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凉拌草鱼的最好的做法
这是一道很特别的凉拌菜，主要搜衫食材是草鱼和苦苣，酸甜口味 ， 鱼肉口感很细腻，非常好吃，一点也不腥 ， 喜欢的朋友试试看 。准备食材:草鱼一旅漏没条
苦苣一捆
辅料
【凉拌草鱼的最好的做法视频 凉拌草鱼的最好的做法】香菜一把
姜丝葱丝蒜适量
精盐3勺
糖15勺
醋一瓶
味精3勺
辣椒油半盆
首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片 。
切成这样就可以啦 ， 中间的大刺全部都在 ， 小刺没事，然后翻面继续片肉 。把切成片的鱼肉放到干净的盘里 。
待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦，盖上盖子腌制20分钟左右 。腌制成鱼肉变色，用手抓抓，搅拌下继续盖盖子腌制20分钟 。
准备苦苣和香菜，苦苣多放些好吃
。
用手把苦苣暴力分成3段 。把鱼肉用清水过3遍 ， 倒入蔬菜盆 。
加入多些白糖 ， 葱姜蒜 。加入辣椒油搅拌下 。再加入盐和味精 。搅拌均匀即可装盘
凉 。拆纳
烹饪时需要注意的是:在片鱼的时候大刺不要片下来，小刺
没有关系，稍后会用醋拿酥
腌制的时候要用陈醋，而且要多放 ， 没过鱼肉
蔬菜可以按照自己喜欢在加些别的，但是苦苣还是很配的
腌制好的鱼肉一定要用清水过3遍不然会超级酸爽
拌鱼的时候要多放白糖
凉拌草鱼的最好的做法视频
1、方法一:首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片 。切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉 。把切成片的鱼肉放到干净的盘里 。待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦，盖上盖子腌制20分钟左右 。腌制成鱼肉变色 ， 用手抓抓，搅拌下继续盖盖子腌制20分钟 。准备苦苣和香菜，苦苣多放些好吃 。用手把苦苣暴力分成册扰3段，把鱼肉用清水过3遍，倒入蔬菜盆加入多些白糖，葱姜蒜，加入辣椒油搅拌下，再加入盐和味精 。搅拌均匀即可装盘2、慎姿猛方法二:首先我们要把鱼准备好，之后先把内脏处理干净，然后就可以把里面的鱼肉拿出来放在盘子里 ， 加入一些其他的调味料 ， 之后拿去蒸熟捞出来就可以凉拌了，而且凉拌也是比较好吃的 。
3、方法三:凉菜原料：鸡胸肉1/2个，生鱼片4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量 ， 香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙 。将生鱼片洗净浸泡，必须重复数次，并试吃生鱼片的咸度 ， 如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（生鱼片的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段 ， 辣椒切末备用；鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用宽桥手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过 ， 使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用 。
凉菜鱼片做法
1.【冰藻鱼片】【原料】：冰藻凉粉200克，黑鱼片200克，香菜碎2克，青红椒末2克 。
【调料】：蛋清液30克，盐5克，淀喊袜粉5克，牛奶3克 。。。
【制作】：1、在黑鱼片中先加入盐3克抓匀 ， 再加入蛋清液抓匀 ， 再加入淀粉抓匀，最后加入牛奶抓匀上浆，静置15分钟 。锅入色拉油烧至五成热，下入上好浆的黑鱼片，微火过油1分钟至熟即可捞出 ， 均匀地摆在盘中备用 。。。
味型：咸鲜微辣 。
【制作关键】：腌制鱼片时加入牛奶可以让鱼片增香，变得更嫩滑 。腌制鱼片要先加盐抓匀 。。。
王中东点评：冰藻凉粉可以买成品也可以自己做：将干冰藻（又叫贡菜、石花菜）750克用木锤把遍体砸一遍，把粘在冰藻上的沙石砸下来，然后用清水冲洗，一直洗到无沙、水发清为止，捞出控水 。另起锅，要保证锅干净无油，放入干冰藻小火煸炒3—5分钟，倒入醋250克（红醋即可） ， 小火炒到发粘为止 。在不锈钢大桶中倒入60度左右的温水25千克，加入炒好的冰藻 ， 大火熬至汁水将?。闹谢鸢局帘宸⒄车嚼? ，一般1个半小时左右，从桶内捞出冰藻一摸发粘就行 ， 用漏勺捞出冰藻将汁水控入冰盒中，选用的冰盒不宜过深 ， 可提高冷却速度并方便日后改刀，在冰藻水表面倒一层凉水加速冷却 ， 待其自然冷却后放入保鲜冰箱，控制温度在0度，至少冷藏半小时至凉透，可以保存在保鲜冰箱中 。注意冰盒上面放凉水不能太多 ， 否则表面会裂开，熬的时间不能超过1个半小时，时间长容易发老、发硬、裂纹 。
2.【凉拌鱼丝】
菜系及功效：清爽凉菜凉拌鱼丝的制作材料：主料：净鱼肉200克，玉兰片50克 ， 鸡蛋清1个 。香油5克 ， 盐4克，料酒5克，水淀粉10克 ， 葱丝、姜末各5克，味精少许 。
【凉拌鱼丝的作法】：
①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀 ， 备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟 。
②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可 。
3【.酱苏鱼】
菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱
口味：酱香味工艺：酱
【酱苏鱼】的【制作材料】：
【主料】：鲢鱼1000克
【调料】：盐300克,辣椒粉25克,大葱郑搜激30克,大蒜（白皮）25克,香油20克,芝麻5克
教您酱苏鱼怎么做，如何做酱苏鱼才好吃
1.在春天选出新鲜的苏鱼(鲢鱼)，去掉内脏，用盐水搓洗干净，控干水,将葱,蒜均切成末 。
2.先在坛子底下铺上盐，每条苏鱼上也都撒上盐，然后把苏鱼一条条整齐地装进漏罩坛子里，盖上盖儿放在阴凉处腌上 。
3.腌到秋天时便可以食用，吃时切成小一点的块，蘸着用辣椒面，葱末，蒜末，香油，芝麻做成的调料吃 。
（希望能帮到你！O(∩_∩)O~）
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面 。
百度搜
凉拌酱汁草鱼块是怎么做的呢
原料扒中草鱼500克，姜1块 ， 红椒2个 ， 葱2棵，淀粉拿好、香菜各适量 。
调料
生抽、老抽、陈醋、盐、白糖、香油、食用油各适量 。
第一步：买了一段500克左右的草鱼，把草鱼洗净切小块，切好放碗里，放入姜丝、葱白，调入料酒、生抽各一汤勺，盐半小勺，白糖一小勺 。
第二步：然后用手抓拌均匀，再腌制30分钟使它入味 。
第三步：把姜切成丝，红椒切圈，葱切成葱花，全部切好放盘子里备用 。
第四步：再调一碗酱汁，碗中倒入生抽、陈醋各一汤勺 ， 白糖一小勺，少许香油，一小勺淀粉，再倒入半碗清水搅拌均匀备用 。
第五步：准备一碗淀粉，把腌制好的草鱼裹上一层淀粉 。
第六步：平底锅倒入食用油，油温七成热放入裹好淀粉的草鱼块煎 ， 小火慢煎，先不要急着去翻动它 。
第七步：把它煎至一面金黄再翻一面煎，煎至两面金黄即可 ， 期间反复地翻动两面煎，防止一面煎的时间过长而糊了 。
第八步：把煎好的草鱼块夹出放盘子里备用 。
第九步：起锅烧油，放入姜丝、红椒圈、葱白炒香 。
第十步：然后倒入一碗清水，放入煎好的草鱼块春敏山大火煮开 。
第十一步：倒入调好的酱汁，中小火煮至汤汁浓稠即可出锅 。
第十二步：出锅装盘，把汤汁也倒进去 ， 再撒一些香菜即可享受美食了 。
草鱼做好了，外酥里嫩，鲜香入味，还有一点点微辣 ， 是一道不错的下饭下酒菜 ， 喜欢的朋友可以试试哈！
1做这道鱼最好买大一点的草鱼 ， 选择买中间的一段最好，大一点的鱼肉多刺大，吃的时候比较方便 。
2放入草鱼煎的时候，先不要急着去翻动它，等煎至一面金黄再去翻一面煎，立即翻动鱼肉会碎的 。
3做好的草鱼要有一点汤汁才好吃 ， 这样鱼肉才能更好的入味 。
首先我野伏们将草鱼清洗干净，然段脊洞后起锅烧油 ， 放入葱段，姜片，八角，干辣椒 ， 再放入适量的生抽和老抽，加水加盐，再把草握枯鱼放入锅中，炖至半个小时左右即可 。
草鱼可以清炖喝汤袭简味道非常的鲜美，把鱼洗净改成花刀 ， 用料酒腌制一会去腥，锅里烧热倒上油，把鱼放入里面，两面煎至一会倒上热水拍敬裤，这样炖出来的鱼汤就和牛奶一样 ， 炖的时候也可以切上几块豆腐，只需要放上一点盐就可以出稿中锅了 ， 出锅之前切上一点香菜好看又好吃 。
草鱼我一般伏此炸着吃，先把草鱼清理干净以后剁成鱼块 ， 然后用鸡蛋桥猛和面粉调成缺消迅面糊，把草鱼均匀的裹上面糊，锅中放油，放鱼块炸至金黄就可以开吃了 。