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黄花打卤面的做法
黄花菜打卤面口感丰富，面条劲道，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法 ， 大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法 。制作方法
准备原材料：肉馅 ， 黄花菜，木耳 ， 干香菇四五朵 ， 生鸡蛋一个灶碰 ， 生粉，姜，酒，生抽，面 。
制作过程：黄花菜，木耳和平菇用小水泡好后，各自切割成1公分长的小段 。炒菜锅加点油，滑兄油烧后放进姜，饺子馅接着放进，加酒，生抽，炒至七八分熟，无需盛出 。立即添加切完的黄花菜，木耳和平菇，煸炒一两分钟 。
添加酌量的冷水，盖上烧开15-20分钟 。生粉用冷水调开后下锅 ， 用筷子搅拌 。生鸡蛋打匀，卤起锅前添加，用筷子搅拌成鸡蛋汤，熄火 。与此同时另一锅煮面，面好后捞起来浇上卤 。
营养价值
每100克木耳中含有水11克，蛋白10.6克，人体脂肪0.2克 ， 糖类与碳水化合物65克，甲基纤维素7克 ， 铁185mg，钙375mg，磷201mg 。除此之外，还含有维生素B，维生素C和胡罗卜素等 。因而，木耳是一种营养丰富，味道鲜香的农副产品，而且有有效的医疗设备和药品功效 。
黄花菜，中草隐让谈药名称 。具备散瘀退肿 ， 袪风止痛，拨毒疗疮之作用 。用以跌打损伤肿疼，劳伤腰痛 ， 腹股沟疝气痛疼，头疼，急性肠炎 ， 及肠痈破溃，耳朵尖出脓 ， 羡慕痛痒，分泌物淋浊 。
面条是一种制做简易，营养丰富，身心健康保健食品 。早就为全世界老百姓所接纳与钟爱 。面条一种用粮食或豆类的小麦面粉加水磨成面糊，以后或是压或擀制成片再切或压，或是应用搓，拉，捏等方式 。
黄花菜打卤面想必大家对其都很喜欢 ， 大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验 。
准备好面条，把面条放入锅里，煮好捞出来，把黄花菜洗干净，切碎放入面条里，这样一碗面就做好了 。
制作的凯配方法就是应旅孙袭该先把面条放到锅里面煮熟之后，然后再准备好一口锅里面加入黄花菜和肉沫，再加入一些清水植物，熟了拆兄之后把它浇到面上面 。
一定要提前准备好黄花菜 ， 7锅烧油在里面放入蒜，然后进行翻炒，在里面可以放入一些肉酱进行翻棚毁炒，翻炒均匀以后可以加入水加入黄花菜，小火慢炖，可以在里面加入一些调味品 ， 然后滚和手将面煮熟以后大嫌浇上卤子就可以了 。
黄花打卤面的做法大全
黄花菜打卤面口感丰富，面条劲道，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一 ， 但是谈及其做法 ， 大家可能不了解 ， 那么下面我就给大家分享其主要的制作方法 。制作方法
准备原材料：肉馅，黄花菜，木耳 ， 干香菇四五朵 ， 生鸡蛋一个灶碰，生粉，姜 ， 酒，生抽 ， 面 。
制作过程：黄花菜，木耳和平菇用小水泡好后，各自切割成1公分长的小段 。炒菜锅加点油 ， 滑兄油烧后放进姜，饺子馅接着放进，加酒，生抽 ， 炒至七八分熟，无需盛出 。立即添加切完的黄花菜，木耳和平菇 ， 煸炒一两分钟 。
添加酌量的冷水，盖上烧开15-20分钟 。生粉用冷水调开后下锅，用筷子搅拌 。生鸡蛋打匀，卤起锅前添加 ， 用筷子搅拌成鸡蛋汤，熄火 。与此同时另一锅煮面，面好后捞起来浇上卤 。
营养价值
每100克木耳中含有水11克，蛋白10.6克，人体脂肪0.2克，糖类与碳水化合物65克，甲基纤维素7克，铁185mg，钙375mg ， 磷201mg 。除此之外 ， 还含有维生素B，维生素C和胡罗卜素等 。因而，木耳是一种营养丰富 ， 味道鲜香的农副产品，而且有有效的医疗设备和药品功效 。
黄花菜，中草隐让谈药名称 。具备散瘀退肿，袪风止痛，拨毒疗疮之作用 。用以跌打损伤肿疼，劳伤腰痛，腹股沟疝气痛疼，头疼 ， 急性肠炎，及肠痈破溃，耳朵尖出脓，羡慕痛痒，分泌物淋浊 。
面条是一种制做简易，营养丰富，身心健康保健食品 。早就为全世界老百姓所接纳与钟爱 。面条一种用粮食或豆类的小麦面粉加水磨成面糊，以后或是压或擀制成片再切或压，或是应用搓，拉，捏等方式 。
黄花菜打卤面想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验 。
准备好面条，把面条放入锅里，煮好捞出来，把黄花菜洗干净，切碎放入面条里，这样一碗面就做好了 。
制作的凯配方法就是应旅孙袭该先把面条放到锅里面煮熟之后，然后再准备好一口锅里面加入黄花菜和肉沫，再加入一些清水植物，熟了拆兄之后把它浇到面上面 。
一定要提前准备好黄花菜，7锅烧油在里面放入蒜，然后进行翻炒，在里面可以放入一些肉酱进行翻棚毁炒，翻炒均匀以后可以加入水加入黄花菜，小火慢炖，可以在里面加入一些调味品，然后滚和手将面煮熟以后大嫌浇上卤子就可以了 。
如何做打卤面
打卤面的正宗做法面条分为“清卤”和“混合卤”两种 。清卤也叫“水卤” ， 混合卤也叫“稠化卤” 。虽然方法不一样，但是吃到嘴里味道就不一样了 。我来给你介绍一下正宗的打卤面做法 。欢迎嫌碧培阅读！
打卤面的正宗做法
材料:黄花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g 。
调料:酱油15g，盐5g，葱适量 ， 姜适量，大料适量 ， 桂皮两个，鸡蛋一个 。
练习:
1.将黄花、木耳、香菇提前用温水泡好 。泡好后捞出洗净备用 。不要倒掉水 。
2.五花肉切成较大块肉，油炸豆腐切成细长条，葱切成段，姜切成厚片，鸡蛋打匀备用 。
3.炒锅里放一点油 ， 加热 。用大火将肉片炒至发白 。倒入酱油翻炒十五秒左右 。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些开水煮沸 ， 加入八角，肉桂，姜片洋芹唯葱 ， 盖上锅盖，小火煮大约20分钟到半小时 。
5.时间到了，把炒好的黄耳豆腐干放在一起 ， 加盐，烧开，盖上锅盖，中火煮五分钟左右 。
6.把葱、姜、桂皮、大料尽量夹出来 ， 然后勾芡，直到汤变浓 。
7.关小火，把蛋液倒在盐水里成细线状，稍等片刻，用勺子往一个方向转移慧源 ， 轻轻搅拌，就可以开花了 。
8.把面条煮熟，放在碗里 。倒盐水 ， 吃了它们 。
打卤面的做法弊晌多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味 。打卤面分“清卤”“混卤”两种 ， 清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同 ， 吃到嘴里滋味也两样 。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品 。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑 ， 乾虾米，摊鸡蛋 ， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜 ， 最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全 。做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点 ， 否则一加上面，就觉出淡而无味来了 。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符 ， 所以勾了芡的卤备态才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜 ， 改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上 ， 如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油 ， 趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了 。
吃打卤跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜 ， 毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦 。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝（细条面） ， 少搭一扣的帘子扁（粗条面），过水不过水，可以悉听尊便 。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水 ， 要是不仿卜源过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了 。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻 ， 这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦 。
香干2块、顷笑念木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓雀困、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、糖、料酒、酱油 。
做法：
1、用开水泡好香菇，木耳 。用盐 ， 料酒 ， 酱油，淀粉腌升梁肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用 。炒1-2个鸡蛋，以及虾米 ， 盛出待用；
3、热油 ， 用葱姜炝锅 。炒香干，木耳，香菇，（黄花菜，如果你喜欢 ， 我不喜欢）放酱油,糖，盐 。然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋；
4、待锅内煮出香味，放肉和虾；
5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸；
6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了 。
7、还有一点要记住，加一点天津的独流老醋，那才叫正宗那
特点：天津老人做寿，结婚喜庆必备名吃，另外过年初2在京津有姑爷节之称必吃打卤面
打卤面是山西一带的传统面食 。做法多样，风味不一，用料也多种多样，随兄租团用料、做法不同，亦有不同风味 。打卤面分“清卤”“混卤”两种 ， 清卤又叫氽儿卤 ， 混卤又叫勾芡卤 ， 做法固然不同 ， 吃到嘴里滋味也两样 。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品 。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋 ， 鲜笋等一律切丁外 ， 北平人还羡橘要放上点鹿角菜 ， 最后洒上点新磨的白胡椒 ， 生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全 。
1.准备型首材料
2.黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用 。
3.泡发的同时，锅里烧水把面煮熟 ， 放到一边过水备用 。
4.锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟 。
5.锅里放足量水，再调入酱油和盐 。
6.小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花 ， 最后用锅铲将卤汁搅拌均匀 。
制作材料
主料：面条(标准粉)300克 ， 香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥物闷瘦)250克
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香浓厚 。
制作步骤香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;猪肉剁碎;湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;豆瓣剁细;锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可 。手擀面的做法
编辑
做手罩塌弯擀面当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤！衫拿
面醒好后，把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼；面饼上多撒匀面粉 ， 折叠起来；用刀把折好的面饼均匀切成小条；把面条抻开，就可以下锅煮了 。
编辑
用料
面粉300克
猪肉250克
辅料
干香菇30克
干木耳10克
干黄花菜10克
老抽
西红柿1个
料酒
葱姜20克
大料2个
鸡蛋3个
水淀粉60克
盐5克
松蘑(干)20克
清水130克
老北京黄花木耳打卤面的做法是什么
说到老北京，人们第一时间想到的是炸酱面，其实在北京人咐猛的心中，打卤面才是第一 。无论春夏秋冬 ， 懒得炒菜的时候，就会来一碗打卤面 。有肉有菜有主食，大口吃进肚子里，别提多满足了 。一、准备食材 。
1，肥瘦相间的带皮五花肉，清洗干净，然后煮锅放水 ， 加一勺料酒和少许食盐，放入五花肉，煮十五分钟，肉熟透后捞出，切成细条 。
2，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀备用 。
3，几朵木耳 ， 四分之一银耳，一小把黄花，放水中浸泡一个小时，泡发后摘洗干净 ， 银耳木耳撕成小朵，黄花切成段 。三五朵香菇去蒂 ， 切成厚片 。黄瓜清洗干净 ， 切成薄片 。一小块老豆腐切成丁 。
二、做卤 。
1，平底锅放少许的油，倒入花椒和葱蒜煸炒出香味后，捞出花椒丢掉 。放入五花肉煸炒至微黄色 。
2，放生抽，老抽和蚝油 ， 翻炒肉丝上色，然后倒入木耳，银耳，黄花和香菇翻炒三分钟 。
3，加适当的清水 ， 大火煮开后转成中小火，放入老豆腐和黄瓜片 。加食盐调味，熬煮十分钟 。
4，小碗中化开一勺水桥谈淀粉，均匀的倒入锅中勾芡 。把打散的鸡蛋衡消桥转圈似的倒入锅中，快速的用勺子翻动，打成鸡蛋花 。出锅前撒些香菜，点几滴香油 ， 撒些鸡精增鲜就可以了 。
三、注意事项 。
1，如果家中有熬好的骨汤，鸡汤可以替代一部分清水，做出来的卤子更香浓 。
2，鸡蛋一定要在勾芡完成后再放，否则容易煮成块，而且过老了 。
3，因为是用来浇面 ， 食盐要多放些，有咸味才好吃 。
这样做出来的卤，鲜香而不油腻 ， 浇在煮好的面条上，连汤一起吃下肚，就是两个字舒服！平时如果不吃面条，可以把卤子做淡一些 ， 直接喝汤 ， 来一个白胖的大馒头，吃着也是有滋有味的 。
很多人到北京都喜欢吃老北京打卤面 ， 因为这种面特别好吃 。老北京打卤面的卤需要很多食材 ， 用黄花菜，木耳，五花肉等制作而成 。
1、老北京打卤面的卤需要的食材 。
老北京打卤面的卤非常好吃，配菜种类多，首先准备食材 ， 需要黄花菜，木耳 ， 五花肉，冬笋，香菇 ， 鸡蛋 。选用的是干黄花，所以要提前泡发好 ， 要把根去掉，把黄花菜撕开，然后进行焯水攥干 。木耳要泡发好，去掉根，焯水 。香菇要泡发好，焯水，捞出来 。要准备一些配料和调料，葱，姜 ， 生抽，老抽，盐，淀粉，鸡精 。
2、卤的制作过程 。
准备一些猪五花肉 ， 直接放到水里，加上一点葱和姜，大料煮开 。直接撇去上面的浮沫，把猪肉煮熟 ， 晾凉切成薄片 。煮肉的汤放在一边待用 。把木耳切几刀，黄花菜切几刀，香菇切成片，把这些食材全部都加入肉汤中 ， 慢慢的熬煮 。最后把切好的猪肉放进去，加上生抽，老抽，再加上一些盐，加胡悄扮上一些水淀粉，搅拌均匀 。裤灶把鸡蛋打散，全部加进去，煮一会，加上鸡精就可以关火了 。卤就制作完成了，就可以浇到面条上了 ， 可以在上面扔上一些香菜 ， 味道就会更好了 。
3、制作卤子的注意事项 。
制作卤子的时候要注意不要弄的太咸了，因为已经加了生抽和老抽，所以盐一定要少放 。如果卤子淡了，就可以加其他调料，如果卤子咸了，就没办法补救了 。制作卤子的时候要注意先勾芡，然后再打入鸡蛋液，如果顺序弄反了，就会不黏稠了 ， 会影响口感 。制作老运举北京打卤面的卤子时要搅拌均匀，卤子的配菜也可以根据自己的爱好进行调整 。
不得不说，手埋北方的面食，可谓是一道风景，像西安 。北京的面食，也大有不同，西安主打的是油泼面，而北京，则主打的是炸酱面和打卤面，很多朋友可能吃过传统的老北京打卤面，那么，今天我们就来说说 ， 传统的老北京打卤面的卤 ， 是如何制作的呢？下面小编就来为大家仔细讲解 。
首先，北京本地人对于制作打卤面 ， 非常讲究 。面条要用新鲜的面粉，和制而成，最好是手工制作的面条，而并非机器面 。对于打卤面的卤，则更加重要，因为，一碗面的成功与否，主要在调料上 。如果想要制作打卤面 ， 首先 ， 我们要选择上好的猪肉 。切成丁之后，下锅煸制，等到八成熟便可以盛出 。同时，再准备各种八角、料酒、花椒等等辅助调料 。
有些朋友喜欢在打卤面的卤子当中放鸡蛋 ， 而有些朋友喜欢放豆腐和木耳 ， 根据配料的选择，每个人可以以自己喜欢的口味，来进行调制 。
做好这些配料的准备工作埋卖之后，我们依旧需要熬制高汤 ， 首先，将猪骨放入大锅中，熬制2~3个小时 。之后，将熬制好的高汤呈出，取出适量 ， 放入准备好的五花肉和调料，再进行再次翻炒 。之后，加入适量的盐，便可以出锅 。在放盐方面，大家一定要注意，盐可以适当的多放一些 ， 因为打卤面主要是以卤子为主，并没有其毕液蚂他的菜 。所以，当卤汁浇到面上时，会稀释乳汁的盐味，如果盐味更重 ， 则会让这碗打卤面的味道更加突出 ， 否则就会寡淡无味 。
以上，就小编整理的关于传统的老北京打卤面的卤，究竟是如何制作的内容 ， 喜欢的朋友可以点赞支持，下期为大家带来更多精彩的内容 。
准备木耳15克，黄花菜30克 ， 猪肉末80克，鸡蛋两个，食用油、盐一勺，生抽一大勺，蚝油两大勺，水淀粉，麻油 。用凉水把黄花菜和木耳泡发，木耳洗干净切丝，黄花菜洗干净，切成两段 。热锅里面放入适量的食用油，先将肉末炒至变色，再放入葱末姜末爆香 ， 放入切好扰备的木耳和黄花菜，加入两勺生抽一勺蚝油，一勺盐 ， 放入温开水盖盖子煮5~6分钟，将汤汁煮少一半，两个鸡蛋打散中李凳倒入锅中 ， 先不要搅拌，等凝固后再翻炒，再倒入适量的淀粉水，出锅前倒入香油就卖旅可以了 。煮上适量的面条 ， 煮好过凉水倒上两勺卤撒上一把香葱就可以了 。
【黄花打卤面的做法大全 黄花打卤面的做法】五花肉或鸡腿煮熟切片、撕条备用，用煮肉的汤锋数肢＋泡口磨或干香菇的毕老汤＋泡黄花汤打底，调味调色，依次下肉 ， 木耳，口磨，黄花，勾欠甩鸡蛋银世最后浇上热花椒油即可！