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撒尿牛丸的做法大全
精牛肉10千克 ， 肥膘1000克，香油芦拍100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克 ， 葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克 。制作方法
1、把牛肉去掉筋膜 ， 泡去血水 ， 放入擂溃机中搅打18分钟 。
2、加入盐200克 ， 味精150克 ， 糖100克 ， 淀粉100克 ， 高汤纳哗桐1000克、胡椒粉20克 ， 老酒50克，增筋剂60克 。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆 。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅 。放在冰箱里冻硬 。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了 。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了 。
1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量 。
2.淀粉加热后 ， 会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性 。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小 ， 入口不爽 。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状 。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用 。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡 ， 以增强其弹力 。
广式牛肉丸制作
1.准备材料 ， 将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎 。
【撒尿牛丸的做法大全家常 撒尿牛丸的做法大全】2.陈皮用清水泡软，剁碎 。
3.将姜洞坦末加入牛肉糜 。
4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀 。
5.将荸荠碎加入牛肉糜中 。
6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀 。
7.加入陈皮碎，拌匀 。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀 。
9.加入香菜碎，拌匀 。
10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上 。
11.蒸锅烧开水蒸10分钟 。
12.牛肉丸就蒸熟了 。
撒尿牛丸的做法大全家常
撒尿牛丸的做法撒尿牛丸是潮汕的当地美食，那么有想过自己制作撒尿牛丸吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集撒尿牛丸的做法，欢迎收藏噢！
撒尿牛丸的.做法1
【材料】
牛肉丸，香菇 ， 水，盐，味精(少放)
【做法】
1、把肉丸、香菇洗净 。
2、烧开水放入香菇，烧2分钟后到掉水，捞出香菇 。
3、烧开水，放牛肉丸烧5分钟 。
4、再放香菇烧7分钟 。
5、加入盐、味精(少放),烧2分钟，倒入碗，即可州坦饮用 。
撒尿牛丸的做法2
原料：
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸 。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤 。
其他佐料：
糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒 。
做法：
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下;
2、接着将濑尿虾剥壳去肠 。放入果汁机中打成泥状;
3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味 。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻;
虚稿4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份册誉桐量;
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳 。将方块仔细塞入牛丸;
6、接著煮好一锅大骨高汤 ， 将牛丸放入煮透;
7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行;
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!
撒尿牛丸怎么做好吃撒尿牛丸的家常做法
步骤撒尿牛丸视构的做法步骤11.准备好材料：撒尿牛丸、摘洗干净豆芽和葱 。
撒尿牛丸的做法步骤22.热油下豆芽和葱 。
撒尿牛丸的做法步骤33.炒软、炒变色后，加水盖锅煮 。
撒尿牛丸的做法步骤44.大约煮20分钟 ， 汤汁煮浓，将撒尿牛丸下锅煮 。
撒尿牛丸的做法步骤55.牛丸煮透，就是瞧上去丸子变胖了就到位了，这时加盐调味 。
撒尿牛丸的做法步骤66.将豆芽盛到小锅革觉里，上面撒上点蒜苗，浇汤，再将撒尿牛丸放到最上面，上桌 。
买的撒尿牛丸家常吃法
一、撒尿牛丸茄汁汤面1、准备好撒尿牛丸；2、圣女果（可用番茄，不过少了些甜味）洗净 ， 对半切开备用；3、备好方便面简尺滚块；4、肉丸、西红柿、方便面酱料同放在一个小碗内；5、方便面沸水冲泡2分钟；6、将4加入沸水放入微波炉大火1-2分钟；7、泡好的面中撒上香菜；8、将牛丸茄汁倒入面中即可 。二、撒尿牛丸煮萝卜材料：萝卜一根，牛肉丸八两，盐、鸡精、姜、蒜、葱适量 。作法：将萝卜洗净切好，气拦余油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒，加水，加肉丸，待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了 。三、番茄牛丸汤
材料：撒尿牛丸150克、西红柿1/2个、胡椒粉1/2小匙、欧芹碎（或香葱）少许、橄榄油1/2大匙 。
做法：
1、西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块；
2、锅内倒入困桥橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁；3、放入肉丸翻炒片刻；4、倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉；5、出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可 。
说实话，撒尿牛丸本来就是一种小吃，在饭店里也不是那种特别上桐纯场面的菜 ， 我觉得我的答案里：后面两种在枯或饭店里也是可以上桌的了 。其他的做法都是以小局败咐吃为主 。
实在爱莫能助 。