它的原因是它的肉质鲜嫩，除了鱼背上的大刺，鱼肉里刺相对少一些 。腌腊鱼也可以选用大一些的青鱼或草鱼 。鱼老板直接从鱼肚切开，把内脏清理干净了 。朋友们在买鱼的时候，记得要叮嘱鱼老板，让他从鱼背处打开鱼 。因为鱼背处于肉比较厚，从这里打开更容易风干 。在流动的清水下清洗，然后用刀把鱼背上的粘液刮除的干净，还有鱼肚里面的黑膜和鱼牙都清理掉，它们是鱼肉腥味的来源之一，一定要处理干净 。
2、把鱼肉的里里外外都冲洗干净后，再准备几个用铁丝做挂钩，从鱼头处穿过去然后把它挂在在阳台或通风处，晾干表面水分，用牙签把鱼肚撑开，方便把鱼肚里水分晾干 。鱼表面水分晾得越干，晒干的腊鱼保存的时间就越久 。
3、接下来我们准备做腊鱼的腌料，准备一个盘子，加入4个掰成小块的八角 ， 掰成小段的桂皮，这样在炒的过程中香味会更容易散发出来，把香叶掰碎 ， 再准备多一些的花椒，小茴香，辣椒段，最后准备140克盐 ， 一斤鱼肉20克盐就够了 。晒干表面水分的鱼，估计有7斤左右 。
4、然后把盐倒入锅中，先开大火炒一分钟，然后转最小火，倒入香料翻炒 ， 直到把香料的香味炒出来就可以关火了 。
5、倒入盘中，稍微晾凉，再向里面加入两勺干辣椒面，然后用筷子搅拌均匀 。先放一边，让它自然冷却 。
6、在做腊鱼的过程中千万不要碰到生水或食用油否则会很容易引起变质 。所以刀具案板容器都不能有油或有生水 。
7、当鱼肉的表面和所有角落的水分都晾干后 。用刀从鱼背把肉切开，为了保证切面完整 ， 用擀面杖敲一下 。这样切出来，鱼肉的切面会比较完整 。
8、下来准备一个无水无油的盆，就可以进行腌制了 ， 先准备一些高度白酒，把白酒均匀的涂抹在鱼肉，鱼背上，还有鱼尾巴上，鱼头里面的每一个角落也都要抹上一层白酒 。这样做既能杀菌消毒，又能在腌制的过程中，鱼肉吸收白酒里面的香味 。做出的腊鱼，它的腊味会非常的浓郁，吃起来特别好吃，像这样全部处理好后 。
9、接下来把炒好的腌料，均匀的抹在鱼肉上，给鱼肉里里外外均匀的都涂抹上腌料 ， 每一个角落都不要放过，这样腌制出来的鱼才不会坏抹好后，然后合上 。第二条鱼也是重复之前的方法 。一斤鱼肉配20克食用盐 ， 如果盐少了，腌好的鱼容易坏掉 。全部处理好后，最后把剩余的香料铺在上面 。然后用保鲜膜包起来中，放在阴凉处腌制3天 。每隔24小时要记得翻面 。把下面的翻到上面来这样腌制的会更均匀更入味 。继续放在阴凉处慢慢腌制就行了 。
10、3天后鱼肉就已经腌好了，这个时候就可以拿出来风干了 ， 钩子或的绳子，从鱼头处穿过去全部穿好后 。
11、挂在阳台或一个能通风阴凉的地方再用竹签从中间把它撑开这样可以让鱼肉接触风的接触面更大，会更均匀 ， 也会更快速的风干鱼肉 。不要在太阳下面长时间暴晒，一般风干风大的话7天就差不多了 。
12、风干后把它收起来，放入冰箱冷冻保存 ， 一年都不会坏 。做好的腊鱼用温水泡洗干净，盐分大的话多泡一些时间 。可以和腊肉一起蒸着吃别提多了，炖着吃或炒着吃 ， 都非常香 。现在这个气温正是做腊鱼的最好的时节，错过今年就得等明年了 。
小贴士：
1、腌制腊鱼时，鱼身的表面的水分要晾晒干 ， 否则腌好的鱼不易保存 。
2、腌好的鱼后挂在阴凉通风处阴干，注意不要直接让鱼直接晒干 。
今天就分享到这里了 。我是一位爱做菜、爱分享的80后宝妈，如果您喜欢我的文章 ， 记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！还可以点击下方‘视频链接’进入看正宗腌腊鱼传统做法的完整制作视频 。咱们下期见！
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我是湖北的，你说可能和我们做法不同 ， 什么生水，油啊 ， 没有那讲究，把鱼杀好，直接洗干净，在淹制，三天五天都行 ， 好了以后在洗净，`因为鱼淹制鱼渍太多 ， 不容以晒干，要洗嗮出的鱼 ， 白漂好看 ， 但要选天气有太阳的，在晒一天两天的，表面要干水份，在慢慢阴干，;
依依腌腊鱼时是先把鱼打开洗干净晾干后腌，还是先把表面洗干净晾干后再打开，那里面的就不干净了，求回答
秀娥
是啊
纯手工制作，不加任何食品添加剂，老奶奶手艺精细，做出来的腌制品美味可口 ， 吃起来回味无穷 。
你这是做吹魚还是做腊鱼？应该是做风吹魚！
湖南的是风干后再烟熏[灵光一闪]
交流一哈怎么煮来吃
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