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撒尿牛丸的做法大全

精牛肉10千克 , 肥膘1000克,香油芦拍100克,盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克、香菇250克 , 葱120克,蒜150克,牛丸专用香粉80克,增筋剂60克,凝固剂90克 。
制作方法
1、把牛肉去掉筋膜 , 泡去血水 , 放入擂溃机中搅打18分钟 。
2、加入盐200克 , 味精150克 , 糖100克 , 淀粉100克 , 高汤纳哗桐1000克、胡椒粉20克 , 老酒50克,增筋剂60克 。在低速均质机中拌匀,做成牛肉浆 。
3、把肥膘搅碎加入香姑,葱,蒜,牛丸专用香粉,香油,高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅 。放在冰箱里冻硬 。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆,中间放入一颗馅料,稍用力一压,正宗撒尿牛肉丸便制成了 。
5、煮熟后,在汤中加些香菜,和生抽,鸡精,就可以了 。
1.牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量 。
2.淀粉加热后 , 会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性 。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力不足,影响弹力;过多,则丸子又容易发硬,浮力小 , 入口不爽 。
3.搅打牛肉糁时,一定要顺一个方向,否则牛肉馅难以形成胶状 。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上,目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用 。
5.牛肉丸在加热前,先用冷水泡一下,可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时,宜用小火慢慢加热;煮熟后,要放入冷水中浸泡 , 以增强其弹力 。
广式牛肉丸制作
1.准备材料 , 将牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎 。
【撒尿牛丸的做法大全家常 撒尿牛丸的做法大全】2.陈皮用清水泡软,剁碎 。
3.将姜洞坦末加入牛肉糜 。
4.顺着一个方向搅拌,将姜末和牛肉糜拌匀 。
5.将荸荠碎加入牛肉糜中 。
6.顺着一个方向,将荸荠和牛肉搅拌均匀 。
7.加入陈皮碎,拌匀 。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀 。
9.加入香菜碎,拌匀 。
10.蒸笼上放胡萝卜片,将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上 。
11.蒸锅烧开水蒸10分钟 。
12.牛肉丸就蒸熟了 。

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撒尿牛丸的做法
撒尿牛丸是潮汕的当地美食,那么有想过自己制作撒尿牛丸吗?不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集撒尿牛丸的做法,欢迎收藏噢!
撒尿牛丸的.做法1
【材料】
牛肉丸,香菇 , 水,盐,味精(少放)
【做法】
1、把肉丸、香菇洗净 。
2、烧开水放入香菇,烧2分钟后到掉水,捞出香菇 。
3、烧开水,放牛肉丸烧5分钟 。
4、再放香菇烧7分钟 。
5、加入盐、味精(少放),烧2分钟,倒入碗,即可州坦饮用 。
撒尿牛丸的做法2
原料:
牛肉:请挑选瘦肉部分,份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸 。
濑尿虾:在本地就是俗称的“虾姑”,请准备半斤 。
其他佐料:
糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒 。
做法:
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击打两万六仟八佰多下;
2、接着将濑尿虾剥壳去肠 。放入果汁机中打成泥状;
3、然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味 。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结冻;
虚稿4、牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份册誉桐量;
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳 。将方块仔细塞入牛丸;
6、接著煮好一锅大骨高汤 , 将牛丸放入煮透;
7、起锅后加入米线或是面条,不加也可以,光喝汤吃牛丸也行;
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!

撒尿牛丸怎么做好吃撒尿牛丸的家常做法

步骤
撒尿牛丸视构的做法步骤11.准备好材料:撒尿牛丸、摘洗干净豆芽和葱 。
撒尿牛丸的做法步骤22.热油下豆芽和葱 。
撒尿牛丸的做法步骤33.炒软、炒变色后,加水盖锅煮 。
撒尿牛丸的做法步骤44.大约煮20分钟 , 汤汁煮浓,将撒尿牛丸下锅煮 。
撒尿牛丸的做法步骤55.牛丸煮透,就是瞧上去丸子变胖了就到位了,这时加盐调味 。
撒尿牛丸的做法步骤66.将豆芽盛到小锅革觉里,上面撒上点蒜苗,浇汤,再将撒尿牛丸放到最上面,上桌 。

买的撒尿牛丸家常吃法

一、撒尿牛丸茄汁汤面1、准备好撒尿牛丸;2、圣女果(可用番茄,不过少了些甜味)洗净 , 对半切开备用;3、备好方便面简尺滚块;4、肉丸、西红柿、方便面酱料同放在一个小碗内;5、方便面沸水冲泡2分钟;6、将4加入沸水放入微波炉大火1-2分钟;7、泡好的面中撒上香菜;8、将牛丸茄汁倒入面中即可 。二、撒尿牛丸煮萝卜材料:萝卜一根,牛肉丸八两,盐、鸡精、姜、蒜、葱适量 。
作法:将萝卜洗净切好,气拦余油锅,爆香姜蒜,下萝卜翻炒,加水,加肉丸,待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了 。三、番茄牛丸汤
材料:撒尿牛丸150克、西红柿1/2个、胡椒粉1/2小匙、欧芹碎(或香葱)少许、橄榄油1/2大匙 。
做法:
1、西红柿洗净,表面划十字小口,浸入热水中略微浸泡,然后去皮切小块;
2、锅内倒入困桥橄榄油烧热,然后倒入西红柿块(留出3、4块备用)翻炒至变软出汁;3、放入肉丸翻炒片刻;4、倒入适量热水,水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉;5、出锅前放入留用的西红柿块,调入胡椒粉和适量盐,撒上少许欧芹碎即可 。
说实话,撒尿牛丸本来就是一种小吃,在饭店里也不是那种特别上桐纯场面的菜 , 我觉得我的答案里:后面两种在枯或饭店里也是可以上桌的了 。其他的做法都是以小局败咐吃为主 。
实在爱莫能助 。

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