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川汤的做法
川汤怎么做好吃材料
原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）
调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量 。
做法
1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆耐瞎腐用刀划成块 ， 腐衣用水泡软撕碎成条状 。
2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟 。
3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、派链腐衣一道放入汤锅内，改开中火 。
4、烧开后用淀粉调水尘亩孙勾芡，使汤变稠 。
【川汤的做法晋城 川汤的做法】5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火 ， 放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌 。
川汤的做法晋城
在晋城很多的地方，婚丧嫁娶的时候都会用川汤来招待亲朋好友 。川汤可以说是晋城地方名吃的一种综合菜，木耳圪背、小酥肉、小炒肉、肉丸子……，千百年来不断改进形成其独特的味道 。办事的时者毕候，左邻右舍，亲朋好友都会来帮忙 ， 而主人的招待就是事先盘下的大锅灶 ， 支起的“大金锅”做下满满一锅的川汤，再配上雪白的馒头、花卷 。人们或蹲、或坐，三五个一起，边吃边聊，痛快热乎，既增加了感情，又享受到了美味 。川汤分为肉、素两种，配料也是多种多样 ， 豆芽、木耳、土豆、豆腐、蒜苔、海带、肉丸等，其余配料可根据自己的口味自行添加 。川汤的做法简单点说，就是提前将原料，尤其是花椒、大料水准备好，然后烧热油，葱姜蒜烘锅 ， 将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后首中芹放粉条，再用粉勾芡 ， 一碗喷香的泽州川汤就可以出锅啦 。食材准备
炸豆腐黄豆芽
木耳圪贝木耳
炸土豆块蒜苔
海带小稣肉
小炒肉肉丸子
花椒大料
小粉葱
姜蒜
食用油食盐
烹饪步骤
步骤1
备料：炸好的豆腐 ， 焯水黄豆芽，制作好的木耳圪贝，木耳，炸好的土豆块，焯水的蒜苔段，洗净切成菱形的海带片 ， 炸好的小酥肉 ， 先炒后炖的小炒肉，炸好的肉丸子，事先煮好的花椒大料水 。
步骤2
烩制：烧热油 ， 葱姜蒜炝锅，加适量的水，再加入事先煮好的花椒大料水 ， 将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，用小粉勾芡（别的粉口感欠佳） ， 添加适量食盐，一碗喷培孙香的泽州川汤就可以出锅啦 。
小贴士
1、做川汤用的配料很多，一定根提前全部准备好 。
2、川汤的关键是调制的味道，厨师的秘密就是事先煮好的花椒大料水 。
川汤牛里脊
主料：牛里脊戚胡肉150克 ， 鲜笋50克，木耳25克 。
辅料：精盐1克，酱油25克 ， 味精1克，胡椒0．5克，姜10克，葱花10克，淀粉25克，鸡汤500克 。
川汤牛里脊的做法
1．先将牛里脊肉切成薄片，加酱油、味精、胡椒、葱、姜码入味，再拌入淀粉 。
2．然后将鸡高野拦汤烧开冲入牛肉内，脊好即变色，再将汤下锅烧开，下木耳、笋片稍煮 ， 将牛肉倒入汤内，稍煮后加入精盐、胡椒等，起锅即成 。
特点：此菜选用牛里脊肉，配以鲜笋，加鸡汤煮之，汤鲜味美 ， 肉质细嫩，四川风味浓厚，秋冬两季食用为宜 。
提示：牛肉片上的淀粉要拌均匀 。牛肉下锅不要煮得过久，以免发老
山西高平川汤怎么做
川汤的做法简单点说，就是提前将原料，尤其是花椒、大料水准备好，然后烧热油，葱姜唯渗蒜烘锅 ， 将所有准备好拆携的原料放入锅中烩制，最后放粉条，再用粉勾芡，一碗喷指御脊香的泽州川汤就可以出锅啦~川汤的做法
总吃大鱼大肉也受不了 ， 今天这道猪肝汤是个不错的选择哦 。前面火哥我也做了猪肝面，有猪肝码味的详细做法 ， 大家可以参考一下，几个方法就能去除腥味 。然后再用高汤熬煮，加点菌子和木耳，味道更鲜美 。猪肝汤，很简单的一道家常菜 ， 厨房小白也能做，轻轻松松就能做出美味 ， 别犹豫了赶快试一下吧 。用料
主料：猪肝、木耳143g、鲜菌246g
调辅料：猪油10g、盐4.6g、胡椒粉1g
制作方法
1、锅中倒入适量鸡汤
2、加入泡发后的木耳
3、加入鲜菌子，适量胡椒、盐
4、加入适量猪油，煮5至10分钟
5、葱花切细
6、锅中加入猪肝，开中小火 ， 用筷子轻轻推动
7、5至10分钟后开大火，稍微煮一会，下入葱花后即可起锅
把猪肝拿走剩下的材料煮鞋垫子都好吃[呲牙]