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咸鲫鱼做法最正宗的做法
准备原料：鲫鱼一条（550克）、生抽2茶勺、碧核白糖4克（半茶勺）、辣椒酱2茶勺、酒3茶勺、盐少许、葱末、油、蒜少许1、准备好鱼 。
2、为了更易熟和入味，在鱼身上划上几刀，然后在鱼身上均匀的抹上盐腌制20分钟 。
3、酒、生抽、白糖、油混合调成汁备用 。
4、将蒜卖槐、葱切成末，备好熟芝麻、辣椒酱 。
5、将腌制的鱼冲去表皮的盐分沥干渗出的水分 ， 中慧友在鱼身上淋上调好的汁 。完成 。
先把鱼杀了，要杀鱼背 ， 洗干净后抹上盐 ， 记住不要抹太多，一般是两斤鱼一两盐，看你有多少鱼，用盐腌好后就放两三天，等到盆里腌出很多水后就拿出去晒，一般晒的个十天就好了，挂在屋子里还会风干的 ， 吃的时候放上你喜欢的作料就好了，只是不用在放盐晌旁晌了，宴锋这种鱼要吃干煸的，你也可以和蒸香肠一样的放在饭锅里蒸着吃，也是很香的，你快点去做吧，过不了多久就可以吃到亲手做的鱼启搭了
[原料]鲫鱼1条(约400克) 。
[调料]白酒4克，盐2克 ， 胡椒粉0.1克 ， 味精1.5克，红醋15克，花椒10粒，葱4克 ， 姜3克 。
[：）作程序]
1．鲫鱼杀洗好后滤干水分 。将盐与花椒放在锅中煸香 ， 凉后加入味精郑饥拌匀 。
2．先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外，然后放在风口处吹1天 。
3．洗去鱼身上花椒，樱丛档放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出 。
4．冷却后改刀装盘 。食用时跟上红醋 。
[特色点评]形态完脊乱整，自然本色，口味干香鲜美 。此菜是上海民间吃法，进入宾馆饭店后便成为畅销品种 。
[要领提示]不要风得太干，咸味掌握得当
我是先均匀抹帆漏手上生抽，然后用炒香的盐和花椒也是均匀态嫌的撒在上面，腌上一天，第二天拿出去风干的，不搜握用风吹太干两三天就可以进冰箱冷藏了，吃时再拿出来 ， 先泡一泡以防咸，蒸或干煎都可以 。
家庭帆宴消轿版态桥银酱焖鲫鱼
腌鲫鱼干的做法
工具材料：食谱热量：129(大卡)
【咸鲫鱼做法最正宗的做法 咸鲫鱼做法】主料
鱼
20斤
辅料
盐
6两
花椒
少许裂雹袭
操作方法
01、首先，洗干净鱼
02、盐加花椒炒至香味 。
03、乘热抹在鱼的身上，（注意烫用小勺子即可不要手）
04、然后腌一晚上就可以晾外面晒了 。
05、一般要晒10天左肆春右，这也要看鱼的大小 。如果鱼比较咸，室温肆兄保存就可以 ， 如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧！
鲫鱼怎么腌制成腊鱼
湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯 。今天首先上传的教程是湖南腊鱼的教程哦，腊肉随后跟上！不明白不懂的可以私信或者跟帖问我哟！我们农村的说法 ， 雄鱼头、草鱼尾！我家的草鱼是爸爸在深山水库钓的，水库的水常年清澈，无污染，所以草鱼的肉质更鲜，味道更好哦！看我熏好的腊鱼腊肉，是不是很有食欲呀！赶紧来学习吧！草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩 。
草鱼它与青鱼是比较相近的鱼种 ， 体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色 。
草鱼与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼 。草鱼以草为食 。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直 ， 肉白嫩，骨刺少 。看我家钓回来的草鱼，是不是圆鼓鼓的感觉
新鲜鱼去头去尾去鳞，鱼头可以做鱼头豆腐汤不去头也可以的，鱼在杀前洗净.剖开后就不能洗了 ， 杀鱼照片太血腥，我就直接上传去头去尾的鱼块了 。
来个特写 ，
再一块一块用盐腌制，划开的缝隙里面也要察盐哦，我们家做的腊鱼腊肉都没有放其他的调料哦
一块一块腌制好 。
放在盆内 ， 腌制一天
腌制一天后变成这样了
清洗后，一块一块用绅子串起来
挂好
放进灶里熏
这样的柴火哦，谷壳树枝橘皮，柴火烟熏
上次熏了几天的腊鱼照片
漂亮么
特写，灶内腊鱼特写
柴火烟熏几天就可以出灶哦，这个块头?。?腊肉的话至少得熏一个多月
金黄色，很有食欲对不对
就这么简单哦，现在环保这么紧，城市里的可能最难找的就是烟熏的地方，可以让乡下亲戚帮忙熏哦
咸鱼不能吃 。一号得癌食，
想做就是没地方熏[捂脸][捂脸][捂脸]
吃了腊鱼腊肉生癌症！
腊鱼怎么吃？蒸熟吃？还是红烧？
吃的时候，是不是蒸
腌鱼腌肉还是太阳晒到七八成干好吃，没那种烟巴味更好
腌鱼腌肉还是太阳晒到七八成干好吃，没那种烟巴味更好
盐一天盐都没入味，血水有洗掉的
问题是咋个吃法？
烟熏了那个烟灰怎么去掉？不是黑黑的？
买了几次腊鱼 ， 最后都扔了 。
蛋白质在腊制过程中会产生很多氨基酸，产生一种很鲜的感觉 ， 吃习惯了就会一直喜欢的 。所以，并不只是因为没得吃才那样 ， 冬天一样有新鲜鱼，但是 ， 很多湖南人还是喜欢腊鱼，尤其是喝酒的时候，简直是绝配 。
一天那能入味
看看很好吃的样子，可惜没法做！
学会了
我也用草鱼腌的，上面放了八角、花椒、桂皮、葱、姜盐放进鱼里用手搓进鱼里入味，一天搓一遍，腌两天再拿出去晾到八成干时收起，这样腌出来的鱼好吃
我家也有腌鱼