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什锦小菜的做法大全
什锦菜就是一道利用多种蔬菜炒至而成的菜品 ， 是一道色香味俱全的汉族名菜，因为中国的菜系多 ， 所以各地对什锦菜的做法也是不尽相同的 。下面是我收集整理的什锦菜的做法大全，希望对您有所帮助!干锅什锦菜的做法
食材准备
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
食材处理
1、杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝 ， 西芹清洗干净也切成丝 。
2、青红椒去蒂去籽清洗干净之后，切成适当大小的.片状 。
3、豆腐干、豆腐泡清洗干净切块备用，五花肉切成薄片 。
4、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用 。
美食制作
1、炒锅放入适量的油，加热之后转小火 ， 将八角、花椒、桂皮、香叶放入炸香，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒 。
2、等到五花肉变色之后，将杏鲍菇放入翻炒几下 ， 放入西芹、青红椒、翻炒 。
3、接着将豆腐干、豆腐泡放入锅中翻炒均匀，放入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可出锅 。
凉拌什锦菜的做法
食材准备
白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱
食材处理
1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱清洗干净之后，切成片备用 。
2、木耳用温水泡发，泡发之后清洗干净，大朵的撕成小朵 。
3、大蒜去皮之后，切成碎末备用 。
美食制作
1、烧一锅开水，将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中焯烫熟，捞出过凉水 。
2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右，捞出过冷水 。
3、将所有过完水的才挤出多余的水分后，放入一个大碗中 。
4、加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀，腌制5分钟就可以吃了 。
什锦菜炒粉的做法
食材准备
粉丝、猪肉、炸香菇、虾仁、葱花、鸡蛋、鱼露、细盐
食材处理
1、粉丝放入温水中泡到微微的发软，捞出沥水备用 。
2、猪肉肥瘦分开切成片状备用 。
3、炸香菇切成小片，葱切成葱花 。
美食制作
1、将炒锅放置于火上加热，将肥肉内放入锅中，煎至出油 。
2、将鸡蛋打散之后，倒入锅中煎至蛋液凝固后，将泡好的粉丝倒入锅中炒匀 。
3、再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟，转小火，加入适量的鱼露、细盐 。
4、将葱花 ， 虾仁 ， 炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香即可关火出锅 。
什锦小菜做法家常
什锦菜就是一道利用多种蔬菜炒至而成的菜品，是一道色香味俱全的汉族名菜，因为中国的菜系多，所以各地对什锦菜的做法也是不尽相同的 。下面是我收集整理的什锦菜的做法大全，希望对您有所帮助!干锅什锦菜的做法
食材准备
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
食材处理
1、杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝，西芹清洗干净消宽也切成丝 。
2、青红椒去蒂去籽清洗干净之后，切成适当大小的.片状 。
3、豆腐干、豆腐泡清洗干净切块备用，五花肉切成薄片 。
4、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用 。
美食制作
1、炒锅放入适量的油，加热之后转小火，将八角、花椒、桂皮、香叶放入炸香，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒 。
2、等到五花肉变色之后，将杏鲍菇放入翻炒几下，放入西芹、青红椒、翻炒 。
3、接着将豆腐干、豆腐泡放入锅中翻炒均匀，放入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可出锅 。
凉拌什锦菜的做法
食材准备
【什锦小菜做法家常 什锦小菜的做法大全】白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱
食材处理
1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱高则清洗干净之后，切成片备用 。
2、木耳用温水泡发，泡发之后清洗干净 ， 大朵的撕成小朵 。
3、大蒜去皮之后，切成碎末备用 。
美食制作
1、烧一锅开水，将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中戚桥棚焯烫熟，捞出过凉水 。
2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右，捞出过冷水 。
3、将所有过完水的才挤出多余的水分后，放入一个大碗中 。
4、加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀，腌制5分钟就可以吃了 。
什锦菜炒粉的做法
食材准备
粉丝、猪肉、炸香菇、虾仁、葱花、鸡蛋、鱼露、细盐
食材处理
1、粉丝放入温水中泡到微微的发软，捞出沥水备用 。
2、猪肉肥瘦分开切成片状备用 。
3、炸香菇切成小片，葱切成葱花 。
美食制作
1、将炒锅放置于火上加热 ， 将肥肉内放入锅中 ， 煎至出油 。
2、将鸡蛋打散之后 ， 倒入锅中煎至蛋液凝固后，将泡好的粉丝倒入锅中炒匀 。
3、再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟，转小火，加入适量的鱼露、细盐 。
4、将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅 ， 小火微拌至入味出香即可关火出锅 。
凉拌什锦菜怎么做
主料菜花100克紫甘蓝40克芹菜100克胡萝卜30克辅料木耳15克白糖1茶匙醋1茶匙酱油1茶匙盐1茶匙香油1茶匙五香花生米100克凉拌什锦菜的做法1.准备食材2.清洗~胡萝卜切菱形片，芹菜切寸段，紫甘蓝撕成块3.菜花洗净，掰成小朵4.锅中放适量的清水烧开，将胡萝卜、芹菜、菜花焯一下5.捞出，过凉水6.提前泡发的黑木耳洗净 ， 在开水中焯一下7.将所有蔬菜放盆中，加盐、醋、白糖、生抽、香油8.搅拌均匀即可什锦菜是怎么做的
什锦菜是一道色相俱全的传统佳肴，通俗地来说 ， 它就是将各种蔬菜混合在一起炒，最少得用十种 。对于那些讲究的人来说，甚至选用十六种或者十九种蔬菜 。什锦菜的寓意是“和顺长久”，选用的蔬菜也不能乱选 ， 每种蔬菜不仅营养丰富，寓意也很美好 。比如芹菜就意味着“勤劳致富”，千张丝意味着“代代兴旺” 。虽然只是一道菜肴，却蕴含着我们对生活的向往 。一年之计在于春 ， 为了开个好头，大家在春天一定要多吃这道菜，除了满足内心的期盼，更多的是身体上的需要 。春天适合温补阳气 ， 一定要多吃蔬菜 。今天小编就给大家分享一下什锦菜的经典做法，让大家做到美味的同时又可以养生 。
【名称】什锦菜
【制作原料】菠菜，胡萝卜 ， 茨菇，冬笋，油豆腐，雪菜，千张丝 ， 香菇，金针菇 ， 藕，芹菜，豆芽 ， 熟芝麻，生抽，酱油
【方法与步骤】
步骤一：先把所有的材料洗干净 ， 切成丝条状备用 。起锅放油，油热之后放胡萝卜丝，胡萝卜需要充分受热 ， 在锅里翻炒的时间尽量长一点，这样才有利于胡萝卜素的释放 ， 营养价值会更高 。炒熟之后，我们装入盘中 ， 放置一旁备用 。
步骤二：现在我们可以炒茨菇了 。为了让茨菇更入味，我们起锅之后放少许的油，油热之后倒入茨菇用大火爆炒，稍微变色之后加入适量的水，并且倒入少许的生抽和酱油 。转小火慢慢煮 ， 水分煮干之后，我们可以盛出来备用了 。
步骤三：油豆腐和千张丝放在一起炒，油不用太多，翻炒的时候可以加点盐和水 ， 避免炒糊 。
步骤四：现在只需要把剩下的蔬菜依次炒熟就可以了 。豆芽只需要炒到八分熟就可以出锅，菠菜要等它炒软之后才能放盐，如果大家没有克制油的摄入量，炒菠菜的时候多放点油，这是防止炒菠菜的时候出水量过多 。当然 ， 我们也可以等菠菜沥干水分之后再炒，汤汁实在是过多，倒掉一点也无妨 。冬笋要提前焯水，锅内还没放油的时候就倒进去翻炒片刻 ， 捞起来之后再放油炒熟，这是为了避免冬笋吃起来苦涩麻口 。
步骤五：所有的蔬菜炒熟之后 ， 依次放入一个大锅里，根据个人的口味淋上麻油、放好盐和味精 ， 用筷子搅拌均匀即可 。拌好之后，用大碗装好 ， 每餐吃多少就用小碗装出来，剩下的放冰箱保存，这道菜吃个两天没有问题 。吃的时候撒上熟芝麻，味道会更加香 。
【温馨提示】
1.这道菜可用的蔬菜种类很多，大家可以根据个人口味去挑选 。比如豆干、荠菜和黄花菜也可以拿来炒 ， 大家可以去查阅一下 。
2.大家不用担心这道菜放冰箱容易影响口感，什锦菜本来就是炒一大盘用来吃几天 ， 在有的地区，这道菜是春节必备美食 ， 无论是自家吃还是招待客人，都是一个不错的选择 ， 吃起来清爽可口，十分下饭 。
以上就是我对什锦菜的做法分享 ， 感谢大家的阅读，希望大家会喜欢 。如果大家觉得不错的话 ， 可以按照我提供的方法去尝试一下，味道绝对很赞 ， 吃起来比吃肉还过瘾 。