【垛子牛肉做法视频播放 垛子牛肉做法】经验直达
垛子牛肉做法
一、食材明细：牛肉500克、鱼露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美极鲜4滴、盐1/2勺
二、牛肉脯的做法步骤：
1、将牛肉切成小粒 。
2、再用刀剁5分钟左右 ， 让牛尘晌肉馅变得细腻而粘稠 。
3、依次将生抽、料酒、鱼露、鲜味汁、段念蜂蜜放入肉馅中 ， 用筷子顺时针不停的用力搅拌到牛肉馅上劲；再将糖 ， 盐 ， 黑胡椒放入牛肉馅中搅拌均匀 。
4、牛肉馅放入保鲜袋中擀成薄片 。
5、烤盘入放置锡纸刷少许油 ， 将擀好的牛肉片撕去保鲜袋，倒扣在烤盘中 。
6、烤箱预热180°，牛肉片入烤箱烤制10分钟，肉片从大变小，颜色变白 。
7、取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻，入烤箱烤制10分钟；再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分钟即可 。
三、注意事项：肉馅中加入少许清水，搅拌时可使肉馅更有粘性 ， 利于后期均匀擀制薄肉片 。派燃锋
酱牛肉与垛子牛肉的区别
住在老城区的人有多幸福？不逛菜市场的人很难想象 。在这个热闹喧嚣的地方，有着数不完的城市宝藏（╥﹏╥...小编实名羡慕）
。
最近，为了帮大家找年味儿，我们愣是从东逛到西，从南吃到北 。结果，就在
南阳路往东
，
黄河路以北
的一条不起眼的小街上，被我们挖到了一个吃喝不愁的美食矿场 。
寺坡农贸市场
正式开吃之前，小编不由得感叹几句 。虽然身处小巷，但这个菜市场的规模可真不算小，
环境好
，
花样多
，
菜价还便宜
。更为关键的是，现成的
小吃特别多
，哪怕你是厨房小白 ， 在这儿转上一圈儿，也能混个肚圆
（(;′??Д??`)...小编再次实名羡慕）
。
01.小吃|手工米酒（五升米糕）
均价|10-20元
喜欢小酌的，千万别错过进门右转的第一家摊位 。
单是
这琳琅满目的
自酿米酒
， 不论你平时爱不爱喝，在这儿都会忍不住停下脚步，挑上一阵子 。
听老吃家们说，这家的
米酒分为两种
。
直接喝，就选这不带米的 。
口味超级多
，原味、桂花、荔枝、青梅、百香果、紫糯米.....各有各的风味，
全部无添加
， 都是自个儿发酵的 。
想要买来再加工 ， 这里得选
带米的米酒
了 。花样没那么多
只有原味和桂花
两种，但胜在物有所值 。满满一大碗只要十多块钱，给年饭餐桌加点儿甜 ， 还有比它更合适的吗？
02.小吃|焖饼（五香焖饼）
均价|1元
距离米酒铺不远的地方，一家大排长龙的人气摊位 ， 成功地引起了我们的注意 。定睛一看，竟然是一块钱一个的
烧饼
？
和我们常吃的烧饼不同 ， 这里的做法很是特别 。发好的面团儿直接倒入密封的模具，放进烤箱
边焖边烤
。做法的改变 ， 导致这里的烧饼有别于我们印象里的传统口感，吃上去更像是面包，十分暄软 。
因为焖饼的模具是专门订制的，既有黄金又有福，再过两天就是新年，买上几个囤在家里，也能图个好彩头，
福到啦
！
03.小吃|垛子牛肉酱牛肉元宵（清真海记）
均价|20-50元
紧挨着蔬果区的地方，有一家专卖牛肉的小摊儿 。别看这里只有
垛子牛肉
和
酱牛肉
两种，但凭着
较高的性价比
，抓了不少善于精打细算的吃货跑来回购 。
垛子牛肉50元一斤 ， 酱牛肉听说最近涨了5块钱，但65元的价格放在市面上一对比，还真不算贵 。
重点来了，这里的牛肉据说都是老板家里
自己宰自己做
的，品质有保证 。味道不会过分偏咸，五香味儿把握
的
比较好 。垛子牛肉里，
蹄筋儿比较多
，筋道不塞牙 ， 好这口的，
推荐尝试
。
除了牛肉，这家的
手工元宵
也很受欢迎 ， 据说已经做了
20多年
。馅料相对传统，玫瑰、山楂、花生、核桃、黑芝麻，5种经典口味都是12块钱一斤 ， 个儿大馅儿足，口感扎实 。
需要提醒大家的是，这儿的元宵一年
只卖三个月
，过完正月就吃不到了 。感兴趣的可以先少买一点儿囤着，放在冰箱冷冻室，存放一个月不成问题 。
04.小吃|豆腐（彭家现磨豆腐）
均价|1-10元
要问寺坡菜市场的
明星摊位
是哪家？这个
豆腐摊儿
必须拥有姓名 。我们打探这一路 ， 不少老吃家们都极力推荐 ， 好像不去他家买点儿啥，就跟吃了多大亏似的 。一个小小的豆腐摊儿，咋就能有这么大的魅力？
最主要的原因——
品种全乎
，你能想得到的豆制品，在这儿都能吃得到 。而且，这里的豆制品全是
纯手工
， 现做现卖，品质咋样，一目了然 。
除了常规的品类，这里还有稀罕的 。
五香豆油皮
， 被棉线捆成四方块儿，这形状是不是有点儿烧肉的模样呢？再来一碗现点的
豆花
，不用放糖，就能咂摸出一丝丝的甜味 。
05.小吃|无刺鱼片手工鱼丸（无名摊位）
均价|20-30元
看似卖鱼的摊位哪儿哪儿都有，但这家也有自己的优势 。活鱼新鲜自不必多说，关键是
服务很到位！
不管你是想要鱼片、鱼排、还是鱼丸 ， 店家都能给你安排得明明白白 。
没有额外的加工费
，价格也还算公道 ， 鱼丸16元一斤，鱼片26元一斤 。人家帮咱处理好，买回家直接开做，省了多少事儿呀 。
-菜市场的二三事-
店名：寺坡农贸市场
地址：郑州市丰乐路与南丰街交叉口向南200米路西（点击导航）
消费：人均20元
营业时间：06:00-20:30