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南瓜蛋黄馅月饼的做法
1、皮料：低筋粉400克、生油差基80克(没有熬过的油)、奶酪粉15g、盐4g、麦芽糖醇液180克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋60克 。2、馅料（可做8个50g月饼内馅）：南瓜300g、花生油60g、糖20g 。
3、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀 。
4、生油、奶酪粉和盐加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀 。
5、低筋面粉虚派谨加入上述2步的材料，拌揉成无粉粒的面团 。
6、南瓜蒸熟，差不多蒸40分钟左右 。
7、取出南瓜压碎 ， 过筛成泥 。
8、锅内放花生油，南瓜泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀 。
9、月饼皮、月饼馅比例为2：8 。
10、饼皮擀成扁圆片，包入馅，放入撒入少许面粉的模具内，用手按平压实，使月羡燃饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘 ， 表面刷水或喷水 。
11、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰 。
12、炉温，上火210℃，下火190℃ 。烤好，完成 。
南瓜蛋黄馅月饼的做法大全
南瓜蛋黄月饼—试做这款造型可爱的月饼为你的餐桌增加一些趣味南瓜是这个秋天家庭餐桌上最普通的食材，可以用来煮着吃 ， 蒸着吃 ， 炖着吃，煲汤吃，而今天我要把它做成馅料，做成造型可爱的南瓜月饼 ， 为这个中秋的餐桌增添一些趣味 。
南瓜性湿、味甘，有健脾养胃、护肝补肾、消炎止痛、润肺益气等功效，并且营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等多种元素 。
备注：月饼模具的重量50克、月饼皮25克、南瓜内馅 咸蛋黄25克
月饼皮的材料：黄金桃山皮200克、抹茶桃山皮适量
【南瓜蛋黄馅月饼的做法大全 南瓜蛋黄馅月饼的做法】南瓜内馅的材料：蒸熟的南瓜泥250克、细砂糖30克、玉米油20克
咸蛋黄的材料：咸鸭蛋黄8个、白酒适量
南瓜馅的做法：
1、栗子南瓜洗净 ， 去皮去籽，切大片 ， 上锅蒸熟；
2、把蒸熟的南瓜捻成泥，倒入不粘锅中，加入细砂糖，慢慢翻拌；
3、翻拌均匀 ， 到糖融化后，加入玉米油 ， 再进行翻炒，直至南瓜泥炒到烂正微干不湿的状态即可 ， 做月饼的馅料还是要炒的干一些 。
咸蛋黄的做法：
1、咸蛋黄沾上白酒，放到铺了锡纸的烤盘上；
2、放到提前预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，烘烤10分钟，取出来备用 。
月饼的做法：
1、把南瓜馅加上一个咸蛋黄 ， 放到电子称上进行称量，重量为25克（共称出8份，备用）；
2、取一块南瓜馅 ， 按压成饼，包上一个咸蛋黄，一个南瓜蛋黄馅料就做好了，依次做出其它7份 ， 备用；
3、把黄金桃山皮分别称量好，每份25克，再称量好抹茶桃山皮，每个大约1克左右；
4、取一个黄金桃山皮 ， 按压成饼，放上一个南瓜蛋黄馅 ， 包紧，滚圆，沾空山上炒熟的玉米淀粉；
5、取一小块抹茶桃山皮，沾上玉米淀粉，斗历中放到南瓜模具的南瓜根处，再把做好的南瓜月饼放到模具中，盖上模具的另一半，按压成南瓜形状，即可 ， 依次做好其它7份，备用；
6、烤箱提前预热，150度 ， 上下火 ， 中层，烤10-15分钟，取出稍微晾凉即可以食用 。
月饼的做法家常简单
1、低筋面粉里倒入白砂糖和水，揉成面团，将面皮醒40分钟，中筋粉里加入油，成面团后将油酥醒40分钟 。2、肉糜里加入老抽 ， 白胡椒粉，白砂糖 ， 分三次加水 ， 肉馅备用 。
3、饼皮擀成长方形，油酥放到中间部分包?。?头尾卷起后擀平 ， 卷起来去头切尾，平均切块，擀成圆形，放入肉馅包住，刷上蛋液放入烤箱烤25分钟即可 。
4、月饼寓意团圆留族类那里朝 ， 也应该是明朝开始有文字记载的 。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后 ， 全家人都围坐一起分吃月饼月洋本听果（祭月供品） 。因为月圆饼也圆系胜吃批假找某许值，又是合家分吃，所以难逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意 。
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南瓜月饼馅的做法
南瓜是我们平常最常见的食材，营养丰富，它不仅具有清热解毒、促进肠道蠕动，帮助食物消化，还具有美容养颜、预防胃炎的作用 。南瓜的吃法多种多样，可以煮、炒、炸等 。今天和大家分享用南瓜做4道小零食，有喜欢的朋友们可以在家试试 ， 干净卫生又美味 。油炸南瓜条
1.准备食材：
准备
一个南瓜
，把外皮削干净，从中间切开用小勺挖出瓜瓤，把南瓜清洗干净，切成薄片备用 。
准备
胡萝卜半根
，先切成薄片再切成碎粒，再切点
葱花
备用 。
2.把南瓜蒸一下：
蒸锅中水烧开以后放入切好的南瓜片，
中火蒸15分钟
就可以了 。
3.调南瓜糊：
南瓜蒸好以后先把里面的水分倒出来，再捣成南瓜泥，打入一个鸡蛋搅拌均匀 ， 把刚刚切好的胡萝卜丁和葱花倒进去搅拌一下，趁热加入
适量的白糖
搅化，再
分次添加面粉
， 直至把南瓜泥调成粘稠的南瓜面糊，能够粘在筷子上不掉落就可以了 ， 最后
淋入一些植物油
搅匀，植物油方便起酥，而且能使炸出来的南瓜条更加鲜亮 。
4.开始炸制：
把调好的南瓜面糊倒在保鲜袋中备用 。
锅内烧油 ， 油温四成热时在保鲜袋上剪一个小口，把南瓜泥挤入锅中，保持小火慢慢炸，南瓜条定型、全部飘起来以后就熟了 ， 把它捞出来控一下油，稍微晾凉一些吃起来更加焦酥，一道金黄焦酥的油炸南瓜条就做好了 。
南瓜烙
1.准备食材：
准备
南瓜一小块
，削去外皮，切成小片放入蒸锅内，
蒸8分钟
就可以了 。
蒸熟以后取出来放入盆中，加入
白糖10克
增加南瓜的甜度，用勺子按压成南瓜泥，打入
两个鸡蛋
搅拌均匀，温度稍凉一点倒入
酵母3克
搅拌化开，
加入普通面粉
，面粉要分次添加，用筷子搅成比较粘稠的糊状，盖住发酵1个小时 。
1个小时以后南瓜糊已经发酵成满满一面盆，用锅铲扒一下能看得出里面全是蜂窝眼 。
2.开始烙制：
把电饼铛先通电加热，锅热以后用小刷子刷上一层植物油，把发酵好的南瓜糊全部倒在电饼铛内 ， 用锅铲把南瓜糊铺平、摊圆 ，
撒上黑芝麻
，盖上锅盖煎1分钟 。
掀开锅盖翻一次，来回翻几次，几分钟以后南瓜饼就熟了 ， 把南瓜饼取出切成小方块放在盘子中 ， 一道香甜暄软的南瓜烙就做好了 。
南瓜月饼
1.准备食材：
准备
南瓜一块
， 削去外皮切成小块 ， 切好以后开中火上锅
蒸10分钟
。
准备适量的红豆沙，在克秤上面称一下，每个红豆沙都在
20克左右
就行了 ， 秤好以后在手心团成一个圆球，搓好以后放在一边备用 。
10分钟以后取出南瓜倒入盆中 ， 加入
白糖10克
增加甜度 ， 用勺子按压成泥 ， 南瓜出水比较多，按好以后等南瓜泥温度下降 。
再称
20克蜂蜜
，
40克熟植物油
， 加入
1克小苏打
，用筷子搅拌化开 。
南瓜晾凉以后加入
3克酵母
搅拌化开，倒入调好的蜂蜜，倒入糯米粉和玉米淀粉，南瓜泥和糯米粉、玉米淀粉的比例是
1:2:1
，先用筷子搅成面絮再用手揉成团，和得稍微硬一点 。
2.制作月饼坯：
和好以后放在案板上搓成粗条，用手揪成一个一个大小均匀的面剂子 ， 再搓揉成圆球 ， 拿起一个南瓜面团放在手中 ， 南瓜面团和得比较硬要一点一点往下按压，包住豆沙馅慢慢把饼皮往上推 ， 收口时小心的挤压，慢慢揉圆、包好 。
全部做好以后用月饼模具 ， 压成一个一个的月饼就可以了 。
3.开始蒸制：
在蒸锅内放上篦子铺上一层吸油纸，把月饼坯放在吸油纸上面，开中火
蒸10分钟
。
10分钟以后关火，再焖上2分钟取出月饼，这个时候的月饼是软的，等月饼自然放凉，一道香甜软糯的南瓜月饼就做好了 。
椰香南瓜条
1.准备食材：
准备
板栗小南瓜一个
，削去外皮后先切成厚片，再切成南瓜条放入盆中，加入
白糖10克
用手抓匀，淋入
植物油5克
，植物油能在南瓜条表面形成油膜，防止其大量出水，再
倒入适量的椰蓉
颠盆拌匀 ， 让南瓜条均匀裹上椰蓉备用 。
2.开始烤制：
烤盘中铺上锡箔纸，这样热力更加均匀，把南瓜条整齐地摆放在里面，烤箱预热3分钟以后把南瓜条放进去，用
180度烤35分钟
就可以了 。
35分钟以后南瓜已经烤熟，把南瓜条取出来摆放在盘中就能食用了 ， 一道金黄软糯的椰香南瓜条就做好了 。
做的很好我也试试看
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小点心做的是真不错，看着就有食欲 ， 谢谢你的分享
看见好吃，跟作者学起来 。点赞
你做的很详细，对我很有用 。[晕][晕][晕]
收藏了，感谢
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