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卤味海带做法
主料：干海带200g辅料：姜适量、盐适量派隐、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量
1、海带冲洗干净，用冷水泡至尘卜厅5小时以上 。中途换水 。
2、准备好香料 。
3、将泡发的海带，卷成小卷后用棉线系紧 。
4、砂锅中注入水，加入八角桂皮小弊型茴香辣椒和姜片 。
5、倒入生抽老抽加入冰糖和盐 。
6、将海带卷码放在砂锅中 。
7、中火烧开，转小火焖制40分钟 。
8、冷却后捞出 ， 切丝即可 。
材料：
海带结300g
带肥五花肉80g
八角5g
香叶4小片
茴香1g
丁香2g
草果1粒
陈皮少许
桂皮10g
花椒15粒
甘草片3片
干辣椒3g
蒜仁3个
姜片3片
生抽4大匙
老抽3大匙
盐适量
料酒2大匙
鸡精适量
【卤味海带做法大全 卤味海带做法】冰糖25g
黑胡椒粉少许
步骤：
1、先准备好所有材料，并将五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片 ， 装盘备用 。
2、把海带结打开洗净，然后切成小宽条，每个海带条折三折 ， 用牙签固定好备用 。
3、热锅，然后加入适量油，接着放入五花肉煎出油脂 。
4、等到肉煎得差不多的时候，下入八角茴香等大料煸炒出香味 。
5、再接下去，碧此加入适量开水，开水的量不要太少 ， 至少要能高于海银谨带 。然后依次锋慧基调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，最后一放入弄好的海带结 。
6、大火烧开，等汤汁煮滚后 ， 改成中小火焖煮入味 。
川式卤水的配制
红卤水：
原料：冰糖250克、桂皮15克、草果15克、甘草15克、花椒20克、草豆蔻5克、八角25克、小茴15克、丁香15克、三萘5克、生姜100克、砂仁10克、葱150克、料酒100克、盐500克、鲜汤5000克、冰糖糖色适量 。
制法：将葱、糖色、盐、香料袋放入鲜汤中，熬出味即可 。
白卤水：
原料：香叶5两桂皮5两甘草2两沙姜4两花椒4两草果1.5两八角4两绍酒1斤清水20斤味粉1斤
海带吃法有讲究食用海带清洗干净后，应根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上 。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必费心了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水 。
缺碘地区的人应该多吃点海带,但吃海带时一定要适量 ， 不要把海带视为主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响 。
海带买回来后尽可能在短时间内食用掉 ， 或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中 ， 因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质 。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用 。
可用以下方法使海带变软 。用淘米水泡发海带；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打 ， 但不可过多 ， 煮软后，将海带放在凉水中泡凉 ， 清洗干净 ， 然后捞出即可食用了 。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜 。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口 。
芝麻海带
【材料】
海带300克、白芝麻2大匙
调味料
酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许
【作法】
1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后 ， 盛出放凉备用 。
2.海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分 。
3.加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可 。
【老师说】
1.煮海带时在水中枣困加1大匙醋，可使海带较快熟 。
2.有的海带色泽较绿 ， 比较嫩；有的色泽较深 ， 煮的时间需要较长 。
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海带烧肉
干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水 。然后打成海带放置一旁备用 。
排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味 。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去 。所以先腌一下比较好 。
锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟 。
锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味 ， 然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干 。
汤汁快干时 ， 加点味精翻炒一下 ， 这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了 。
摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主历和席做的那样）装饰一下 。
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莲枣海带
用料：
鲜海带150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙
(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)
做法：
1.海带用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗 ， 可去除腥味 。干红枣洗净，用温水浸泡20分钟 。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分 。
2.处理好的海带、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟 ， 汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可
小贴士：
1.卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁 。
2.海带是用新鲜海带扎成，凳烂念颜色暗绿 ， 味道很鲜美 ， 用泡软的干海带是没有这种效果的 。
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海带甜泡菜
[原料/调料]
海带(干货)1/2斤
盐1/3大匙
红砂糖1/2杯
麦芽糖?杯
香油2大匙
水1杯
米酒1大匙
[制作]
(1)将海带洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用 。
(2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月
原吵皮料雀碰祥海带、老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖
1、准备原料，海带待用；顷搏
2、将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；
3、放入海带再度大火煮开；
4、转中小火卤30分钟左右即可
关注小小厨，每天更新一道家枝李常菜，色香味俱全，不锋燃会做菜的可以关注我 ， 猛基迟一起学做菜 。
卤味海带做法大全
海带随意八角少量
香叶少量
花椒随意
酱油1碗
水2碗
冰糖少量
辣椒油少量
桂皮少量庆弊
卤海带的做法
以上材料除了海带之外全部放锅煮开备用，煮开后自己尝试是否购咸 ， 不够自己添加誉或族酱油或者冰糖 。
先准备好冰水，海带结洗干净，开水后下锅，水开后煮5分钟左右 。捞起用凉水冲后放冰水泡15分钟 。
酱汁凉了之后海带放团森下，泡4个小时后就可以吃 ， 个人喜欢那种自然颜色的海带，那种?。?比较容易烂，所以不跟酱汁一起煮 。如果喜欢青绿色，比较厚的海带 ， 可以一起下锅煮，就不用泡这么久 。
干海带不用先清洗，直接放入蒸笼或电锅蒸20分钟 。
2:蒸好取出，稍微冲洗掉黏液，卷起用竹签烂此固定 。
3:放入卤困历肆汁中煮10分钟即可 。这锅是上星期卤豆干剩的卤汁 ， 若用家中的老汪轿卤，不要直接在卤汤中煮 ， 取一些出来，煮过海带的卤汁易变味 ， 就不能再用了 。
将干山慎物海带泡发,泡发干海带期间要勤换几次水,因为干海带会比较脏,要在每次换水时都清洗一下,彻底泡好后再仔细清洗干净;
2.将海带切成适当长的段,然后分别卷起来,用线系好,放入逗液卤水汁中,大火烧开,转小火煮约20分钟左右,关火,再在卤水汁中浸泡一段时间,吃时捞孝虚出切好盛盘即可.
1.首先是把海带泡软了,切成海带条 。切的细一点,好煮,我开始切得有培迅凯点粗,收有点冷 。卷...
2.把肉切成小点的肉块,比肉丁大一些,要有点肥的,五花三层最好 。这样容易出油,...
3.翻炒到出油了,肉肯定也昌拍熟了,直接倒到装海带的锅里 。很多油脂吧~~~这样比较香~~~
4.把姜拍扁,拍出配唤来比较容易出味儿 。然后,直接放入锅里 。
海带冲洗干净拍渣 ， 用冷水泡锋歼至5小时以上 。中途换水 。
准备好香料 。
将泡发的海带，卷成小卷后用袭基悄棉线系紧 。
砂锅中注入水，加入八角桂皮小茴香辣椒和姜片 。
倒入生抽老抽加入冰糖和盐 。
将海带卷码放在砂锅中 。
中火烧开，转小火焖制40分钟 。
冷却后捞出 ， 切丝即可 。