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四川炖海带的做法大全
四川卤海带主要是在于辣，下面我们来看看做法步骤：用料
海带、李山干辣椒、花椒、八角、草果、香叶、盐、糖、菜油、生抽、白醋 。
麻辣卤海带的做法
1、调料（五克花椒）洗净，开水烫一下，包纱布纯扰茄包 。
2、大火煮开，小火一小时，出老汤 。
3、菜油小火烘海椒或干辣椒，花椒，包好，放汤里煮十分钟，加糖，盐，生抽 ， 成麻辣老汤 。
4、开水加白醋 ， 焯水发海带结二分钟 。
5、老汤中放入焯好的海带结 ， 小火煮是二十分钟，放凉入味儿 。
6、卤好的麻辣海带 。
小贴士
麻辣老汤可以多做些，放腐竹，藕 ， 鸭翅 ， 糖可以提鲜，中和咸辣，宜少放 。
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素 。
海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可 。海带是一种碱性食品，经常食用会增加做察人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存 。
在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘 。碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料 。
四川海带汤的做法大全
1、冬瓜海带汤:（1）海带、冬瓜、盐、鸡精 。绝山
（2）将冬瓜去皮洗净切成块 ， 海带用温水泡30分钟后 。
（3）清洗干净切成条，锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟 ， 加入适量清并敏中水 。
（4）大火烧开10分钟左右，然后加盐鸡精调味即可 。
2、萝卜海带汤：
（1）萝卜片、海带丝，胡椒粉、酱油、醋、精盐 。
（2）白萝卜洗净去皮，切成片 。海带洗干净，切成细丝 。
（3）炒锅置火拿态上，加入清汤，放入萝卜片、海带丝，胡椒粉、酱油、醋、精盐调味，烧至萝卜、海带入味，起锅盛入大汤碗中即可 。
3、肉丝海带汤：
（1）海带丝，猪里脊肉、菠菜、盐、鸡精 。
（2)把海带温水泡软，沥干水分；菠菜洗净切段 。
（3）姜洗净去皮，切丝备用 。猪里脊肉洗净 ， 切丝，放入碗中加入盐和淀粉拌匀并腌10分钟备用 。
（4）汤锅中倒入高汤煮开，放入海带、姜丝煮滚 ， 加入猪肉丝盐煮熟，再加入菠菜稍煮片刻，熄火 ， 淋入香油，即可盛出 。
海带的做法有哪些
记得小时候过年过节的时候，每次炖排骨都会加入海带 ， 那时候吃得津津有味 。海带不但口感柔韧顺滑，它的营养价值也很高，含有碘和其他的微量元素 。那么现在海带怎么做简单又好吃呢？下面我分享10款海带的做法，希望朋友们喜欢 。海带最好吃的10种做法
第1种：辣炒海带丝
材料：海带丝，干辣椒 ， 生抽，料酒，醋，盐，味精 。
做法
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右 。
2、将干辣椒剪成小段(按个人喜好加多加少都腔皮哪可以) 。
3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒闷一小会儿 。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了 。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟 ， 然后加料酒、加生抽盐、鸡精炒熟，起锅备用 。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可 。
第2种：冬瓜排骨海带汤
1、排骨斩块洗干净，然后放入烧开的清水中
2、水开后，撇出浮沫 ， 撇干净后再烧三分钟捞出
3、捞出后，用凉水冲洗几遍
4、锅中放入清水 ， 倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片
5、盖上锅盖烧开后，加料酒，然后转小火烧四十分钟
6、冬瓜洗净切片 ， 撒点盐，用前洗净盐，海带洗净切块
7、时间到，倒入冬瓜和海带
8、盖上盖子，大火烧开后转小火烧二十分钟
9、等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了 。
第3种：黄豆炖海带
1.黄豆洗净，用温水提前一夜浸泡 。
2.海带切丝，握旁备用 。也可以直接买海带丝，需要注意的是如果是干海带 ， 需要提前炮发，如果是用盐腌的那种海带需要浸泡掉多余的盐分 。
3.锅中热油 ， 放入花椒、大料炒出香味，捞出花椒大料留底油 。
4.放入泡好的黄豆翻炒，直到豆皮缩水微微焦黄 。
5.放入泡好的海带 ， 翻炒片刻 。
6.倒入清水，没过海带即可，加入盐、酱油、糖、干辣椒提味 。
7.炖煮15分钟，海带变软 ， 汤汁收的差不多就可以了 。
第4种：炝拌鸡丝海带
食材
鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒 。
做法
1、海带泡发洗净，切成细丝 。胡萝卜切细丝 。鸡胸肉切细丝 。大蒜压成泥 。
2、锅中放水 ， 烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾 。
3、捞出所有原料，控水 ， 用凉水冲一下，沥干水分 。加入蒜泥 。
4、加入香菜 ， 再加入糖、醋和盐，拌匀 。
5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒 ， 小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色 。
6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可 。
第5种：凉拌海带
材料：海带，葱花，姜，蒜，剁辣椒 ， 蚝油，盐 ， 鸡精 ， 香油，水 。
【四川海带汤的做法大全 四川炖海带的做法大全】做法：
1.准备姜蒜末，葱花，剁辣椒;
2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水;
3.将1倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀就OK了!喜欢的朋友可以加醋和糖，随自己口味定吧 。
第6种：海带豆腐汤
食材：海带、豆腐、鸡蛋、盐、黑胡椒粉 。
做法：
1、准备主角登场 。
2、取容器泡发海带咯，请记得一定适量哈，海带泡发后的量你会意想不到哦!
3、豆腐切成2厘米厚的方块，自己把握厚薄度!主要好入味就成 。
4、打鸡蛋，屌丝木有打蛋器只能传统打法，顺时针搅拌至此状!让蛋白蛋黄充分溶解 。
5、起锅：热锅下油，我喜欢玉米油!油热后下打好的鸡蛋液(注意鸡蛋液不要给盐) 。
6、倒入开水煮沸3-4分钟熬高汤 。
7、依次放入海带、豆腐煮开后;加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味
8、起锅前撒点胡椒粉(由于不吃鸡精、味精只用了盐及胡椒作为调料) ， 喜欢葱还可撒点葱末 。
第7种：海带丝炒肉末
1、海带泡发洗净切丝
2、猪里脊切肉末，用酱油、伍码胡椒粉、盐腌一会
3、炒锅里放适量油，油热后放蒜末和姜末炒香
4、然后放腌好的肉末煸炒，肉末熟后盛出到碗里
5、炒锅里再放油，油热后放姜蒜末 ， 炒香后放海带丝
6、略炒一会 ， 加清水，让海带丝在锅里煮炒五至七分钟
7、加入炒好的肉末，进行翻炒
8、再加入葱花和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘 。
第8种：土豆烧海带
食材：
海带根300g、土豆150g、胡萝卜100g、油、盐、肉末、葱、姜、料酒、白糖、酱油 。
做法：
1、准备好主食材 。
2、海带浸泡后切成菱形状、土豆和胡萝卜切片 。
3、准备好肉末 ， 葱、姜、蒜切碎备用 。
4、油烧热后 ， 将土豆片和胡萝卜片过油 。
5、炸制表面金黄捞出备用 。
6、锅中留底油，将肉末炒散至变色，下入葱、姜、蒜炒香 。
7、加入少许酱油入底味 。
8、将海带片入锅炒制 。
9、烹入酱油和料酒 。
10、冲入清水，水开后炖煮10分钟 。
11、10分钟后将过油的土豆片和胡萝卜片入锅中烧制 ， 加入盐、糖调味，再略加翻炒即可 。
第9种：海带结烧肉
1、肉洗净沥水，葱打结，姜切片
2、锅中放少许油，下肉 ， 多煎会儿
3、肉肥油都煎出来 ， 肉表面微焦黄，捞到高压锅里
4、放葱结、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒
5、然后放海带结 ， 盖上锅盖 ， 大火
6、到高压锅上汽，继续三五分钟
7、打开锅盖，拌炒下，放适量盐调味
8、继续盖上锅盖，大火煮到上汽之后再三五分钟
9、关火，打开锅盖，开大火不断拌炒，最后撒葱花 。
第10种：海带蛤蜊豆腐汤
1.蛤蜊浸泡在清水中，加盐吐沙，洗净备用 。
2.豆腐切块，备用 。
3.海带切丝或片，备用 。
4.锅中放入适量清水，放入姜丝、葱段，放入海带炖煮8-10分钟左右 。
5.放入豆腐块炖煮2-3分钟 。
6.最后放入蛤蜊，煮至开后，关火 。
7.加盐、胡椒粉调味，出锅后撒葱花即可 。
海带的家常做法推荐
油辣海带丝
原料：
深海小海带半根、胡萝卜1/4根、黄瓜1/2根、香葱1根
做法：
1、小海带洗净浸泡，去除咸味儿，入沸水中焯熟后捞出沥干；
2、黄瓜、胡萝卜洗净备用；
3、大蒜用蒜臼细细捣成泥；
4、海带细细切成丝；
5、胡萝卜细细切成丝，入沸水中焯熟后捞出沥干；
6、黄瓜细细切成丝；
7、香葱细细切成丝；
8、所有丝丝放进大碗拌匀 。
9、将蒜泥、辣椒油、酱油、枫糖浆、香醋、香油和盐 ， 一起放进小碗，拌匀成调味汁 。
10、将调味汁加入丝丝中 。
11、拌匀即可 。
鸡肉海带馄饨
原料：
鸡脯肉200克、海带丝100克、馄饨皮300克、小虾皮50克
做法：
1、将海带丝洗净，剁碎 。
2、鸡脯肉洗净，剁碎；小虾皮洗净，沥干水分 。
3、将做法1.2放入容器中 ， 加入所有调料 ， 拌成馅 。
4、取馄炖皮 ， 放入适量鸡肉海带馅 。
5、然后卷起 。
6、再对角捏紧，依次包好所有馄炖 。
7、烧一锅开水（水中可加入适量小虾皮和紫菜，给馄炖增加口感），水开后，放入馄炖，用勺子背推动锅中馄炖，让水旋转，这样能让馄炖不粘连 。
8、待水再次沸腾，加入适量冷水，反复此做法2次 ， 馄炖即可出锅，盛出馄炖加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜末提香 。
海带鸡蛋饼
原料：
海带100克、鸡蛋2个、香葱2棵、花生油1勺
做法：
1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮5分钟捞出 。
2、海带切段，长短自定 。香葱切碎 。
3、鸡蛋磕入碗内 。
4、放入海带、香葱、盐和胡椒粉 。
5、搅拌成鸡蛋液 。
6、不沾锅放油烧至八成热 。
7、倒入鸡蛋液快速摊平 。
8、一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用 。
海带豆腐鲫鱼汤
主料：鲫鱼适量海带适量豆腐适量香葱适量
辅料：姜适量
配料：精盐适量鸡精适量胡椒粉适量食用油适量
做法：
1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片 。
2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥 。
3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮 。
4、在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下 ， 鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会 ， 然后再翻动，否则鱼皮会掉 ， 影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面 。
5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开 ， 改小火慢慢炖20-30分钟 。（依自己富余的时间来定）
6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右 。
7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐 。
8、最后把香葱放进去 ， 调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火 。
海带红烧肉
1.五花肉洗净，切块，备用 。
2.海带切大片，焯水备用 。
3.锅中热少许油，放入五花肉翻炒 ， 炒出多余的油脂并且表面微焦后捞出 。
4.多余的油盛出，留少许底油，放入白砂糖，糖炒至焦糖色后放入五花肉翻炒 。
5.加生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒几下 ， 加入温水没过肉 ， 煮开 。
6.撇去表面浮沫 ， 转中小火炖煮，直到肉软烂 。
7.放入海带片炖煮，汤汁浓稠后加盐调味即可 。
海带紫菜瓜片汤
主料:冬瓜200g海带50g紫菜10g
辅料:橄榄油适量盐适量胡椒粉1g虾皮适量牛肉粉5g葱花适量香油少许
做法:
1、准备好所有的食材，海带丝洗净 。
2、炒锅倒油爆香葱花 。
3、到入海带丝和冬瓜片翻炒片刻关火 。
4、把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水，加入适量的虾皮 。
5、加入大喜大牛肉粉 。
6、煮开后加入紫菜 。
7、继续煮上10分钟调入盐，胡椒粉 。
8、淋入香油 。
9、煮开关火 。
海带炖土豆
1.海带切片 ， 备用 。太咸的要提前泡去多余水分哦 。
2.蒜切片，葱切葱花，备用 。
3.土豆去皮，切厚片，冲去表面淀粉，沥水备用 。
4.锅中热油，放入蒜片和葱花炒出香味 。
5.放入土豆翻炒片刻，再放入海带翻炒 。
6.加水没过海带，再放入少许五香粉和少许生抽 ， 盖上盖子中火炖煮10分钟 。
7.最后根据个人喜好加盐调味，收汁即可 。
海带丝腊味蒸带鱼
食材：
冰鲜带鱼、腊肠、海带丝、小红辣椒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、料酒、糖 。
做法：
1、带鱼洗净、切段、两面各划几刀，腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎，将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合 ， 加入豆瓣酱;再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀 。
2、料理盒中注入少许水 ， 加上蒸帘，铺一层海带丝;将带鱼放在海带丝上，整齐摆好;将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上;盖上盒盖，送入微波炉，300W微波火力加热12分钟即可 。