经验直达
面条肉卤做法大全
1、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水 ， 滤出后打卤用 。然后，取漏咐汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，
香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟 。
再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，
取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可 。
2、主料：面条(标准粉)300克 ， 香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克 。
调料：豆瓣10克，大葱5克 ， 姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，
淀粉(豌豆)5克，醋3克 ， 鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克 。
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
豆瓣剁细；
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味 ，
加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
另煮面条 ， 食用时加入做好的酱汤即可 。
主料：面粉300克、猪肉250克 。
辅料：干香菇30克、干木耳10克、干黄花菜10克、老抽、西红柿1个、
料酒、葱姜20克、大料2个、鸡蛋3个、水淀粉60克、盐5克、松蘑(干)20克、清水130克 。
步骤：
1、头天晚上睡觉前将花菇、松蘑、黄花、木耳泡上，
次日早将黄花摘去顶部切断 ， 木耳剪去根部切条，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条；
2、带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟；
3、调好水淀粉打好鸡蛋备用；
4、带皮猪肉煮熟后取出晾凉切大片，葱姜切片，
姜切片便于吃的时候挑出去，取一个西红柿切块；
5、炒锅炒热加入玉米油 ， 下入葱姜煸炒，煸出香味后下入切好的材料，
煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一会儿加入煮肉的汤 ，
倒入泡松蘑的水进去（这个水很鲜的，千万不要倒掉），
再或消加入西红柿 ， 加适量盐（要比炒菜加的盐多些），开盖子小火煮20分钟；
6、煮20分钟加入水淀粉，看到汤汁粘稠加入打好的蛋液，
煮一分钟关火（加完蛋液就不要再搅动了 ， 以免卤泻了）；
7、将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适，
再装上切面条的刀将面片做成面条，下入开水锅中煮熟，捞出放碗里 ， 浇打好的卤 。
原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾(大点的海米衫搜知味道更浓)、
瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉(生粉)少许、盐、糖、料酒、酱油 。
步骤：
1、用开水泡好香菇、木耳，用盐、料酒、酱油、淀粉腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉 ， 盛出待用，炒1-2个鸡蛋以及虾米，盛出待用；
3、热油 ， 用葱姜炝锅，炒香干、木耳、香菇或黄花菜，
放酱油、糖、盐，然后加开水煮，沸腾后加入炒好的鸡蛋，
待煮出香味，放肉，再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放 ，
慢慢的收汁让汤变稠，开锅后淋两个鸡蛋，加香油 。
材料准备：
具体步骤：
1、将瘦肉切成碎末 。
2、将小葱和大蒜切成碎颤好末 。
3、将青辣椒和红辣椒切成小丁 。
4、平底锅放油，烧热后放入肉末炒散 。
5、放入葱蒜爆香 。
6、茄圆铅放入青红椒丁翻炒 。
7、放入适量的辣黄豆腔迹酱和一点点盐 ， 翻炒至青红椒熟 。
面条肉卤的做法大全
一、香菇肉粒卤香菇5-8朵，五花肉200g（肉最好是要带一点点肥的，胖瘦两色的钟爱美味,辣酱3大勺(不要吃辣可以换为郫县豆瓣酱），木薯淀粉适量，盐适量，味精适量，糖一勺，生抽酱油一勺，米酒一小勺，食用油适量葱一点点
做法：
1.最先香菇和肉都清洗切一厘米以内的小傅（赘肉丁和瘦肉丁分对外开放哦）；切完葱段
2.锅中烧开水，香菇丁绰水 ， 捞起来凉干水分预留 。
3.另出锅 ， 放入一点点食用油油，倒进赘肉?。突鸨鲎溉庵械挠?，然后倒入瘦肉?。帘渖偬砑邮柿棵拙?
4.放入辣酱（郫县豆瓣酱），再次炒匀，放入香菇?。丛龋惶砑右簧咨榻从?，加一碗冷水，开走红
5.直到料汁只剩一半的情况下，放入葱段、盐、糖和味精（可以变放边尝，调到适宜的味儿）
6.料汁几乎收湿的情况下 ， 倒进芡粉（木薯淀粉加水搅拌） ， 再次炒糖色
7.搞好起锅，搞好不必要吃剩的卤子可以放到器皿中冷冻3天没什么问题的
二、土豆茄子卤
食材：马铃薯一个，四季豆一根，盐适量，生抽适量，瘦肉适量，食用油适量
做法：
1.将马铃薯、四季豆削皮滚刀块（马铃薯切以烂皮后不必洗去木薯淀粉），瘦肉清洗切割成1公分上下小傅预留隐猜
2.凉锅下油，将瘦肉到下锅内炒变色 。土豆丁四季豆丁放入锅中 。添加生抽和盐炒成香气 。
3.在锅内添加煮沸的温开水 。炖土豆茄子瘦肉 。时间稍长一点 。马铃薯才可以变的更烂更进味 。
4.直到马铃薯软糯，更饥携差烂，大火收汁使卤子浓稠就可以起锅
三、鲜虾香菇卤
鲜虾，小鲜肉，香菇，黑木耳，金针菜，姜葱，生鸡蛋，大料，食用盐，味精，生抽酱油，木薯淀粉
做法：
1.假如买的大龙虾要去头、去壳，用刀对剖，去虾线，小鲜肉切条，香菇和金针菜提早温小水泡好，挤干水份后香菇切成片，金针菜切条，黑木耳洗干净，葱姜切成片，生鸡蛋打撒预留
2.锅中下油，放入二颗大料姜葱片爆香然，取下大料姜葱，倒进丝袜高跟鞋，煸炒变色，添加适量生抽酱油
3.倒入香菇、金针菜和木耳炒匀，添加冷水 。水开后放入鲜虾 ， 慢煮一会
4.大火烧开，倒进芡粉（木薯淀粉放水搅拌）起锅后，然后倒入打撒的生鸡蛋，盐，味精等调味品
5.假如水太多走红收一点汁，熄火起锅 。
想要做出好迅山枯吃的面条，唯樱卤在家里就可以 。要准备好自己喜欢吃的食材，炸豆腐白亩洞菜南瓜等，放入锅中煸炒，加入适量的开水 。最后在勾一层薄芡 。
先准备个鸡蛋，鸡蛋打散，瘦肉剁成块，然后平底锅启旅姿热油，把瘦肉悄绝煎至变色，加入各种调味料 ， 搅拌均匀，鸡蛋搅拌均匀后倒入中，将豆腐土豆等食材放入锅中，锅内镇御倒入油，翻炒，再加入甜面
会先准备几个鸡蛋 ， 将鸡蛋打散之后将瘦肉剁成末，然后起锅烧油，将瘦肉炒至变色之后加入各种调料，混合均匀之后，将鸡蛋搅碎倒入 ， 还会有人选择将豆腐土者举档豆等食材，起锅烧油倒入锅中进首乱行翻炒答迹，然后加入甜面酱，黄豆酱等调料，制成家常卤 。
制作的方法就是 ， 可以直接将面条放入汤中煮肢败，也可以在面条中放入一些香油进行腌制，然后再煮面条，也可以将卤好的汤倒入面条中，还可以对面条和汤进行混消团合，也可以直接将面条放入卤汤中煮，这些都是比较好的制作方法 ， 而且做历桥颤出来的味道都比较好 。
面条肉酱卤子家常做法
面条的做法有很多种，例如炒面、汤面、焖面等都深受欢迎，还有一种就是卤面也非常方便制作，最重要的就是要把面条的卤子做好，再盖到面条上，那味道醇香可口 ， 让人垂涎欲滴 ， 那么怎么做面条肉酱卤子你知道吗?怎么做面条肉酱卤子
做法一、
1.猪肉切?。星兴?，姜切碎备用 。
2.锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开 。
3.放入猪肉煸炒至变色 。
4.放入葱，姜爆香 。
5.放入黄豆酱，白糖煸炒 。
6.放入味素，盛入碗中 ， 好吃的面条卤就做好了 。
做法二、
主料：五花肉500克 ， 胡萝卜50克，干香菇100克，洋葱50克，姜少许，蒜15瓣-18瓣，芹菜20克!
辅料：油适量，老抽适量 ， 酱油少许，十三香适量，胡椒粉适量 ， 盐适量，鸡精少许，料酒少许，湿淀粉适量!
做法：
1.五花信念肉切小?。?锅中烧水 ， 水沸腾把小肉丁料酒放入锅中，水开即可，捞出肉凉水洗干净控干!
2.姜切姜末，蒜拍一下 ， 剁成蒜蓉，胡萝卜切小丁，洋葱切小丁 ， 干香菇泡完水完全泡开切小丁，芹菜切小丁 。
3.材料准备好以后，锅中下油，油热以后姜沫蒜蓉一起下锅，翻炒20-30秒，五花肉下锅，继续翻炒，用中小火翻炒 ， 炒2-3分钟!
4.炒完肉锅中下香菇，适量酱油，适量生抽，继续翻炒3-4分钟 ， 锅中下，胡萝卜，芹菜，继续翻炒，炒的过程中加入十三香，继续翻炒，翻炒3-5分钟，倒入一碗水，保持肉丁可以漂浮起来就可以了!大火烧沸腾，放入适量的鸡精调味 。
5.继续大火收汁，汤汁收的差不多的时候转中小火，放入事先准备好的适量的湿淀粉 ， 搅拌均匀即可!
6.一锅香喷喷的卤卤肉酱就完成了!
7.这时我们可以煮面条 ， 面条煮好后记得冲下凉水，冲完凉水在放入碗中，这样面条不会沾倒一起，然后撒上没问的卤肉酱!一碗卤肉面完成!
蘑菇肉酱卤子的做法
做法一、
1.五花肉切成小丁鸡腿菇香菇切小块木耳泡发切碎
2.热锅冷油姜蒜大料辣椒爆香
3.下五花肉翻炒炒出油加入蘑菇木耳一起翻炒
4.加水没过橡做一两厘米加酱油盐鸡粉糖大火煮开后关小火炖一下
5.倒进焖烧锅盖盖继续焖煮两小时
做法二、
1、首先，将香菇去根洗干净切成小丁状后用开水烫一下，沥干水分备用
【面条肉卤的做法大全 面条肉卤做法大全】2、肥瘦猪肉切成小碎块，胡萝卜切丁
3、锅里倒入油将肉末炒变色加入花椒面和葱花，翻炒出香味再加入胡萝卜豌豆香菇继续翻炒，加入蚝油酱油上色调鲜最后加入黄豆酱继续炒加入水，适量盐，炖十分钟后汤汁剩不多时候 ， 加入水淀粉快速炒匀!出锅前加入香菜翻炒后出锅待用
4、取一把干净的锅，起锅烧水，将手擀面放入沸水中煮熟捞出后过一遍冷水后 ， 盛出梁坦衡
5、将做好的香菇肉末卤浇到盛好的手擀面中，一碗香喷喷的香菇肉末，打卤面就完成了
打卤面的肉卤怎么做
做卤牛肉，我家有一个“大道至简”的方法 ，不需要一大堆的各种香料，也没有繁琐的步骤 ， 做出来的牛肉味道却非常的香，颜色也好看，尤其是刚出锅的时候 ， 香味四溢，整个屋子都是牛肉的鲜香味，趁热切一块丢嘴里，好吃到没朋友！比街上熟食店卖的还好吃的多 。
牛肉本身肉质是比较紧实的，肌肉纤维也比较粗 ， 适合长时间的焖煮，烹饪的难点就是如何让牛肉入味好吃，瘦肉不发柴，牛肉味浓郁，但不能有“草腥味”，也不能缩水的太严重，
想把卤牛肉做的好吃还是有一点门道在里面的 。
但家庭烹饪量比较?。小叭∏伞钡陌旆ǎ?只需要用葱、姜、花椒3样料去腥增香，用酱油来替代所有的调味料，效果奇佳 ，
我家这种方式做卤牛肉多年，朋友来做客都是抢着吃 。
家庭卤牛肉
所用食材：牛肉8斤，姜、葱、花椒适量，酱油500毫升
第一步：
牛肉什么部位的都行，当然肥一些肋骨肉、牛腩等的吃起来更香，牛肉浸泡在清水中至少12个小时 ， 中间可换2次水，浸泡到牛肉发白，捞出来悬挂1个小时晾干水分 。
第二步：
牛肉简单分割一下，把牛肉一层层地叠放在盆中，加入适量的姜片、葱段、花椒 ， 尽量多一些，倒入一瓶生抽酱油，淹没牛肉 ， 上面压上一个合适的东西，别让牛肉浮起来就行，家里用了多年的大青石是个宝 ， 味道稳定不串味，用过就别乱换了 。
第三步：在酱油中需要浸泡5个小时，时间可以调节牛肉的咸淡程度，不建议超过8个小时，否则太咸 。
浸泡好的牛肉通体设置是酱红色，就可以下锅煮了 。
第四步：牛肉连同所有的料和汤汁一同加入煮锅中，柴火锅据说会更香，再加适量的水淹没牛肉，煮牛肉耗时很短，水开后40分钟左右就可以了，筷子能扎进去就可以，直接食用，非常好吃 。
——老井说——
煮牛肉的汤汁可千万别扔掉了，北方人爱吃面条，煮好的面条直接浇入几勺汤汁，切几片牛肉上去就是上好的牛肉面！比饭店卖得香多了 。
酱油用比较好的生抽或者味极鲜，别舍不得，牛肉可比酱油贵多了，七八斤牛肉得三百元，酱油好的也就十几块，味道全靠好酱油吊着，一瓶酱油足够了 。
牛肉清水浸泡时间可调，但最长别超过3天，否则牛肉吃起来太松散没嚼劲，注意要勤换水 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我，享受舒适生活不迷路 。
看着很有食欲[赞]，照着做应该也很好吃