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好吃的牛肉做法大全
牛肉怎么做好吃牛肉含有丰富的蛋白质与氨基酸，是提高人体的抗病能力、滋补暖胃的佳品 。而牛肉怎么做好吃 。
牛肉最佳的做法有以下两类：
一 ， 小炒牛肉
原料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 。
做法：牛肉切成薄片或细丝，加胡椒粉、酱油和少量生粉抓匀后，耐运稍腌一会儿 。姜切丝，蒜切末，青椒切成环状，干红辣椒切段 。炒锅内放油烧热 ， 小火，放少许花椒、蒜末和姜丝爆香，腌好的牛肉入锅 ， 加少许料酒，用大火爆炒至变色断生，加入干红辣椒段，稍炒 。加少许生抽翻炒后，将青椒圈和蒜末一同下锅，加入盐、味精翻炒几下，即可出锅 。
二，清炖牛肉
原料：牛腩肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、大料 。
做法：牛腩肉洗净，切成两厘米见方的小块，用清水将血水泡去 。葱切段，姜切片，蒜用刀拍松 。锅中放清水烧开，倒入牛腩肉焯至出浮沫后捞盯亩扰出，移入炖锅里，放入葱段、姜片、蒜、适量料酒和开水（需没过牛肉），以大火烧开后 ， 凯旦转至小火炖一小时左右，加适量盐调味，再炖二十分钟即可 。
主料：瘦牛肉、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、
辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒
具体操作
1、蒜瓣切蓉;姜切片;莲藕切片;娃娃菜、豆芽洗干净切小块;牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟;牛百叶洗干净切小块;
2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的) 。
3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用;锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用 。
4、大火热锅，倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块 。随即再加入刚刚煮好的牛百叶 ， 盖锅 ， 计时2分钟左右即可关火 。(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)
5、把煮好水煮牛肉 ， 一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中 。
6、在装好的水煮牛肉上面 ， 撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉 。
7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右) ， 烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了 。
主料：瘦黄牛肉300克
副料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝
调料：酱油2.5克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克 ， 精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量 ， 葱、熟菜油各100克，肉汤500克 。
具体操作
1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片 。高笋切成骨牌片 。葱切成6厘核唤米长的段 。干辣椒切段 。
2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌 。
3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀 ， 加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；
4、另起油锅热油，肆冲将热油浇在盆里即可上桌改雹凯 。
牛肋条不管是炖还是炒都很好吃 。
怎么做牛肋条
材料：牛肋条500g、水萝卜200g、生姜、盐、鸡精、料酒、生抽、冰糖、海鲜酱、大蒜头 。
做法：1.将牛肋条在清水中清洗干净以后，切成均匀的小块备用 。
2.在锅内加入适量的油，当油热了以后，加入葱、姜、蒜炒香 。
3.将切好的牛肋条放入锅内翻炒，当牛肋条变成两面金黄色以后就可以了 。
4.炒香的牛肋条中加入料酒，为了去除牛肋条的腥味，可以稍微多加一些料酒 ， 在翻炒几次之后，加入八角、酱油、冰糖继续翻炒 。
5.然后加上超量的海鲜酱，以及清水，注意清水需要盖过牛肋条就可以了，盖上锅盖大火煮开以后，转小火继续煮30分钟 。
6.然后加入水萝卜，在继续焖5分钟左右，加入适量的盐和鸡精后就可以出锅了 。
牛肋条的营养价值
牛肉中的蛋白质以及氨基酸的组成比例非常适合人体所需 ， 这些物质不仅可以有效的帮助增强身体的抵抗病菌的能力，同时在帮助补充血液以及病情恢复上都有着非常好的效果 。尤其是在寒好握冬的季节，多吃一些牛肉 ， 还可以起到强健筋骨、滋养脾胃、补中益气的功效，尤其是对于气短体虚、贫血久病以及面黄目眩的人群可以更多的食用 。
【好吃的牛肉做法大全 好吃的牛肉做法】经常食用牛肉可以有效提高身体抗病的能力，尤其是牛肉中的蛋白质以及氨基酸，可友晌庆以帮助起到强身健体的作用 。
牛肉具有可以帮助补脾胃、强筋骨、消水肿的功效 。尤其是在平时一些老年人习惯在吃牛肉的时候，同时吃一些仙人掌，这两种食材一起，可以起到明显的抗癌止痛的功效，尤其是可以快速的帮助增强身免疫功能 。另外谨旦牛肉和红枣一同食用，还可以帮助快速促进伤口的愈合以及帮助肌肉的快速生长 。
牛肉中含有丰富的维生素B6、钾元素、蛋白质以及多种矿物质元素，这些物质可以帮助提高身体肌肉生长的抗氧化剂，同时还可以增强身体的免疫系统，尤其是对于提高胰岛素合成的代谢作用有着非常好的功效 。
牛肉怎样做才好吃
牛肉怎么做好吃牛肉怎么做好兄派数吃 ， 牛肉是人们生活日常中常见的肉类，含有丰富的蛋白质，氨基酸等多种营养物质，能很好的提高机体抗病能力 。那么牛肉怎么做好吃呢，接下来就让我来教大家牛肉怎羡渗么做好吃！
牛肉怎么做好吃1
番茄土豆烧牛肉
食材：
牛肉2斤、土豆1个、番茄4个、葱、姜、花椒、羡首八角、香叶、盐、料酒1勺 。
做法：
1、葱切段姜切片，准备好香料 。取两个番茄去皮后打成泥 。将牛肉洗净切块 。锅内放凉水，加入一勺料酒 ， 牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出 。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜 。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟 。
2、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水 ， 加入打碎的`番茄泥炖30分钟 。炖牛肉时，切好土豆 。牛肉炖30分钟后排气加入土豆 。
3、加入适量的盐调味后继续炖10分钟 。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用 。牛肉土豆炖好后放入番茄 ， 大火炖5分钟左右番茄煮熟即可 。
牛肉怎么做好吃2
土豆烧牛肉
制作食材
牛肉一斤、土豆一个、料酒10g酱油30g、食用油50g、精盐10g、味精2g、胡椒粉2g白糖15g、姜10g、葱10g、蒜末10g、青椒30g、香辣酱20g
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右 ， 视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油 ， 料酒，盐 ， 味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火 ， 将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉即可 。
牛肉怎么做好吃
【土豆烧牛肉】材料:新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油 ， 青椒，红椒，鸡精
做法:
1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀；
2、新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈；
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用；
4、余油下土豆片撒盐煸炒入味 ， 喷少许水焖一焖；
5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈 ， 喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就ＯＫ了；
【葱爆牛肉】
材料：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末；
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅 。
【芹菜炒牛肉】
材料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 。
做法：
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉 。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时 ， 肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟 。我腌了2小时左右 。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶 ， 应该尽量保留芹菜叶食用 。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉，当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅 。
6、锅里留一部分油 ， 炒香配料 ， 放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
7、放入芹菜，中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅 。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片 ， 伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油 。
【孜然牛肉】
材料：牛肉、小葱、姜、芝麻、花椒、孜然、辣椒、植物油、香油、辣椒油、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、白砂糖、味精 。
做法：
1、葱、姜洗净后切成末；
2、牛肉洗净去筋 ， 漂净血水后片成薄片 ， 用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出；
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5、加高汤、酒、五香粉、糖 ， 烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可 。
【炖牛肉】
材料：牛腱两条、牛肉卤包1包、洋葱1个、大料，草果各几个、葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽 ， 老抽 。
做法：
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着 。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿 。然后切大块 ， 我是一条牛腱横切4块 ， 因为说切太小块水分失的多 ， 肉容易柴 。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要 。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软 。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白 。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓 。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点 。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味 。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙 ， 盐1/2茶匙 。还可酌情加点儿西红柿酱 。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了 。不加也没关系，不重要 。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖 。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时 。共3个小时 。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐 。炖好的牛肉软烂，觔都透明 ， 用筷子可以轻轻的就插进肉里 ， 筋络胶粘，纹理不干的样子 。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块 ， 浸回汤汁里 ， 味道很是纯厚 。