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巴盟烩酸菜的家常做法
先备料：猪排骨 ， 五花肉，土豆 ， 酸菜调味品：桂皮，花椒，大料，葱，姜，蒜，酱油，醋，味精
制作步骤：
1：先将排骨切块，大小适中（依照个人喜好），切好后用凉水浸泡，备用 。
2：将五花肉微冻（为了好切），切成一厘米厚的肉片（宽度自己调整，根据个人喜好），如果不喜欢吃特别肥的，可以少放些 。切好后入锅中火拷油（出油），一定要中火，大火不出油的 。这个过程时间较长，可以进行第三步 。出油期间时不时去翻炒一下 。
3：耗油时，切葱姜蒜，桂皮取4块，每块拇指指甲盖大小即可 。花椒颤弊大料少许（如果是粉末，就2-3小勺） 。削土豆，喜欢的话可以多削一些，一般大个子的土豆 ， 几个人吃就削几个，削好后，乱刀切开（切出来形状都是三角的，大小要差不多 ， 太难形容怎么切了，就是先切两半，然后每一半都是斜着切，切得大小均匀些，最后不要太小 ， 要不然就提前化汤了，跟你排骨大小差不多就行），然后浸泡在水里 。
4：等五花肉变为金黄色，此时锅内有大量的油，将排骨捞出，控下水 ， 将火调到大火，将排骨倒入辩咐锅中，炒到排骨肉变为金红色（比金黄色再深一些），加入桂皮，茄灶族花椒，大料，一起炒，翻炒几下后，将切好的葱姜蒜倒入锅内一起翻炒，此时加入适量的盐，翻炒几下后加入酱油 ， 再翻炒几下后加入切好的土豆，再翻炒几下，加入开水 ， 至淹过土豆，等水开了，滴适量醋，盖上锅盖 ， 大约炖10分钟 。
5：清洗酸菜，酸菜切条，等10钟后开锅，若水淹过一半土豆（大概土豆块一大半在水里，一小半在外边），则撒上少许味精 ， 搅拌下 ， 然后把酸菜均匀的洒在表面 ， 如果水还很多就开盖出出水 ， 然后再放酸菜 。之后盖上锅盖，把水煮干 。搅匀，出锅 。。
纯手码字 。。我也是巴盟的 。。希望能帮到你 。。
巴盟烩酸菜的家常做法视频
主料4人份酸菜500克、五花肉300克、土豆一两个芦丛历
辅料
葱花儿20克、蒜几瓣儿、八角一颗
巴盟烩酸菜步骤1
超市买了袋酸郑祥菜，我喜欢吃酸的，所以只洗了一遍 ， 不喜欢酸味的可以多洗几遍；内蒙烩菜一般用有肥陪搜有瘦的五花肉 ， 猪油比较香；我今天用了牛肉 ， 筋头巴脑也很好吃 。（土豆忘记拍照了）
步骤2
爆出香味
步骤3
肉炒到没有水分，变色 ， 多炒一会比较香 ， 有肥的话也可以把油炒出来；加入酱油继续炒一下，出香味
步骤4
加入土豆一起炒一下
步骤5
把洗好的酸菜铺在肉和土豆上面
步骤6
加入开水，炖20-30分钟，加入盐和味精 ， 收干汁后即可出锅开吃！起初的水可以略微多加一点，多炖一会可以把土豆炖的面面的 ， 更香更水乳交融
主料
猪排1000g酸菜1颗
土豆2个
辅料
葱1颗蒜6只
八角2个盐适量
酱油适量
巴盟猪肉荟酸菜的做法步骤
1.锅里放一碗猪油，待猪油融化，放猪排炒至金黄 ， 然后加两个八角 ， 六瓣蒜，一颗葱~继续翻炒，有了味道后加酱油，酱油加人后继续翻炒，炒到肉上了颜色后加水~水没过排骨～然后大火烧开，加适量的盐，然后转小火慢慢炖～大脊镇约炖40分钟 。
2.在猪排炖的过程中处理酸菜，酸菜一颗先用温水浸泡一下，洗一下然后拧干水，然后樱茄粗切丝，切好后换盆温水继续洗一下 ， 然后把水拧干备用 。土豆削皮纳启 ， 切大块备用 。
3.猪排炖40分钟后，把土豆放入 ， 然后酸菜平铺在猪排上~继续炖30分钟！
【巴盟烩酸菜的家常做法视频 巴盟烩酸菜的家常做法】4.30分钟后用铲子将土豆拍碎~然后把酸菜和土豆和排骨翻炒均匀！出锅~
小贴士
巴盟荟酸菜~北方地区的淳朴全在里面~油大,肉香,菜软,北方地区招待宾客的地道菜肴 。
主料4人份
酸菜500克、五花肉300克、土豆一两个
辅料
葱花儿20克、蒜几瓣儿陪搜、八角一颗
巴盟烩酸菜步骤1
超市买了袋酸菜，我喜欢吃酸的，所以只洗了一遍，不喜欢酸味的芦丛历可以多洗几遍；内蒙烩菜一般用有肥有瘦的五花肉，猪油比较香；我今天用了牛肉，筋头巴脑也很好吃 。（土豆忘记拍照了）
步骤2
爆出香味
步骤3
肉炒到没有水分 ， 变色，多炒一会比较香，有肥的话也可以把油炒出来；加入酱油继续炒一下，出香味
步骤4
加入土豆一起炒一下
步骤5
把洗好的酸菜铺在肉和土豆上面
步骤6
加入开水，炖20-30分钟，加入盐和味精，收干汁后即可出锅开郑祥吃！起初的水可以略微多加一点，多炖一会可以把土豆炖的面面的，更香更水乳交融
烩酸菜的做法如何烩酸菜
1、做法一：排骨用温水洗净，擦察洞干控水备用；酸菜切丝过水攥团备用；土豆切块；葱蒜切末 。起锅烧猪油，油温大概七分热时下入排骨，不断翻炒 ， 使排骨逐渐炒出焦黄色 。加入葱末、蒜末、盐，老抽、生抽、花椒粉、大料粉（也可以再稍加一点点姜粉），大料比花椒多一点，猪肉更喜欢大料 。继续翻炒！均匀上色，可以闻到很香的味道 。加热水 ， 淹没猪肉，中小火煮30分钟左右 。30分钟后加入土豆块，翻炒均匀，再煮15分钟 。铺上酸菜，不需要搅拌，再煮十五分钟翻炒均匀即可 。2、做法二：将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用 。酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开 ， 再昌没腊切成丝 。粉条凉水泡软，长的剪成段 ， 锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀 。将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中 ， 大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可 。
3、做法三：五花肉、排骨洗净，五花肉切成方寸大?。曜雍穸鹊娜馄?。粉条温水泡软 。酸菜丝清水洗一下 ， 充分拧干水份 。用葱、姜、蒜、料酒、生抽、花椒面（或十三香）、盐等用水兑成半小碗料汤待用 。锅内倒少量油，稍热后入肉片小火煸炒，待肉出油变色 ， 放入排骨一同翻炒 。温火炒至排骨变色，将料汤倒入锅中，稍加大火充分翻炒肉和排骨 ， 加开水没过锅里的肉 。大火开后转温耐滑火炖15分钟左右 。放入土豆块，炖至土豆用筷子可以扎烂，再放入酸菜丝和豆腐，平铺肉上，加水没过菜，温火炖约10分钟 。放入粉条炖约2～3分钟，撒点葱花末，最后将菜和肉从底往上翻，充分拌匀，收汤汁出锅 。
巴盟烩菜怎么做
巴盟烩菜这样做，一定能做大 。巴盟烩菜可谓是内蒙古中西部人的最爱 。巴盟烩菜想做大就必须做三个改良 ， 尤其是第三个 。
·第一，从主菜变成配菜 。从重油腻到轻油腻 ， 从大菜到经典菜，特色菜进行转变 。比如策划海鹏丰镇月饼，以前是油腻齁甜到现在的清爽适口，不断改良才能迎合更多消费升级后的转变 。
·第二 ， 从产品变成品牌 。大多数的巴盟烩菜还是夫妻店面为主，品牌化程度非常低，客群相对低端 。消费一升级，更多店面从环境卫生品质其实都无法满足市场 。如果不改进 ， 这个品类会逐渐萎缩 。
·第三，从单一菜品向产品系列进行改良，提供更多选择 。比如说丰镇月饼从冰糖、月饼出发 ， 已经开发了玫瑰、黑糖、红枣等系列 。巴盟烩菜可以做成经典小烩菜，比如从牛肉、羊肉、猪肉素烩菜等方向进行突破 。关键是要做成小而精的这种菜品，真正可以把一个大品类做出来 。