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囟牛肉的做法大全
卤牛肉的做法与配方如下：主料：困码牛腱子肉 。
辅料：葱段、姜片、食盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮 。
1、牛腱子肉切成大块 ， 放入清水中 ， 浸泡24个小时，8小时换一次水，把牛腱子泡得发白后捞出，冲洗干净 。
2、牛腱子冷水下锅，加入几个葱段、姜片、料酒 ， 开大火煮几分钟，撇掉浮沫后捞出，洗净 。
3、准备卤水，卤牛肉的卤水并不需要太多的香料，卤水最关键的一样是酱油，敬尺卖这是酱香味的来源 。锅里倒入适量酱油 ， 把所有香料都放进来，大火煮开后小火煮10分钟，把香味煮出来后关火 。
4、另起锅 ， 加入一碗清水，烧开后放一把冰糖，小火炒成棕红色的糖色 ， 这是卤牛肉颜色红亮的关键 。倒入适量的开水 ， 搅拌均匀后倒进卤水中 。
5、加入适量食盐、鸡精、白酒，搅拌均匀后放入焯过水的牛腱子 ， 卤水一定要没过牛肉 ， 不够的话再加入适量的开水 ， 记得卤水的盐一定要加够 ， 不然不入味 。
6、大火煮开后小火煮40分钟 ， 用筷子扎一下牛肉，如果能扎透的话就熟了，喜欢更软烂的口感可以煮1小时 。
【唰牛肉的做法大全 囟牛肉的做法大全】7、煮熟的卤牛肉不要急着拿出来 ， 放在卤水里浸泡一个晚上 ， 第二天就可以捞出来了，沥干汁水后切成片，调一碗蘸汁，酥亮逗烂又入味 。
唰牛肉的做法大全
主要原料有牛肉、香菇、金针菇等 。可以把猪腿骨捞出瞎猜枣来放锅里，和白萝卜一起做汤 。牛肉火锅，一般叫筋头巴脑牛肉火锅，一般2-4人份 。受欢迎的牛筋头巴脑火锅有德丰和应天府 。火锅煮好后，取出蘸酱兆胡即可食用 。
1.火锅底汤做法:锅中加水，放入海区，水开后关火，然后将干金枪鱼浸泡在汤里20分钟，再将汤倒掉 。
2.材料的切法:牛肉要切片冷冻，蘑菇和白菜要切得很薄，洋葱斜切，金针菇要去两头散开，韭菜要切成7~8cm长，菊花洗净 。
3.酱料:加入酱油、醋、萝卜汁、切细的小葱、整粒芝麻等 。到2杯火锅汤中，搅拌均匀 。
4.火锅汤中煮:用酱油和料酒调味后的火锅汤一旦烧开，将准备好的蔬菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁 。吃完肉磨拆和蔬菜后，加入细面条，加入葱、蒜粉、胡椒粉、芝麻盐等 。煮沸，最后用盐和胡椒调味 。你可以 。
做法一：煮牛肉火锅
原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西兰花、大白菜、萝卜
1、采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切块状 。
2、切完的牛羊肉放进盆里;添加凉水侵泡流血水;多换几回水，至水净 。
3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣 。
4、牛羊肉倒进压力锅，添加适量凉水，火灾烧开 。撇出血沫 。
5、倒进八角、八角茴香等辅材，添加盐、酱油;火灾烧开，盖上盖，文火炖40分钟 。
6、萝卜清洗切滚刀块 。西兰花、大白菜等摘洗干净预留 。
7、牛羊肉炖烂 ， 放入萝卜;火灾烧开 。
8、文火熬煮20分钟 。
9、煮好的牛羊肉转到小火锅中，烧开(顺带加好多个鸡蛋进来) 。
10、倒进西兰花、大白菜烫一下，端离炉子，放进火锅乱嫌上，打火，边煮边吃 。
做法二：涮牛肉火锅
原材料：各种各哗如手样当季蔬菜适当，嫩牛肉适当，各式各样豆类食品适当，苋菜末少量 ， 干柠檬片适当，蒜泥少量，白芝麻1小勺，松籽1小勺 ， 葱段适当调味品生抽1一茶匙，醋1小勺，芝麻油1小勺 ， 盐1小勺，鸡精少量 。
作法：
1、制做涮蔬果汁：将白芝麻、松子、盐、鸡精和适当凉开水水搅拌均匀就可以 。
2、当季蔬菜、嫩牛肉、豆类食品都清洗 。
3、家庭装火锅中添加适量水、葱段、干柠檬片，待水沸腾后就可添加各式各样原材料涮着服用 。
4、嫩牛肉沾涮汁水服用，蔬菜水果、豆类食品蘸涮蔬果汁服用就可以 。
tips：用以涮牛肉火锅的小橡锋肉如果是自身切的，牛羊肉要切片状后冷藏起来 。自然，你也能够买可立即涮火锅的嫩牛肉 。
牛羊肉火锅中普遍肉类食品的涮煮时间
1、软肉的最好的涮煮时间：10秒
软肉是坐落于臀腿位置的肉，生产量很大，糖度高，一般会切得较为厚，涮以前滴少量油翻拌一下，滑嫩滑滑的 。
2、吊龙的最好的涮煮时间：10秒
吊龙是牛背脊上一条形肉，吊龙伴即吊龙下边那一小部分的肉 。别名实际上称为肋眼肉卷带侧肉 。吊龙伴后面，盆骨缝隙里，还能够取出两根“小龙虾须” 。
3、匙柄的最好的涮煮时间：10秒
匙柄就是指匙仁靠下的位置，即在肋巴骨之中，生产量较匙仁稍大 。匙柄切割成大面积，不管胖瘦，正中间会出现一条显著的肉筋纹理，像锁匙柄一样，通道绵软又超弹，极有拉伸感 。
4、匙仁的最好的涮煮时间：10秒
匙仁坐落于脖仁正下方的位置，贴近肋巴骨 ， 由于连到颈部，肌肉牢固 ， 肉正中间常穿插着细筋，脂肪率较脖仁高些 ， 十分细嫩 。
卤牛肉的家常做法
1、牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次，洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽 。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜 。2、姜1块切片 ， 大葱切段 。将桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块、放入纱布包中封好 。
3、来自将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开 ， 放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟 。煮好后捞出，待牛肉凉透切片即可 。
卤牛肉家常做法正宗卤牛肉怎么做
1、卤牛肉所用的原料：牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜 。2、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下 ， 这样做是让牛肉更容易入味 。
3、开始码味，加入葱姜 ， 再加入香料，然后再加入盐50克 ， 再加生抽350克，料酒80克 ， 最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀 。
4、如果味汁不能浸泡着牛肉 ， 建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点 ， 这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒 。
5、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子 ， 直接加入清水，清水要焖泡着牛肉 ， 这个时候就可以开火卤牛肉了 。
6、水烧开后，这个时虚大销候还要加盐和糖再调一下味道 ， 5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右 ， 这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的 。
7、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血差游水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间 。
8、整个卤牛肉是时间是80分钟左右 ， 这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了 。
9、牛肉在汤汁内自然晾凉后就可仿握以捞出来吃了，家庭做得多可以用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏保存，但是也不要太长时间，还是会坏的 。