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摊黄儿的做法农村
原料：玉米面、低筋粉、普通面粉、水、五香粉、盐、碱面 。做法步骤：
第1步、100克的玉米面，100克的低筋面粉面，20克的普通面粉 。也有用小米面、玉米面和白面三种，比例：3：1：1 。
第2步、加1g酵母，300克水(我是晚上发面，早上做) 。
第3步、第二天早上醒发后的状态 。
第4步、因为玉米面发酵时间过长会产生酸，所以我放了一点点的碱面中和一下，食指和拇指捏了一点点 。
第5步、加了40g的榆钱
第6步、加适量的盐和五香粉
第7步、不粘锅小火刷油，我家小火也有点大，放了个高锅架 。倒入一半的面糊 。第一张饼脑抽用了牛排锅 ， 千万不要用牛排锅！如果有摊黄儿锅最好用 ， 没有就用平底锅凑合一下 。
第8步、煎至表面面糊凝固、刷油翻个面 。
第9步、煎制另一面金黄 。
第10步、一共做两个饼，出锅切块 。虽然没有摊黄儿锅做的那么松软 ， 但是也非常好吃 。
准备材料：玉米面：3杯、白面：1杯、鸡蛋：1个、白糖：适量 。
1、把装备好的玉米面和白面分别过筛 ， 然后倒入干净无水的容器里备用，如图所示 。
2、把鸡蛋打入装着玉米面和白面的容器里，然后加入适量的清水，搅拌均匀，如图所示 。
3、搅拌均匀后 ， 放置一旁，自然发酵12小时 。然后加入适量的白糖搅拌均匀，如图所示 。
4、平底锅倒油烧热，倒入发酵好的面糊，，迅速转动锅体 ， 使面糊铺满锅底，烙至两面金黄即可 。
5、完成 。
用料：小米500克面粉150克水300克酵母5克糖5克
做法：
小米洗洗后加水破壁机打成浆，然后放面粉酵母糖拌匀
看这面糊我面粉放多了，太稠了
看这个我兑水多了稀了，
这样的就对了，然后发酵两个小时如果25度左右发一个小时就好了
做这个首先你有这个锅 ， 这个应该放到第一步，然后要有一块猪油，热了锅用猪油擦擦
如果不喜欢发酵后的味道可以放一滴滴碱面搅匀，用猪油擦擦锅 ， 舀一勺面糊放到黄子锅里听到哧溜一声然后盖盖子半分钟就差不多了，如果你面糊稠肯定要加长时间，可以开盖子看看
我把它反过来了 。。。突然觉得很像披萨底哈哈 ， 我这次面粉放多了，所以成品不黄了 。每次放面糊之前要用猪油擦擦锅
这个都是折起来放，我也不知道原因 。。。
翻动得太晚了，蛋就会焦了不鲜嫩了，营养也大打折扣 。煎鸡蛋适合小火慢煎 ， 如果火力太猛，鸡蛋就会因为温度太高而一下子就焦了，尽失口感和营养 。
锅里要事先多放点油 ， 这样就可以防止粘锅了
摊黄儿的做法
陕北小吃摊黄儿做法介绍在家做摊黄儿口味可以随意调整，喜欢吃甜的朋友加些白糖即可，不喜欢吃甜食加盐，
“摊黄儿”是粗粮细美食的精典范，陕北人把用玉米面或是小米面发酵后蒸制的发糕叫做“黄儿”，大概是取其颜色“金黄”的意思吧!那么，自然而然 ， 他们就把这种用摊煎晌友困饼的方式“摊”出来的发糕称作“摊黄儿”，有的地方又把它叫做“摊馍馍”!
家乡在陕北 ， 当地的饮食以面食为主,摊黄儿就是其中的特色美食之一，也是粗粮细作的精典范例 。
陕北小吃摊黄儿的做法：
1、将小米面、玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖 。下图为发酵好的面糊 。
2、支起鏊子(一种摊黄儿的特制工具，直径约二十公分左右，有三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖)，在上面刷上少许花生油，然后将面糊均匀倒入鏊子，盖上锅盖摊制 。
3、等到一宴念面烙至金黄，再翻过来继续烙另一面 。
4、等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可 。
刚出锅的摊黄儿，外表金黄，入口酥软甜香，一不留神三五个就下告闷肚了，如果再配上一大碗烩菜，那一定是一餐最正宗的陕北美食了 。
玉米发面煎饼摊黄儿的家常做法怎么做好
我是地地道道的农村娃，从小就喜欢吃妈妈给做的玉米饼，口味微甜，口感松软，特别好吃 。玉米饼用盂县话叫“黄儿”记得每年暑假，妈妈总要给我们摊黄儿吃 ， 然后中午熬一大锅的红豆汤 ， 那就是我们的午饭 。每次只要一听妈妈说摊黄儿吃，我和弟弟妹妹都不出去玩了，就等着吃黄儿 。那个时候没有发酵粉家家户户都是用酵子，先用温水把酵子化开 ， 然后倒入玉米面和成面团，面要和的软一些 ， 然后盖住发酵 。面发以后放适量的碱水，调成稠糊糊状，用勺子舀在烧热的摊黄鏊子上，鏊子里每放一次面要擦一次油，盖住二三分钟就烧熟了，然后用铲子铲下来折叠 。这时候弟弟妹妹就都跑过来分着吃，那时候我们没有什么零食，觉得妈妈做的摊黄儿就是最美味的 。今天我也做一次吧大家一起看一下吧 。
今天我也做一次吧大家一起看一下吧 。
1.玉米面加入酵母、牛奶再加点水和匀盖上保鲜膜温暖处自然发酵约2小时左右，打开保鲜膜闻着酸酸的就发酵好了，加入小苏打2g 。
2.小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可打入1个鸡蛋，加入白糖
3.煎烤机小火，刷底油舀入一勺玉米面糊一个饼
4.上边变色，用铲子推一推可以移动翻面烙
5.出锅 。
玉米面发面后煎饼，昔阳多的是
【摊黄儿的做法农村 摊黄儿的做法】盂县人看过来