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五花肉酸菜卷的做法窍门
开胃的五花肉做法，五花肉酸菜卷，好吃的不得了五花肉酸菜卷
提起东北菜，酸菜应该是很多人第一个想到的菜了，它与五花肉的完美组合，受到了很多人的喜爱～热气腾腾的大炖菜 ， 好吃的不得了～酸菜不仅炖着好吃，炒吃、烤吃都很是美味～今天多味就用空气炸锅来制作了一道五花肉酸菜卷，原来除了炖，酸菜跟五花肉还能碰撞出另一番风味～汪尘晌
需要材料-
酸菜250克
【五花肉酸菜卷的做法窍门 五花肉酸菜卷的做法】猪五花(刨薄片)150克
葱花10克
蒜末10克
烧烤干料20克
红油15克
生抽1勺
耗油1勺
盐1勺
步骤-
准备食材
酸菜提前用清水浸泡至自己能接受的酸度 。放入锅中加水煮沸至熟～
煮熟后，将酸菜捞出，尽量将水份攥干～
另起锅留油，依次放入蒜末葱花，爆香后关火～
将酸菜放入
依次加入蚝油生抽拌匀～
五花肉放入少许生抽
放入红油抓匀入味20分钟左右～
取一条五花肉，放入适量酸菜放入
卷成卷备用
空气炸锅180°预热 ， 设置10分钟～将酸菜卷摆入空气炸锅～
刷上薄薄一层红油，进行炸制～
期间可将酸菜卷进行翻动 ， 继续炸至兄悉设定好的时间即可～
装盘啦，味道好不错哦～
?小贴士－切记五花肉一定要薄薄的 ， 要刨好的那种 。还有卷的时候不要卷太困锋紧哈～
酸菜的吃法有哪些
酸菜是餐桌上很常见的菜 ， 今天教大家12种酸菜的做法，超级开胃 ， 米饭都能多吃两碗！酸销哪菜炒肉丝
食材：
酸菜100克、猪里脊肉100克、红椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食盐2克 。
做法：
1、材料：酸菜 ， 里脊肉，红椒 。(红椒是点缀用的，可以省略) 。
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份 。(如果酸菜特别咸的话 ， 需要浸泡) 。
3、酸菜切丝、里脊肉切丝 ， 用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会 。
4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用 。
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味 。
6、倒入肉丝炒匀 ， 并加少许糖调味 。(酸菜本身有咸味，不用另外调味) 。
7、最后倒入红椒丝炒匀 。
爽口酸菜鱼
食材：
鱼酸菜200g/油/盐/干红辣椒，糖/白醋/蒜末/辣椒粉 。
做法：
1.将酸菜倒出切小块 。
2.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用 。
3.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香 。
4.炸好的红油倒入酸菜上 ， 加入醋，糖，盐 ， 蒜末拌匀装盘即可 。
酸菜白肉炖粉条
食材：
酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺 。
做法：
1)酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用；
2)干辣椒切碎，葱切碎；
3)粉条放水里浸泡一下至变软，剪短；
4)五花肉煮熟，切成薄片；
5)锅内放油，放入干辣椒炒香；
6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水 ， 煮开；
8)放入粉条和肉片，煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅 。
辣炒酸菜
食材：
酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量 。
做法：
1)蒜拍碎剁碎、切葱花、青红椒切圈、瘦肉切小粒；
2）肉丁加适量淀粉 ， 再加少量蛋清混合；
3)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎；
4)再次攥干酸菜中的水份；
5)热油滑肉丁，盛出备用；
6)热锅凉油，爆香葱蒜 ， 倒入辣椒继续翻炒；
7）再放入酸菜煸炒，多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦 。
酸菜白肉
食材：
五花肉200g/酸菜400g/葱段，姜片/干辣椒/食盐/味精适量 。
做法：
1.酸菜冲洗干净 ， 切成细丝 。
2.煮好的白肉切成大薄片 。
3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香 。
4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒 。
5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水） 。
6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火 。
7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片 。
8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火 。盖上盖子焖烧10分钟左右即可 。
酸菜肉片汤
食材：
酸菜150克、猪腰250克、泡红椒80克、花椒适量、干辣椒适量、姜1小块、香菜适量、食盐适量、淀粉适量、味精少许、胡椒粉适量、色拉油适量 。
做法：
1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用 。
2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟 。
3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香；加入开水，大火烧开 。
4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散 。
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可 。
酸菜炖排骨
食材：
猪大排2根、东北酸菜半棵粉条（干）1把、水适量、八角1个、桂皮1块、大葱1棵、姜1块、食盐少许、植物油适量 。
做法：
1、将排骨剁成小段，洗干净 。
2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫 。
3、放入葱段、拍破的姜握孙、八角、桂皮 。
4、盖上锅盖煮半个小时 。
5、将酸菜挤去酸菜水 ， 水不要倒掉 。
6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝 ， 一定要细一些 。
7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用 。
8、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接段斗链洗一下和酸菜一起放进锅里 。
9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热 ， 放入酸菜丝炒一炒 。
10、炒过的酸菜倒入排骨锅中 。
11、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟 。
12、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了 。
酸菜炖烧鸡
食材：
酸菜200g/盐焗鸡160g，油/干红椒/高汤精适量 。
做法：
1.将酸菜充分泡洗至略带一点咸味 。
2.鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段 。
3.锅中放适量油，加入红椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入适量水大火煮 。
4.煮沸后加入适量高汤精；加入鸡丝 。
5.再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的程度 ， 就可以出锅啦 。
酸菜鲫鱼汤
食材：
鲫鱼1条/酸菜200g/料酒1勺，鸡粉适量/盐适量/油麦菜1颗 。
做法：
1.酸菜切片，太酸的就用水洗一下;油麦菜洗净切段 。
2.鲫鱼洗干净 ， 刮去鳞片去除黑膜，砂锅放入油，油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄 。捞出备用 。
3.放入酸菜炒翻炒几下,把鱼放在酸菜上面，这样可以防止鱼粘锅 。
4.加入适量的开水中火熬煮 。
5.鱼煮熟加入油麦菜 。
6.尝味加入盐和鸡粉尝味即可出锅啦 。
酸菜肉丝面
食材：
面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量
做法：
1)酸菜切丁、红椒切丁、肉切丝；
2)锅中放油炒肉丝；
3)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒翻炒至香味出来，放入生抽；
3)入食盐，放入适量的水 ， 煮开后煮面 ， 面熟后放入生菜汆烫，即可 。
酸菜土豆条
食材：
土豆400g/酸菜150g/油/盐 ， 蚝油/红椒25g/青蒜1根/蒜子10g 。
做法：
1.土豆切厚条，酸菜 ， 红椒 ， 青蒜 ， 蒜子均切细末 。
2.小锅内坐水 ， 开火，放盐，放土豆条煮至成熟 。
3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用 。
4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制 。
5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香 。
6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内 。
7.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味 ， 因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了 。
8.临出锅时，把青蒜苗放入，关火 。
9.翻炒均匀，这就可以出锅啦 。
酸菜鸡蛋炒饭
食材：
冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺 。
做法：
1)热锅加油，下鸡蛋；
2)炒至鸡蛋松散 ， 下酸菜；
3)炒至酸菜鸡蛋出香；
4)下冷饭，炒至饭粒松散；
5)下虾仁菜脯炒至出香；
6)转小火下葱花 ， 炒至出香入味即可，一份酸菜鸡蛋炒饭完成 ， 很香的！
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酸菜是东北人喜爱的一种家常菜，在东北家家都有一大缸的酸菜，秋天白菜丰收以后用大缸腌制，一般都是自然发酵 ， 待到酸菜全部发酵以后就会出现酸酸的味道，这样酸菜也就腌制成功了，酸菜的做法是多种多样的，可以做成酸菜白肉，也可以做成酸菜粉丝，今天就来介绍酸菜白肉的做法 。
酸菜白肉的调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒 。
酸菜白肉的做法：1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟 ， 烹入料酒加盐、胡椒粉调味 。大火汤汁才可以奶白 。
3、酸宽颂菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝 。
4、将五花肉煮熟 ， 用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒 ， 这样可以使酸菜的味道更香 。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中 ， 大火炖熟 。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油腊巧物即可 。
酸菜白肉的烹饪小技巧：**酸菜，我比较喜欢买小包装的 。300克的分量刚好能一次用完 ， 否则太大包装的话，一次用不了 ， 放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈 。而且，这个酸菜的味道不错 。叶儿也比梆子多 。
酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉轮液的环节非常重要 ， 在买五花肉时 ， 捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香 。
各地酸菜的酸味和咸度 ， 差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯 。在炒制时，一定用油煸透，这样 ， 做出来的酸菜才好吃 。
煮肉的汤，要热着冲入酸菜中 ， 如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水 。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓 。
喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧 。
对于这道菜很多东北人都爱吃 ， 可以说是老少点赞的一到菜，这道菜在家里做就很好，做法简单食材方便，通过以上的介绍，吃货们行动起来吧 。
酸菜猪肉千成饼
食材：面团中筋粉250克温水150克盐1小撮馅料猪肉220克酸菜125克料酒10克生抽15~20克香油3克白胡椒粉适量盐适量
做法：
1、中筋粉加盐混合
2、分次加入温水搅拌成絮状，然后揉成团，不需要多揉，表面很粗糙，盖上湿布或保鲜膜静置10分钟和郑；
3、10分钟过后，揉几下，很容易就能揉成光滑的面团，盖湿布或保鲜膜，静置30分钟以上；
4、酸菜用水洗净，挤掉多余的水分
5、肉糜中加入料酒、酱油、香油、白胡椒粉、盐搅拌均匀，静置10分钟入味；加入蛋清继续搅拌唤咐颂至均匀；
6、加入剁好的酸菜
7、将面团均分成两个剂子，揉圆松弛10分钟
8、取其中一个，擀成长方形
9、用刀分别在1/3、2/3处两边划出刀口；
10、第一部分先将左边面片向右边折
11、然后将右边部分向左抻长一点压在左边的面片上，捏紧收口；
12、将边沿部分捏紧，防止馅料漏出，然后向下折；
13、继续将左边部分的边沿面片抻长向右折；
14、再将右边的面片抻长向左折，捏紧；
15、周边有孔隙的部分都捏紧后 ， 向下折
16、重复19步的步骤，周边捏紧，成为一个方形的面团；
17、用擀面杖将面团轻轻擀开，厚度大约在1.5~2cm左右，擀至表面能隐约看到里简乱面的馅即可 ， 不要太?。?
18、预热电饼铛，表面刷一层薄油即可，放入饼胚 ， 盖上盖子；
19、煎至表面金黄 ， 翻面继续煎，煎至表面金黄即可 。
做法1：酸菜鱼
准备食材如下：草鱼750克，酸菜1把，食盐1/2小匙 ， 鸡精1茶匙，姜1茶匙，蒜1茶匙，花椒1茶匙，干辣椒5个 ， 水淀粉2大匙，泡红椒6个，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：新鲜草鱼先斩去头部，用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉 ， 鱼腩内黑色膜要刮干净，再把上下两片肉都片出来，两片鱼肉，分别把鱼腩（肚）部份切除 ， 再侧刀将鱼烂宏背肉片成约3毫米厚鱼片，将鱼头从中间剁开成两半，最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼腩（肚），鱼片5部分 。将头，尾 ， 骨，鱼腩放一碗内 ， 鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀，腌制10分钟 。酸菜洗净 ， 切成段，锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味 ， 另起一锅 ， 热油放入鱼骨，鱼头略煎，加入清水4碗，加盖大火煮开，加入鱼腩 ， 鱼尾 ， 及炒好的酸菜类，加入盐（可不放），鸡精，白胡椒粉，煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入碗内，干锅将干红春历闹椒及花椒略爆香，放在鱼片上，再烧约2大匙热油，淋在鱼表面即可！
做法2：酸菜炒大肠
准备食材如下：猪大肠500克，酸菜150克，食盐1茶匙 ， 油适量，胡椒粉适量
具体做法如下：大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净，酸菜用水浸泡一下 ， 然后切0.5厘米一段并拧干，锅里加水烧开，下大肠焯水，焯水的大肠切段，起油锅，爆香姜蒜 ， 下大肠爆炒一小会儿，沿锅边炝入黄酒 ， 加入酸菜煸炒均匀，加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了 ， 爽口，咸酸的酸菜炒大肠 。
做法3：五花肉炒酸菜
准备食材如下：五花肉500克，酸菜500克 ， 生姜1块，大蒜4瓣，食盐1茶匙，酱油2汤匙
具体做法如下：将酸菜洗干净后切小块，将五花肉切成薄片 ， 然后起锅将五花肉放入锅中，煸炒出部分油脂，等到五花肉表面微微焦黄时，加入姜片，蒜片炒香，炒香后将酸菜倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙酱油 ， 然后翻炒均匀，翻炒均匀后淋入1碗扒罩清水，盖上锅盖转成中小火焖煮15分钟，即可出锅！
1、金针菇酸汤肥牛 。食材：肥牛卷300g金针菇200g黄灯笼辣椒酱3勺酸菜1片泡红辣椒2个泡野山椒5个小米椒3个小尖青椒2个姜末适量蒜末适量葱花适量盐2g料酒1勺陈醋1勺白胡椒粉1g食用油适量清水1200ml
2、做法：准备肥牛300g，金针菇200g ， 黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末 ， 葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎 。
3、锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫 。当然你也可以省略这一步 。
4、将煮过的肥牛捞出沥水备用 。
5、锅中放入适量的食用油 ， 待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味 。黄灯笼辣椒酱很辣悉毕顷 ， 不吃太辣的话，放1勺就好 。
6、然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀 。
7、将煮好的汤中料数灶渣滤掉不用，再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟 。睁陆
8、将煮好的金针菇捞出铺在碗底
9、再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟 。
10、起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火 。将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可 。
解腻又下饭的酸菜回锅肉究竟是怎样的做法
食材用料猪肉一块相克食物
酸菜一袋
葱姜蒜少许
干红椒1个
青椒1个相克食物
酸菜回锅肉的做法
酸菜回锅肉的做法图解11.猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；
酸菜切丝 ， 拿清水泡 。如果很咸的话，就多换几埋昌旁次水；
青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎
酸菜回锅肉的做法图解22.热锅热油 ， 把配料倒入锅中爆香
酸菜回锅肉的做法图解33.然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用
酸菜回锅肉的做法图解44.锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒
酸菜回锅肉的做法图解弯橡55.倒入炒香的酸迅陵菜和肉片一起翻炒
酸菜回锅肉的做法图解66.起锅前加一小勺糖提鲜 。