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土豆清汤鱼做法大全家常做法大全
我是东北人，对于东北的炖菜有特殊的感情，我不知道这道土豆粉条炖鱼 ， 是不是东北特色炖菜，只知道它很家常，很好吃，很下饭 。下面就分享一下这道菜的做法 。
食材：燕鱼一条，土豆两个，红薯粉条适量 ， 葱、姜、蒜及各种调料
做法步骤：
1、先把适量的红薯粉条用温水泡上
2、再把鱼处理一下 。我们这儿把这种鱼缓含叫燕鱼，这样一条大概有六七两重 。先给它洗净去掉内脏，然后切成段（我直接用剪刀剪的）
3、再把两个土豆去皮 ， 切滚哪高成滚刀块儿 ， 别忘记再切点姜片、蒜片和葱花 。
4、接下来在平底锅里加适量的油，把鱼放进去煎一下，煎到变色之后，加入葱花、姜片、蒜片 ， 晃动一下，炸出香味儿，做鱼尽量不要用铲子去翻动 。
5、然后淋入适量的酱油和料酒 ， 再加点十三香，这个时候香味儿就出来了，接着加入清水 。水的量与鱼一平，或者没过鱼 ， 就是别少了 。
6、加完水之后再 ， 加入土豆块，大火烧开后，中火炖10分钟 。
7、十分钟之后，加入泡好的粉条 ， 让粉条浸到汤里 ， 再炖五六分钟 。这个泡过的粉条炖五六分钟就熟了 。
8、粉条熟了之后 ， 再少加一点盐 ， 淋一点干贝露提鲜，就可以出锅了（干贝露没有可以不加） 。
9、装入碗中之后，撒点葱花点缀一下（最好是撒香菜，我忘记买了），这样一道特大尺别香，特别下饭的
土豆粉条炖燕鱼就做好了 。
小贴士：1、鱼要先煎到两面金黄色
2、做鱼尽量不要用铲子去翻动
3、汤要一次性加足
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土豆炖青鱼段的做法1、青鱼段洗净，胡塌
2、热锅凉油，下姜片 ， 红的干辣椒，花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 鱼 ， 煎至两面金黄，捞出姜片等只留鱼段，
3、几块冰糖下锅，化了，加大葱白段，大蒜整颗，倒入料酒，酱油，生抽 ， 加开水 ， 与鱼平齐 ，
【土豆清汤鱼做法大全家常做法大全图片 土豆清汤鱼做法大全家常做法大全】4、大火烧开转中火慢炖35分钟左右中途加土豆 ， 最后加青辣椒 ， 再大火收悔凯汁 ， 视情况而定
加开水
加土豆 ， 最后加青辣椒
收汁，撒葱花
碧做唤
装盘
青鱼炖土豆的家常做法窍门是除腥：1.青鱼洗净后用刀在反正面划几刀放在盘里控干水 。
2.土豆去皮洗净切小块 。
3.葱切葱花、姜、蒜切片 。
4.锅里放油，油热后放青鱼方正面炸，看两面都成金黄色的时候，关小火 。
5.然后放入土豆块、大料、葱、姜、蒜，再依次放入酱油、醋、盐、味精、十三香慧咐卜 。
6.最后再一次性倒入可以没过鱼和土豆的水前穗 ， 大火烧开后 ， 转小火炖20分钟左右 。
7.剩少许汤的时候就简首可以关火了 。
8.出锅装盘即可 。
土豆可以和鱼一起煮吗怎么做
土豆和鱼可以一起煮，可以做番茄土豆鱼汤，具体的做法如下：食材：罗非鱼、番茄、土豆、油、盐 。
1、将罗非鱼洗净，在鱼背滑槐划2—3刀，姜块切一半，切丝放在肚里面去鱼的腥味和泥味 。
2、放另一半姜丝或姜片炒干带有姜的香味放油 。
3、油热，把锅里的油转圈圈，锅周围的油也热，姜干干时放鱼拦让游下去火煎一两分钟，改中火 。
4、煎到金黄翻煎令一面，尽量皮脆点 。
5、土豆切块，蕃茄切块备用 。
6、煎好的鱼先装在碟子上，锅里留油 。
7、土豆块和蕃茄一起炒，简销炒出汁就可以放鱼下去 。
8、鱼铺在上面加水 。
9、大概水放到鱼背就好，大火煮开，中火15分钟，放盐调味 ， 汤好 。
10、汤里的鱼铲起 ， 装碟 ， 2粒蒜拍碎去皮剁蓉放下鱼上 ， 油热，淋鱼，加酱油 。土豆和蕃茄捞起当素菜 。
可以，做成鱼炖土豆 。
准备材料：鱼半节扮隐，土豆2个，生姜十片，葱花适量，盐适量
1、把鱼洗净切块，姜切片，放到碗中备用 。
2、锅中倒入食用油，加热后将姜片放进去爆炒 。
3、然后往锅中倒入1.5L的水谈搜，并将鱼一起放入锅中 。
4、放完几滴鱼之后 ， 再往里面倒入米醋 ， 可以去除腥味，大火烧开后转小火煮十分钟 。
5、然后将土豆一起倒入到锅中，继续煮十五分厅侍厅钟左右 。
6、最后煮好之后，起锅装入碗中即可以食用 。
1，把土豆去皮，切不规则的块；
2，在煎鱼之前，先用油把土豆块煎一遍，大火至焦黄（注意别糊了）；
3，平时怎样炖鱼就怎么炖，但汤要稍宽些，给炖土豆留余地；
4，炖鱼20分钟后，将芹键土豆块碧闷下入，再炖5分钟 ， 收悔首弯汁 。
可以呀 ， 水煮活鱼你没吃过吗？是重庆的特色菜呢，里面可以加白菜，黄瓜，萝卜之类的 。
可以?。?个人口味不同 。不过感觉鱼里加菜是物资贫毕枣做乏时代的产岩让物 。以前农村地区熬鱼会放一些白菜、土豆、粉手衡条、咸菜之类 ， 现在农家饭经常有咸菜熬小麦穗鱼 。
鲤鱼炖土豆怎么做好吃鲤鱼炖土豆的家常做法
本期导读：分享一道东北农家菜 ， 具有东北炖菜的风味，教你在家自己也能做哈尔滨郊区方正县有一个叫得莫利的小村庄，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴 。“得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，这个村已有一百多年的历史 。由于这个村北靠松花江 ， 在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计 。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人 。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走 。
这道菜肴的做法，是把松花江的活鲤鱼 ， 配上地产的土豆粉条 ， 大豆腐，经过在铁锅里的小火慢炖，不但不会炖干水分，反而将每一种食材的香味都充分的释放出来，令味道更加饱满 ， 香味十足 。得莫利炖鱼具有鲜明的东北炖菜的特点 ， 一是材料丰富，再就是量特别的大，上菜的时候都是用超大的盘子或者盆子上菜的，吃进嘴里，鱼肉紧实而有弹性，不肥不腻，特别入味，豆腐和粉条吸足了鱼的滋味 ， 汁浓味厚，既不失食材本身味道的同时，又融合了鱼肉的鲜美味道 。这一锅炖鱼，充分的体现了东北人的粗犷大气 ， 豪爽的性格，下面就分享下这道东北菜肴的家常做法：
【德莫利炖鱼的家常做法】
材料：鲤鱼1条、粉条、卤水豆腐、香菜、五花肉、豆油、盐 ， 黄豆酱、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、白糖、
做法：
提前要将粉条泡发，把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯 。
将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜去除，洗净，将鱼表面的水分擦干净
鲤鱼有一条腥线，要把它去除 ， 否者味道腥，在鱼头和鱼尾处各切一刀，切至鱼骨，这样就可以把鱼的腥线切断 ， 在鱼头切开处找一个小白点，那里就是鱼腥线，用指甲把它拉住 ， 拉的同时，用刀背慢慢拍打鱼身，这样便于整条拉出来，要不可能会把腥线拉断 。把鱼翻过来，另一侧也有一条鱼的腥线 。用同样的方法把它拉出来 。然后在鱼身在划几刀，这样鱼肉便于入味 。
豆腐切成1厘米厚的大片 ， 五花肉切片 。
准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂 ， 干辣椒，花椒，大料 ， 黄豆酱，黄豆酱在东北叫豆瓣酱 。
把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面 ， 再煎制另一面 ， 将两面煎制金黄，将鱼盛出待用，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅 。
锅内再添加少许油，下入五花肉煸炒出油，再下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒香 。
下入豆瓣酱炒出酱香味，放入鲤鱼，加入开水，水量和鱼身平齐就可以了，因为炖制时间比较长，水要一次性加足，后边制作如果水量不够，可以加开水，不要加凉水 。再加入白糖，大火烧开，转小火炖制20分钟
到时间后，在鱼的两侧放上豆腐和粉条，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入，烧开，继续炖制15分钟，尝一下咸淡 ， 酱是咸的，按个人口味轻重，在加入盐调味，大火将鱼汤收浓，要保留一些汤汁 ， 出锅，放上香菜和葱花即可开吃了 。
小贴士：做这道鱼，要用黄豆酱 ， 这样做出来酱香很浓 。鱼先煎再炖，这样炖的时候不容易散开 。最好是把粉条提前泡发好，这样容易掌握炖制时间 ， 炖鱼时要放热水炖制，汤汁不要炖干，要保留一些汤汁 。
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