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抄牛肉丝的做法视频
爆炒青椒牛肉丝，牛肉速成菜牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适慧桥宜，寒冬食牛肉可暖胃 。青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效 。青椒牛肉，荤素搭配完美 。今天就来说一款营养的下饭菜：爆炒青椒牛肉丝 。
1、准备材锋物料：长青椒一根、牛肉小块；
2、牛肉洗净，根据牛肉的纹路，横切，这样牛肉很容易嚼；
3、先把牛肉切成片，再切成丝 ， 放入盘里；
4、牛肉丝中加入半勺料酒、一勺生抽、半勺淀粉，拌匀腌制一下；
5、牛肉腌制过程中，洗净青椒，把青椒切成丝；
6、炒锅中下一点油，银碧液倒入青椒丝翻炒一下，捞出；
7、锅里再加入油，油热后，加入牛肉丝，快速翻炒，等牛肉颜色变色后，加入青椒，再加入一点生抽调色，就可以出锅了 。
青椒炒肉丝的做法很简单，把辣椒切好，选一块精肉切成丝，放入锅中翻炒即可 。
先把刘老师切好 ， 拿去腌好 ， 然后再直接跟青椒坏去去爆炒就可以了
先把青椒洗净，切丝备用，然后用锅翻炒加牛肉丝翻炒几下 。
炒牛肉丝的做法
如下所示:材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油 。
第一步:将牛肉清洗干净 ， 换刀切成厚薄均匀轮肢的薄片；切好后 ， 把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用 。
第二步:制作洋葱姜水 。将大葱和生姜切成块，然后放入大碗中，加入少许盐和啤酒，从大葱和生姜中抓汁 ， 抓大葱和生姜得粘液 。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉 ， 然后倒入准备好的洋葱姜水，抓住牛肉吸干水分；然后打入一半蛋清，重新开始 。然后，在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀，运销以锁住牛肉丝中的水分；最后加入适量清油，抓匀备用 。
第四步:准备一块香油切成片，然后用刀切成丝；将一个韭菜黄切成小块 ， 放在盘中备用；姜、葱切小块；大蒜切碎备用 。
第五步:锅充分加热，加入适量食用油 。油温达到三成热时 ， 将肉丝放入锅中 ， 用筷子翻炒；将牛肉丝滑动至变色，然后倒掉，沥干腊悄世油备用 。
第六步:锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒香，再将香脂放入锅中炒香；稍微翻炒 ， 然后放入牛肉丝，用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神)，大火翻炒均匀；然后将韭菜放入锅中，大火翻炒至韭菜碎；最后倒入少许香油，再次大火翻炒，即可上桌 。
牛肉丝炒出来又嫩又好吃
个人觉得
【抄牛肉丝的做法视频 抄牛肉丝的做法】这很简单衡孝啊
炒肉之前
提前喂一喂肉丝
也就可以了
加一点点生抽和腊拦郑淀粉
炒的时候搭配一些圆葱丝
因为
牛轮颂肉和圆葱可是绝配啊
这样炒出来的牛肉
就是又嫩又好吃的哈
建议试一试
饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许迟伍滚蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩 。
用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！
（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 。
如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地 。。。
区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性 。
（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接橘氏着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.
（三）如何将牛肉炒得鲜嫩：
要顺纹切条，横纹切片；
将牛肉用酱油腌过码余，用淀粉或蛋清拌匀；
如果有时间 ， 可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久 ， 以免太老 。
（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：
1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀 ， 静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化 ， 松软适口；
2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；
3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒 ， 可使肉质鲜嫩润滑；
4.食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料 ， 再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；
5.用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩 。
◆简易嫩滑Q弹法
淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中 ， 加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后 ， 热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老 。
啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳 。
食用油拌肉法：炒老牛肉片（丝）时，在切好的牛肉片（丝）中加佐料，再加适量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小时后下炒锅，炒出的肉片（丝）金黄油润，肉质细嫩 。
小苏打拌肉法：将切好的牛肉片（丝）在小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（丝）纤维疏松 ， 肉质软嫩 。
炒牛纳带肉丝又嫩又好吃，可以在牛肉饥渗丝里面加一些木瓜汁起烂茄脊到嫩肉作用，牛肉丝在过淀粉浆，热火温油滑散二次炒制这样又好吃又嫩 。