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川汤肉家常做法
川汤牛肉1、材料：肥牛肉片250g、金针菇100g、红椒250g、大葱100g、姜50g、酸萝卜80g 。
2、把金针菇洗干净，再把根部切掉 。大火烧开水，把金针菇放进去焯水几分钟，煮至断生即可 。
3、在煮金针菇的时候，趁机把红椒洗干净，切成小块 。金针菇快断生的时候 ， 把红椒块放入锅中，一起焯水 。
4、趁着焯水的时候，把其它辅料切好如戚 。其中，戚拍姜切片，大葱的葱白切段，葱青的纤维比较老，所以可以切成碎花 。
5、当金针渣仔陵菇和红椒焯好水之后 ， 捞出来放入冷水中浸泡一下 。注意，焯水的汤汁不要倒掉，盛到其它盆中备用 。
6、开大火把锅烧热，加入宽油滑锅 ， 等油温烧至六成热时加入姜片、葱段爆香 。
7、料头爆香之后，加入刚才捞出来的金针菇和红椒 ， 大火翻炒大约20秒左右 。
8、加入适量清水，以及刚才金针菇焯水的汤汁 。根据个人口味来选择清水和汤汁的比例即可 。金针菇焯水的汤汁加得越多，汤味越鲜 。
9、水烧开后 ， 再加入适量的酸萝卜 。不喜欢吃酸萝卜的同学可以改成加入酸菜，如果也不喜欢酸菜的话 ， 那就都不加 。加入白糖、红油、少许花椒来调味 。
10、加入肥牛肉片，翻炒几下 。加盐调味，倒入白醋调酸味 。最后加入葱碎花 ， 加少许明油（花生油或芝麻油均可），翻炒几下即可装盘 。
川汤牛肉的制作方法首先准备牛肉姜泡椒八角大蒜豆瓣酱花椒大葱等，牛肉清洗干净以后最好多清洗几遍放入锅中进行煮，煮熟以后过水切成块状或片状 ， 切牛肉片的时候最好逆着牛肉的纹路进行切片，锅中放入少许的油油热以后将材料放入炒出香味儿由于泡椒是里面带着水很容易出现酱油等现象所以一定要将泡椒切碎以后再进行爆香以后加入豆瓣酱进行翻炒炒出红油
炒出红油以后再放入切好的牛肉片或牛肉块再继续翻炒几分钟以后加入适量的水，添加水的时候最好添加开水或者是温水不要直接放入凉水如果添加凉水很容易导致牛肉出现紧缩等现象所以最好使用开水或温水进行炖煮 ， 先用大火熬开以后转小火，再倒少许的醋这样可以缩短时间，而且运稿不影响肉质的口感熬煮的时间大概一到半个小时左右 ， 川汤牛肉里面也可以添加土豆胡萝卜白萝卜可以根据个人的口感进行添加蔬菜 。
煮开以后将川汤牛肉成熟以后锅中烧油将干辣椒切旁春孝碎放入川汤牛肉上油热以后进行爆香，这样制作的酸汤肥牛口感会更加嫩滑而且香味扑鼻如果能吃辣的可以多切一些辣椒，制作酸汤牛肉的时候一定要注意使用清水进行清洗干净 ， 牛肉这样在制作牛肉汤的时候汤色会比较清澈使用的时候不会过于油腻牛肉里面添加少许的料酒进行腌制，这样在森梁制作的时候牛肉会比较嫩滑不会过于老柴等现象，所以制作川汤牛肉最重要的就是泡椒干辣椒和豆瓣酱豆瓣酱需要炒出红油再进行翻炒牛肉这样会更加上色均匀炒出来的牛肉味道也是比较鲜嫩 。
用料：
牛肉520g泡姜适量泡椒适量八角3个三奈少念搏量大蒜3瓣郫县豆瓣适量花椒适早稿量大葱一根
做法：牛肉洗干净 ， 直接放在锅里煮 ， 这样过到水然后再切 。油热了仔睁祥以后就把所有的备好材料一起倒下锅，注意：泡椒会溅油的 。炒一分钟左右，这个时候就放郫县豆瓣酱了 ， 让它多炒一会儿，把豆瓣酱的香味炒出来 。然后放牛肉炒几分钟加水，一定要多加水 ， 先用大火熬然后开了之后转小火可以倒一小勺的醋这样可以缩短时间的哦但不会影响口感的熬的时间一个半小时就基本差不多了 。
先将牛里脊肉切成薄片，加酱油、味精、胡首禅椒、葱、姜码入味，再拌入淀粉 。
2．然后将鸡汤烧开仔芹枝冲人牛肉内，即变色，再将汤下锅烧开，下木耳、笋片稍煮念敏，将牛肉倒入肠内 ， 稍煮后加入精盐、胡椒等
川团缓汤牛肉是一道非常经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，下面是川汤牛肉的做法大全，分步骤详细回答：
准备材料：
牛肉：500克2.葱姜蒜3.干辣椒4.花椒5.料酒6.盐7.生抽8.老抽9.鸡精10.香菜11.豆芽12.鸡蛋13.面粉14.水
详细步骤：
1.将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟 。
2.将葱姜蒜切成纯或唤末，干辣椒和花椒炒香备用 。
3.将豆芽焯水备用 。
4.将鸡蛋打散，加入面粉和水搅拌均匀，制成薄饼 。
5.将薄饼切成细丝备用 。
6.将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色 。
7.加入炒香的葱姜蒜和干辣椒花椒，继续煸炒 。
8.加入适量的水，煮开后加入豆芽和鸡蛋丝，煮至牛肉熟透 。
9.加入做凯盐、鸡精调味，撒上香菜即可 。
川汤牛肉的做法大全就介绍到这里了 ， 希望对大家有所帮助 。
川汤肉家常做法大全
川汤肉的做法步骤步骤1
猪肉切条
步骤2
在猪肉上洒豆粉 ， 味精，盐
步骤3
拌匀，放置等入味；同时州兄准备要煮的蔬菜
步骤4
锅中放油，热后放水，备好油汤，油汤中放适量的盐和白胡洞友椒粉
步骤5
肉入锅，煮至六分熟
步骤6
准备好的蔬菜下锅
步骤7
都煮好后起册颤袭锅
川汤肉的做法步骤
【川汤肉家常做法大全 川汤肉家常做法】步芹皮改骤1
猪肉切条
步骤2
在猪肉上洒豆粉，味精，盐
步骤嫌判3
拌匀，放置等入味；同时准备要煮的蔬菜
步骤4
锅中放油，热后放水，备好油汤，油汤中放适量的盐和白胡握携椒粉
步骤5
肉入锅，煮至六分熟
步骤6
准备好的蔬菜下锅
步骤7
都煮好后起锅
肉切条
步骤2
在猪肉上洒豆粉，味精，盐
步骤3
拌匀，放置等入味；同时准备要煮的蔬菜
步骤4
锅中放油，热后放水，备好油汤，源塌油汤中放适量的盐和差猜白胡虚裂型椒粉
步骤5
肉入锅，煮至六分熟
步骤6
准备好的蔬菜下锅
步骤7
都煮好后起锅
求重庆地方名菜朱沱汆汤肉的详细做法
汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法 。真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及毁稿野时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在我们这儿就叫吃血旺汤,也叫吃刨猪汤,吃刨猪汤要邀约一个院纤喊落的邻居和相近的亲朋好敬橘友一起吃,常常要办好几桌,大家围坐在一起,把酒言欢,也是过年贺年庆年的序幕,每到年关,俺常常十分怀念小时候这时节的祥和气氛.现在的汆汤肉叫法要宽广得多了,肉丝肉片肉丸汤也叫汆汤肉,原料随季节不同可增可减,可多可少.今儿云彩做一道简单的汆汤肉吧,这也是俺儿子最喜欢吃的一种汤菜.
主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.
辅料:冬芽菜(咸菜)100克
调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个.
做法：
1.锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水） ， 加入老姜碎，用大火煮 。
2.将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用 。
3.待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味 ， 入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.
4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀.
5.说明:
蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣一般几分钟就能煮耙.
如果市场上没有现成的卖,也没有关系,在超市或者农贸市场去卖一点干蚕豆自己泡制,用温水泡6个小时,中途换一次水,蚕豆充分发涨,轻易能去掉外壳就可以了.
汆汤肉是农村里的一道名吃，把盐白菜、芽菜、码过和灶缓豆粉的肉片，还有猪身上十多个部位的精华荟萃于一锅汤 ， 不仅味道鲜美，而且营养丰富 。
一、配料：烧肉、酥肉、夹馅、肉唤模丸、油煎豆腐、粉辩没条、海带、菠菜、排骨汤、精盐、酱油、香醋、胡椒粉、芝麻、素丸、素夹馅 。
二、制作：①素汤的作法，将汤锅舀入清水，放入豆腐块、海带片、粉条、素丸、素夹馅、沸后加酱油、精盐、香醋、熟芝麻、胡椒粉即可 。②肉汤的作法：在素汤的基础上，去掉素丸、素夹馅、芝麻，加上排骨汤和烧肉、酥肉、丸子、夹馅，找好口味即成 。
三、特点：料鲜色艳，味美清香，素者不淡，荤者不腻 。
把肉切薄片,放糖、料酒、白醋（两滴）、盐、淀粉搅拌均匀，放两分钟，在把水烧开放铅谈猛入挂浆的肉片，关火闷两分钟 ， 在开大火烧开，滴入香油、放点香菜段（或侍碰葱花）即可槐桥 。
最正宗还是要重庆永川朱沱的氽汤肉
没听过你说的是什么 。。
川汤肉做法
川汤肉的做法步骤步骤1
猪肉切条
步骤2
在猪肉上洒豆粉，味精，盐
步骤3
拌匀，放置等入味；同时州兄准备要煮的蔬菜
步骤4
锅中放油，热后放水，备好油汤，油汤中放适量的盐和白胡洞友椒粉
步骤5
肉入锅 ， 煮至六分熟
步骤6
准备好的蔬菜下锅
步骤7
都煮好后起册颤袭锅
川汤肉的做法步骤
步芹皮改骤1
猪肉切条
步骤2
在猪肉上洒豆粉，味精，盐
步骤嫌判3
拌匀，放置等入味；同时准备要煮的蔬菜
步骤4
锅中放油，热后放水，备好油汤，油汤中放适量的盐和白胡握携椒粉
步骤5
肉入锅，煮至六分熟
步骤6
准备好的蔬菜下锅
步骤7
都煮好后起锅
肉切条
步骤2
在猪肉上洒豆粉，味精，盐
步骤3
拌匀，放置等入味；同时准备要煮的蔬菜
步骤4
锅中放油，热后放水，备好油汤，源塌油汤中放适量的盐和差猜白胡虚裂型椒粉
步骤5
肉入锅，煮至六分熟
步骤6
准备好的蔬菜下锅
步骤7
都煮好后起锅