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小炒鱼的做法
一、可以做青椒炒鱼，具体做法和用料：鱼1条、食盐3克、味精3克、干红辣椒2克、青椒1个、花椒粒2克、大蒜1把、姜2片 。二、青椒炒鱼的具体做法：
1、鱼洗净剃刺切段备用，加少许食盐（也可加花椒粉或五香粉看个人喜好）研制10分钟10分钟时间把其他辅料备好 。
2、炸鱼 。变色弯曲捞出 。锅留少许油烹下花椒粒烹完花椒粒扔掉 。
3、用烹完花椒的油下锅，中火姜、蒜爆锅出香后下辣椒，加少许食盐炒出辣味，倒入炸好的鱼翻炒，炒到青辣椒起皮（可以加点味精）关火 。枯喊
烹饪技巧
1、鱼最好用刺少的 。
2、研制鱼时我觉得不要加淀粉淀粉用起来酥软但是这道菜需要鱼外焦里嫩 。
3、做菜很少放味精一般用酱油食盐调味，因为第一次做这道菜不确定味道 。
三、小炒鱼的具体做法和用料：草鱼300克、蒜1小根、姜3克、葱1小把、青辣椒10克、淹辣椒宏脊2克、酱油5ml、料酒5ml、淀粉3克、鸡精3克、蚝油5ml、蔽败渗盐3克、香油3ml、油10ml、糖3克、醋5ml 。
【小炒鱼的做法 最正宗的做法 小炒鱼的做法】小炒鱼的具体做法：
1、取草鱼 ， 鱼肚部分 。0.5厘米厚3厘米宽，4厘长的长方形 。葱，姜，蒜切碎 。待用 。
2、把切好的鱼盛入碗内放入少量的盐，放料酒，酱油，和淀粉拌匀 。
3、热锅放入油，油温2成热时放鱼 。炸40秒翻另一面炸熟 。把鱼捞起 。
4、锅内留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入鱼，淹辣椒 。醋，蚝油 ， 糖，鸡精，和少量的水 。放入香油炒匀出锅撒上一点葱花便可 。
烹饪技巧
做这道菜关键是要掌握好火候 。淀粉的量要大些 。
做鱼配菜一定要看是什么鱼，有些鱼配这仔纤种菜好吃，而有些鱼却配那种菜好吃 。比如说买的是白鲳活鱼 ， 那么还是清蒸比较好吃，去除肠后放盘，可以配搭一点酸咸菜切成细丝，青葱，姜丝，番茄切片，辣椒少许 。青葱洗净摆放在盘底，然后放鱼，再把准备的酸咸菜丝，姜念毁仿丝，和番茄片摆放在鱼的旁边，然后放一点酱青，最好是蒸鱼用的，油少许，花雕酒几滴就可以放锅里清蒸了，一般上蒸15分钟就好了，要是蒸时间太久鱼肉就会很硬不嫩滑 。有时做红烧鱼可以配搭酸菜 ， 咸菜 。大白菜，小白菜，菜心，茄子，土豆，粉条等，但是不要多放，只是搭配少许 。红烧鱼必须先把鱼两面煎黄色，然后放入葱、姜、蒜、滴几滴食醋，料酒少许，浓酱油（也就是黑酱油），精盐少许，然后放汤没过鱼，放入配搭的粉条烧开再放菜（因为粉条比较不容易熟 ， 所以要先放煮一会儿再放菜类慢慢煮 ， 煮好起锅前放少许味精 。另外 ， 鱼里配搭豆腐也非常好吃，带鱼用油煎过后，放入葱、姜、蒜、花椒几粒，放汤，加精盐少许 ， 配搭白萝卜和大白菜或者豆腐一起炖很好吃的，炖好时加几滴香油，味精几粒，香菜余腊少许即可，
我本人就觉得要加点辣椒
清炒就是加酸菜或木耳等等等？？？要么冷锅鱼了
粉条
小炒鱼的做法最正宗的做法
小炒鱼是赣江风味之代表，广受喜爱 。来历各风味：
1.王阳明是明代浙江余姚人 ， 喜吃鱼，在赣州做官时，爱吃草鱼 ， 曾聘用本地凌厨子做家厨 。凌厨子为了显示自己烹饪技艺 ， 经常换鱼的制作方法和口味，深得王阳明赏识 。有一次凌厨子炒鱼加醋，味道极佳，王吃后十分高兴，问凌厨子此菜名称，凌厨子急中生智，叫小酒炒鱼，即小炒鱼（赣州习俗叫醋为小酒）这道菜因此而得名 。
2.此菜色泽金黄，质感外酥里嫩，略慎李带醋香，别具一格 。
最正宗的作法如下：
材料：
草鱼肉400克、醋15克、淀粉75克、盐2克、食油500克、酱油3克、姜5克、米酒4克、葱5克、味精0.5克、红椒5克、清汤150克
方法：
1.将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏 ， 洗净 。生姜去皮，切片；葱去根切寸段 ， 红椒洗净，去籽切指甲片 。
2.将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头 ， 竖起将鱼头劈开，分成大小两边 ， 大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400克 ， 切成长3.6厘米、宽2.4厘米、厚0.6厘米的块状 。
3.用小碗 ， 内放清汤、酱油、味精、淀粉、米酒等调溶待用 。
4.炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、米酒、酱油腌一下撒上于淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥 ， 内断生滤去油，放葱段、红椒、生姜出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡 ， 打宽颂迟明油出勺 。
工艺关键：
1.草鱼要活的，每条750克至1000克为好 。
2.切鱼不带刺 ， 整齐化一 。
3.勾芡要恰到好处，食后盘中不留芡汁 。
把丈母娘搞定！宝贝樱滑女儿就是你的啦！
百度一下你就知道
她要的是你的诚意和内心
能够特意这么用心的提问，誉纳带随便怎么炒你岳庆芦母都会喜欢 。
最重要的茄兄是在岳母面前表现得对女朋友很谦让 。
这样吃什么都高兴 。
烧小鱼，一般来讲，关键要把鱼刺给处理好，可以洗好后用桐消模点醋加少量面粉类腌下，加上姜蒜盐调味 。第二步，油7、8分热(菜籽油)下锅煎烤两面黄 ， 放适量黄酒(我烧菜用的都是黄酒)，一是酥，二是去酸味，三是防散，四加酒去腥防老 。第三步 ， 放调料辣椒等提味适量翻炒 。加开水(一定要加开水，不要冷水 ， 因为等冷水烧开了，鱼局缓过水时间长 ， 入的味都到汤里去了，在一个开水下锅鱼不会老)，或者加开的茶水 。焖几分钟就行，起锅前根据你未来岳母的喜好放适量香料桥缺、红椒、绿葱等，注：我说的是家常徽菜做法 。哈哈解说完毕，预祝成功?。岸隆弊∷淖欤~
他是考验你细心不...鱼刺能拔干净不.....
小炒鱼杂怎么做好吃小炒鱼杂的家常做法
1、食材：草鱼1条（600克），青红辣椒各4个，油适量，料酒少许，盐适量 ， 鸡精适量，余迹醋3滴，大蒜2颗，姜3片，老抽少许，豆核键瓣酱1勺 。2、新鲜草鱼洗干净切块 。拿大点碗放盐、料酒、老抽少许腌制20分钟 。
3、青红辣椒切好备用 。
4、姜切片，蒜用刀背拍扁 。
5、倒油入锅中火竖氏并，油温高了后把鱼块放入 。
6、炸至有点金黄捞出备用 。
7、油全部倒起，把辣椒放入加盐煸炒 ， 后盛出！
8、不需洗锅 ， 锅入加少许油放一勺豆瓣酱，炒出红油 。
9、然后加适量的水煮开倒入炸好的鱼块，姜、蒜放入，再滴3滴陈醋，焖3分钟 。
10、收汁后加入炒好的辣椒，鸡精拌匀既可，炒好装盘 。