【撒尿牛丸做法家常吃法 撒尿牛丸做法】经验直达
撒尿牛丸做法
精牛肉10千克，肥膘1000克，香油芦拍100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克 ， 高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克 ， 蒜150克，牛丸专用香粉80克 ， 增筋剂60克，凝固剂90克 。制作方法
1、把牛肉去掉筋膜 ， 泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟 。
2、加入盐200克 ， 味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤纳哗桐1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克 。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆 。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜 ， 牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅 。放在冰箱里冻硬 。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压 ， 正宗撒尿牛肉丸便制成了 。
5、煮熟后，在汤中加些香菜 ， 和生抽，鸡精，就可以了 。
1.牛肉必须除净筋膜 ， 并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量 。
2.淀粉加热后 ， 会吸水糊化膨胀，黏度增大 ， 这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性 。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足 ， 影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小 ， 入口不爽 。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状 。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上 ， 目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用 。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力 。
广式牛肉丸制作
1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎 。
2.陈皮用清水泡软，剁碎 。
3.将姜洞坦末加入牛肉糜 。
4.顺着一个方向搅拌 ， 将姜末和牛肉糜拌匀 。
5.将荸荠碎加入牛肉糜中 。
6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀 。
7.加入陈皮碎，拌匀 。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀 。
9.加入香菜碎，拌匀 。
10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上 。
11.蒸锅烧开水蒸10分钟 。
12.牛肉丸就蒸熟了 。
撒尿牛丸做法家常吃法
1、准备好材料：撒尿牛丸、并世摘洗干净豆芽和葱 。2、热油下豆芽和葱 。
3、炒软、炒变色后，加水盖锅煮 。
4、大约煮20分钟，汤汁煮浓，将撒尿牛丸下锅煮 。
5、牛丸煮举链透，就是瞧上去丸子正蔽孙变胖了就到位了，这时加盐调味 。
6、将豆芽盛到小锅里，上面撒上点蒜苗 ， 浇汤，再将撒尿牛丸放到最上面，上桌 。
撒尿牛丸的做法
撒尿牛丸的做法如下：工具/材料：锅、盆、搅拌机、局埋筷子、牛肉、姜、盐、十三香、清水、生粉、皮冻丁 。
1、将牛肉谈猛切碎，放入搅拌机中，加入姜片去腥，打成肉泥 。
2该满争怎丰环何帝女留可、搅拌后含腊桥倒入盆中 ， 加入盐、十三香、少许清水、生粉 ， 搅拌成粘手的状态 。
3、然后我们就可以捏肉丸了征器任短爱际支亲赶，中间撮一个洞，放入皮冻?。胀豆Ω銎然啬蟪扇馔杈涂梢粤?。
4、锅中热水 ， 烧开后转小火，依次下入牛肉丸 。
5、放完后再加入少许冷水，大概10分钟就可以出锅了 。撒尿牛丸就做好了持粮它盾田建轴格矛造 。
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撒尿牛肉丸子的制作方法及配方
原料：精牛肉10000克，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克 ， 糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克 ， 老酒50克、香姑250克，葱120克 ， 蒜150克 ， 牛丸专用悉慧香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克 。步骤: