经验直达
批萨饼皮的做法
材料主料：面粉300g；
辅料：黄油适量、发酵粉适量、糖适量
披萨饼皮
1、放入适量水（因为首次做 ， 所以未用牛奶替代 ， 如果有经验后，是可以用牛奶代替的），二勺白糖，洒入适量发酵粉（因第一次洒入的发酵粉可能放冰箱太久，失效，表面未浮起沫，因此继御哗燃续洒入新开的发酵粉）
2、发酵粉照个相
3、黄油
4、黄油软芦神化
5、在有发酵水的盆中放入面粉，黄油，搅成团
6、搅成团后让其酵
7、发酵至二倍大后，面皮会变白 ， 揉成光滑的面团
8、用擀面杖擀成饼放入盘中，即成披萨饼
小贴士
发酵成功的面团，是做好披萨饼的最重要的镇虚一步 。披萨饼尽擀到中间薄，两边稍厚 。在放入烤箱前须用牙签或叉子弄成小小的孔，以免因加热发酵形成气泡 。
【披萨饼皮的做法】
用料：中筋面粉200克、牛奶120克、玉米油20克、白糖10克、酵母3克、盐3克 。
步骤：
准备好材料并把材料过好称 。
牛奶放入热水中隔水温热 。
把面粉、白糖、盐、玉米油依次放入容器中，然后用筷子搅拌一下 。
酵母倒入温热好的牛奶中用筷子搅拌均匀使酵母充分溶解 。
把步骤4的牛奶慢慢倒入步骤3中，用筷子搅拌成絮状 。
然后用手揉长光滑的面团，盖上保鲜膜放置温岩卖颤暖处发酵 。
发酵至面团原来的两倍大，用手指沾面粉戳一个洞不会回缩就是发好了 。
发好的面团排气揉匀后分成两等份，盖上保鲜膜松弛10到15分钟 。
把面团用擀面杖擀成披萨盘大小的饼皮 。
披萨盘上刷上一层玉米油 。
把饼皮放进披萨盘里，用手整成中间薄边上厚的样子 。
用餐叉在饼皮上均匀地扎上小孔，以防止饼皮在烤的时候膨胀 。
放入烤箱中层 ， 配慎上下火150度烤8分钟（可以不用预热烤箱） 。
烤好的饼皮晾凉后就可以装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存，需要用的时候提前拿出解冻即可 。（如果直接做披萨的话省略13、14步骤，直接从12步接着做）
小贴士
配方的量刚好做两个8寸的披萨！
【披萨饼皮的做法】
用料：高筋面粉70克、低筋面粉30克、水65克、玉米油7克、白砂糖5克、
酵母粉1克、盐1克 。
步骤
准备材料 。所有材料装入一个盆内 。
用手抓拌均匀 。
使劲揉面团 。此时的面团很粘手 。在盆里或者案板上摔、抻、揉、打，使面粉起筋 。我在案板上摔打面团的 。可用刮板将粘在案板上的面刮聚在一起 。
揉至面团能抻出一个薄膜即可，此时薄膜很容易出现洞洞 。不过到此就OK了 。
揉出薄膜的面团已经不再粘手 。将面团揉成团 ， 盖上湿布，发酵至2倍大 。
将发酵好的面团揉揉排气 。进行第二次醒发15分钟 。
二次醒发完毕之后，将披萨盘抹一层玉米油 。
【普通面粉做披萨饼皮的做法 批萨饼皮的做法】案板上撒适量干面粉防粘 。面团用擀面杖擀成圆形 。
将饼皮摊在披萨盘上，适当整理一下粗败边缘 。用小叉子在面皮上扎孔 。
扎好后披萨皮就做好啦 。
可将披萨皮用保鲜膜包好，入冰箱冷冻 。待使用的时候拿出稍稍解冻后即可做披萨了 。
小贴士
根据面粉的吸湿情况适当增减水量 。
揉面刚开始超级粘手，但是千万别加面粉 。一直揉下去，面团就会变得不粘手啦 。
比萨”是一种意大利风味的食品，由特制的饼底、奶酪、酱汁和馅料制成 。这种食物是何时何地起源的呢？却不可能学习 。
比萨的制作非常精美，一个好的比萨必须有四个特征：新鲜派外壳、上等奶酪、顶级比萨酱汁和新鲜填料 。
奶酪是比萨的灵魂，优质的比萨需要高品质的奶酪，最好选择进口奶酪产品 。
比萨酱汁应该由新鲜西红柿和纯天然香料混合而成，西红柿的产地和质量将直接影响比萨的味道 。
所有填料必须是材料或新卖改鲜的最佳质量，才能生产出高质量的比萨 。
比萨煎饼制作1
比萨特殊面粉（高筋面粉）1000克，
糖100克，
黄色奶油60克，
鸡蛋100克，
盐20克，
酵母15克，
酸奶550克
制作方法：
将面粉、糖、鸡蛋、酵母和酸奶加入搅拌罐中 。
2慢慢搅拌2分钟，然后快速搅拌直到面团表面光滑 。
3加入黄色奶油拌匀 。
加盐搅拌，直到面团完成 。
5把面团搓成圆形，放松30分钟 。
6把面团分成100-150克块，揉成团，放松10分钟 。
比萨煎饼制作2
比萨特殊面粉（高筋面粉）1000克
糖80克
黄色奶油20克
盐15克
酵母10克
水600克
将面粉、糖、酵母和水加入搅拌罐 。
6把面团分成100-150克块，放10分钟 。
7使用保鲜膜密封并在冰箱中冷藏12小时 。
比萨煎饼制作3
比萨特殊面粉（高筋面粉）1200克
干酵母30克
温水90克
牛奶70克
1-2汤匙糖
盐30克
黄色奶油200克
手工制作1把干酵母放在温水里 。
搅拌均匀，直到酵母溶于水 。
三，在碗里加入面粉、糖和盐 ， 搅拌均匀，加水和酵母溶解在一起 。
加牛李穗奶 。
揉成面团 。
加入黄色奶油，继续揉搓至光滑 。
7将面团搓成圆形，放松30分钟，然后将面团分成100-150克块 ， 成圆后放松10分钟中扰判
耗时
30分钟
口味
家常味
难度
普通
1.准备好所有食材！
2.把食材称重 ， 备用！
3.把食材按清唯从液体到固体的顺序倒入面包桶！
4.启动面包机“和面”程序，把面粉揉成面团！
5.启动“发酵”程序，把面团发酵至2倍大！
6.取出面团，按压排气！
7.将面团用擀面杖擀成面饼！
8.在披迟中萨盘内刷一层油！
9.在披萨盘内放入披萨面饼，用手按压成四周厚中间薄码正山的饼底，再用小筛子的边沿扣一个圆！
10.用叉子在饼的中间插一些小洞！
11.披萨饼皮做好了！
12.成品图！
学习披萨，掌握各种口味的披萨，西式披萨，水果披萨卜樱郑等，颂悔流行好吃的披萨，可以到专业的烹饪院校学习，有专业好的老型颂师进行实操教学 ， 提供食材，一步步指导，这样学习起来易掌握，不用担心学不会的问题 。
8寸披萨饼皮的配方
8寸薄底被萨：适合聚会的一道菜谱被萨的风味可按照自己的口味搭配只要是水份不大的蔬菜和水果都可以用来当馅料！
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披萨面饼：
高筋面粉85g ， 低筋面粉15g，酵母2g ， 糖5g，盐1.5g，水50g，油5g，
比萨酱：
适量 。
比萨馅：
菠萝适量，豌豆粒适量，甜玉米粒适量，牛肉粒适量 ， 马苏里拉芝士碎适量（可自由调节）
注意：
蔬菜不要太多，先铺肉再铺菜，蔬菜要去水，烤箱100℃15min或煸炒
做法步骤：
1.被萨面饼中除油以外的所有材料混合，用筷子搅拌成絮状再加入油（炒菜的油），揉成光滑的面团到出膜阶段透光薄膜 。
2.盖保鲜膜温暖处发酵至2~2.5倍大 ， 蘸粉在面团中戳一个洞，不回缩不塌陷
3.被萨面团发好后排气接着松弛15min ， 擀成圆形薄饼（中间薄四周厚），用餐又在被萨面饼上均匀的扎上小孔 。
4.先均匀的涂抹一层被萨酱，摆上牛肉粒再撒一层芝士碎，再摆菠萝，撒芝士碎，再放豌豆粒和玉米粒，最后撒上芝士碎
烘焙小贴上：
1.被萨可放在28×28cm烤盘里烘烤
2.烤箱预热上下火200℃，烤10min ， 后取出再撒上芝士碎 ， 再烤5min左右，烤到芝士融化 ， 表面金黄色即可出炉 。
注意：不要把芝士烤干
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