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啤酒炸鱼的做法大全
鱼是我们平时家里做菜用的比较多的一种食材，做法多种多样，红烧、清蒸、油炸、醋溜等做法都非常好吃，这些主流做法我在家都做过，味道鲜美，确实得到了家里人的认可李迅，每次做都被吃得一干二净 。有一次去广西旅游，尝到一道阳朔啤酒鱼的当地菜，感觉味道相当不错 ， 回来之后对这道菜的味道念念不忘，就在网上找攻略，然后自己试着按照步骤做了一下 ， 虽然没有阳朔啤酒鱼味道那么地道，但我感觉味道还是不错的，下面给大家分享一下我的家常做法，希望能给朋友们带来一些借鉴 。
材料
大鲫鱼1条啤酒1瓶小米椒2个旦简生姜1段
大蒜5瓣青辣椒4个柠檬汁适量料酒2勺
生抽2勺盐适量生粉10克老抽几滴
白糖3克葱2根
制作过程
1、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右；
2、辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用；
3、锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸 ， 边炸边用勺子浇 ， 两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油，多余的油倒出；
4、锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香 ， 倒入辣椒一起翻炒均匀捞出；
5、锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤模扰裤酒，大火烧开改中火；
6、加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右；
7、揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛出开吃 。
鱼煎好一次后继续复炸一遍，鱼肉会更鲜嫩，用啤酒焖鱼 ， 可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒 。这道菜其实并不复杂，喜欢的朋友可以在家试着做一下 ， 相信你也会喜欢它的味道的 。
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首先把鱼咐判放入锅中焯水，然后捞出来，再在锅中加衡含改入适量的油，把鱼放进去，然后加入一些啤酒生抽老谨，老抽食盐，然后加入适量的水，等水差不多焖干即可 。
鲜活的鲤鱼刮去鱼鳞及其内脏部分鱼块身上撒些盐搅拌把葱洗净切碎，生姜洗净切片 ， 干椒洗净切段庆斗，桂林辣酱，豆瓣酱等备齐 。番茄洗净切块，青椒洗净去籽切块 ， 小米型备椒适量起锅，烧油，油时倒入的鱼块，鱼皮朝下煎制，一直煎制金黄色就可以了，锅底留出底油，倒入切好的葱姜和豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油后倒入的鱼块鱼肉一面朝下 。接着倒入啤酒，啤酒的量没过鱼块一点的就行了，加适量耗油，糖少许 ， 大誉租磨火烧开即可
第一，首先准备新鲜的鱼肉 。盯蠢然后再根据自己口味用调味料腌制鱼肉15分钟 。第二，热锅倒油，把腌制好的型虚鱼肉放进油炸五分钟以后再倒入一点啤酒卜则燃就可以吃了 。
炸鱼仔怎么做酥脆好吃
我的家常厨房家常菜，每天三餐的进出厨房 ， 就是为了做好每一天的家常菜，让家人吃上一份美味的菜 ， 均衡饮食，补充营养 。想想小时候生活比较艰辛，没有荤菜的时候，就到河边钩些小鱼回来小炒来吃，虽然鱼刺有点多，但是感觉还是挺满足的 。特别是大雨涨水过后，就能捞到很多小鱼仔，油炸来吃非常的美味 。
炸鱼仔
而如今想吃鱼就简单多了，只要每天早上到菜市，就会看到有很多人在卖小鱼仔，随便买一点回来 ， 就能烹饪出一道美味的鱼肉 。
今天就给大家分享一道家常油炸小鱼仔的做法 ， 口感外酥里嫩，香香的不油腻，很好吃 。
所需要的食材：鱼仔500克，蒜米3粒，生姜1颗 ， 适量盐、生油、蚝油、面粉、料酒 。
炸鱼
首先要处理好鱼仔 。
买回来的鱼仔要一条条的杀好，除掉内脏沙土 ， 用清水多冲洗几次，清洗处理干净，并且沥干水分备用 。因为宰杀鱼仔比较麻烦，在买了鱼之后，也可以让鱼档的老板帮忙处理干净，回来之后再用清水冲洗多次就行 。
宰杀好的鱼仔
第二步腌制鱼仔 。
把处理干净的鱼仔倒入一个大碗里 ， 蒜米生姜剁碎粒加到鱼仔碗里 ， 再加入适量盐、生油、蚝油、料酒搅拌均匀，静置腌制20分钟左右入味去腥备用 。
给鱼仔裹上一层面粉
第三步油炸鱼仔 。
腌制好的鱼仔 ， 加入适量的面粉，给鱼仔裹上一层面粉，然后准备一锅热油，把油烧开5成热左右，分批放入裹好面粉的鱼仔 ， 慢慢油炸直到鱼仔浮起来，炸到鱼仔变成有点金黄色捞出沥干水分备用 。
第一次炸的鱼仔
第四步复炸鱼仔 。
开火把油烧至9成热左右，再分批把第一次炸好的鱼仔 ， 放入油锅内复炸至鱼仔变成金黄色，即可捞出沥干油分装盘上桌 。
这样一道家常油炸鱼仔就做好了 ， 非常简单的做法，人人都会做 ， 只需要注意一复炸的细节，就可以做得很完美 。
复炸鱼仔
要想鱼仔油炸得口感外酥里嫩，就要注意两个小窍门 。
1、腌制鱼仔之后 ， 要记得给鱼仔裹上一层面粉，这样油炸出来的鱼仔才会保持鱼皮不破 ， 鱼肉保持鲜嫩，更有利于油炸第二次 。
2、必须要第二次复炸鱼仔，而且在第一次油炸捞出放凉之后，这样经过第二次复炸鱼仔，才使得鱼仔的口感外酥里嫩，非常好吃又不油腻 。
家常油炸鱼仔
油炸鱼非常香又好吃 ， 但不能多吃也不能常吃，有时想换一个吃鱼的口味与做法，可以尝试一下鱼仔的美味 。如果你也喜欢的话，也可以动手做一做 。
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