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撒尿丸子的做法
撒尿牛丸用料
牛柳卖陵买了20块钱的，也不知道多重
猪皮一块
虾仁5、6个
姜葱扒睁少许
【撒尿丸子的做法大全 撒尿丸子的做法】黄酒适量
鸡蛋一个
五香粉一小勺
撒尿牛丸的做法
猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮 ， 并且去掉污物，再次加水加姜葱 ， 黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏
就变成冻冻啦，冻冻切块
牛柳切块
与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来
打成均匀的泥
加入的水分也被肉吸收了
倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起
舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑
放入虾仁和皮冻
慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢 ， 如果实在收不了口就加一点牛肉糜 。
煮开水，丸子搓好一个就春配岁下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来 ， 汤头里加盐调味
可以配一点粉丝，香菜，辣椒油 。
咬开会流汤汁哦 。
撒尿丸子的做法大全
精牛肉10千克，肥膘1000克，香油芦拍100克，盐200克，味精150克，糖100克 ， 淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克 ， 增筋剂60克，凝固剂90克 。制作方法
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟 。
2、加入盐200克，味精150克 ， 糖100克，淀粉100克，高汤纳哗桐1000克、胡椒粉20克，老酒50克 ， 增筋剂60克 。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆 。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜 ， 牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅 。放在冰箱里冻硬 。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压 ， 正宗撒尿牛肉丸便制成了 。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了 。
1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏 ， 从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量 。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀 ， 黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性 。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多 ， 则丸子又容易发硬，浮力小 ， 入口不爽 。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状 。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用 。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力 。
广式牛肉丸制作
1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜 ， 荸荠削皮剁碎 。
2.陈皮用清水泡软，剁碎 。
3.将姜洞坦末加入牛肉糜 。
4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀 。
5.将荸荠碎加入牛肉糜中 。
6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀 。
7.加入陈皮碎 ， 拌匀 。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀 。
9.加入香菜碎 ， 拌匀 。
10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上 。
11.蒸锅烧开水蒸10分钟 。
12.牛肉丸就蒸熟了 。
撒尿牛丸怎么做好吃撒尿牛丸的吃法
1、做法一：（1）撒尿牛丸、豆芽、葱 。热油下豆芽和葱 。
（2）炒软、炒变色后 ， 加水盖锅煮 。煮20分钟，汤汁煮浓，将撒尿牛丸下锅煮 。
（3）将豆芽盛到小锅里，撒上蒜苗，浇汤，将撒尿牛丸放到最上面即可 。
2、做法二：
（1）主料生菜100g牛肉丸100g辅料料酒适量盐适量蚝油适量蒜头适量 ， 生菜洗净，沥干备用，牛肉丸用水洗一下 ， 在丸子上高山切十字，蒜头切细末，等一下做蒜头油 。
（2）锅内加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加戚模中入适量盐，加入适量料酒继续煮 。
（3）将生菜撕小段，放在碗底，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味，美味的牛肉丸汤可以吃了 。
3、做法三：
（1）牛肉丸、青椒、红椒、洋葱、食用油、蚝油、生抽，把青椒、红椒、洋葱、切丁备用 。
（2）锅中烧热，倒入油 ， 把煮好的牛丸放入锅内，小火把牛丸炸的有点焦黄捞出 。
（3）锅烧热，加入油 ， 把洋葱先放入炒出香味，加入炸好的牛丸倒入蚝油生抽 ， 加点水，闷会 。看收汁了，在把青椒红椒放进来，加入黑胡椒粉，翻炒一会出锅即可码派 。
撒尿鱼丸怎么做好吃撒尿鱼丸的吃法
相信广东人都听过撒尿牛丸这道菜了吧虽然名字不怎么雅观，却享有“肉中骄子”的美称
甚至英国的维多利亚女王都将该美食御封为“贡丸”
小编撒尿牛丸就做不出来了 ， 但可以创新的嘛，于是就做出了这道“撒尿鱼丸”
主料：猪肉馅，龙利鱼 ， 玉米淀粉，植物油
辅料：大葱 ， 葱白，姜 ， 酱油，盐，五香粉
步骤：
把葱，姜切末放入猪肉馅中，再加酱油 ， 盐，植物油和五香粉，搅拌均匀，最好朝一个方向搅动
用手抓一把馅料，用虎口出挤出花生米大小的丸子，右手用汤匙取下丸子均匀地放在盘子上
做好的猪肉丸子放入冰箱中冷冻3小时
把龙利鱼片剁成细细的鱼蓉
一段葱白剁碎，放入鱼蓉中
把大枣大小的姜块放入蒜舀子捣碎（没有的话也可以用刀剁碎）
用纱布包着捣碎的姜用力挤出姜汁，放入鱼蓉中
鱼蓉在加入少量盐，玉米淀粉，酱油，用筷子使劲朝一个方向搅打上劲
左手沾凉水 ， 取一团鱼蓉，塞入一颗猪肉丸子，包成丸子
锅中加入清水，小火加热至70度左右即可下丸子，中火煮8-10分钟即可
丸子出锅即可食用 ， 又或冷冻后密封放入冰箱中，吃时取出即可 。
技巧：
团丸子的时候会比较粘手，可以在手心里稍微沾点水 ， 用勺子挖小丸子的时候也一样，勺子沾上水，放下时更容易，不会粘勺子 。