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啤酒烧茄子的正确做法
啤酒烧茄子的做法1.准备好食材
2.茄子切厚含裤片打花刀.锅里放油.比平时炒菜多一点.油烧到6.7成热时放入茄子煸炒炒软盛出备用
3.西红柿和青椒切块.青算白切斜段.葱姜蒜切末
4.猪瘦肉切薄片.放入少许盐.生抽.料酒.生粉啤酒腌一会备用
5.油锅烧热下入肉片炒至变色盛出
6.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香.
7.放入青椒和西红柿青蒜白翻炒.再放入茄子片和肉片.放入以上谈陵简全部调料翻炒均匀.
8.倒入啤酒.焖2分钟.
9.加入少许水淀粉勾芡.放入鸡精汪者即可出锅
食材
主埋拆料
猪瘦肉
100g
茄子
500g
啤酒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
西红柿
1个
青椒
1个
青蒜
适量
葱姜蒜
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
步骤
1.准备好食材
2.茄子切厚片打花刀.锅里放油.比平时炒菜多一点.油烧到6.7成热时放入茄子煸炒.炒软盛出备用
3.西红柿和青椒切块.青算白切斜段.葱姜蒜切末
4.猪瘦肉切薄片.放入少许盐.生抽.料酒.生粉.啤酒腌一会备用
5.油锅烧热下入肉片炒至变色盛出
6.锅里还有底油.放入葱姜蒜爆香.
7.放入青椒和西红柿青蒜白翻炒.再放入茄子片和肉片.放入以上全部调料翻炒均匀.
8.倒入啤酒.焖2分钟.
9.加入少许水淀粉滚猛勾芡.放入弯备枣鸡精即可出锅
小贴士
放入少许白糖味道更好.我忘了放了
炸茄子的面糊怎么调才能酥脆
茄子一般做得最多就是炒制，今天和大家分享一道茄子的新做法“肉末茄子
”，茄子切成连刀片，再夹上肉馅，放入锅中油炸，金黄酥脆，焦香可口，有喜欢的朋友们赶紧学一下 。
食材：茄子、猪瘦肉
辅料：生姜、大葱、鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、料酒、辣椒油、生抽、香醋
【肉末茄子】——金黄酥脆
1.下面开始准备食材
准备
茄子两个
，清洗干净，
切成连刀块 ， 两片连在一起即可
，
把切好的切片放入清水中隔离空气以免氧化变色
。
2.下面开始调肉馅
准备
猪瘦肉一块
，先切成片再剁成肉馅 。
准备
生姜一块
，切成姜末 。
准备
大葱一段
， 切成葱花 。
全部放在一起，
加入食盐2克
，
料酒少许
去腥，抓拌摔打给肉馅上劲，再
抓入少许淀粉
继续抓匀，
淀粉能够增加馅料的抱合力不易松散
。
肉馅一定要搅拌摔打至上劲黏手，这样吃起来更有嚼劲不易炸散
。
把调好的肉馅夹在茄片里面，轻轻地挤压出多余的肉馅把边缘涂抹平整
。
3.下面开始调面糊
碗中
放入20克面粉
，
40克淀粉
，
少许食盐
，
一个蛋黄
，再
加入少许泡打粉和吉士粉
（主要用来起酥和增色，家庭做的话也可以不放）
倒入适量的清水调成流动的面糊
，再
淋入一点植物油
方便炸的时候起酥 。
4.下面开始炸制
锅内烧油 ，
油温五成热时转小火
，
把茄夹裹满面糊放入锅中
，经常翻面让它均匀受热，
茄夹定型呈微黄色时 ， 捞出来控油
。
把
油温升高至6成热
，
放入茄夹再炸10秒钟
，炸至表面金黄后捞出备用 。
茄夹一定要经过二次复炸，口感才会更加焦酥
。
5.下面开始调料汁
准备一个小碗，
放入适量的辣椒油、生抽、香醋
搅拌均匀，把金黄焦酥的茄夹摆放在盘中，配上调好的蘸料，美味即成 。
好了，一道简单又酥脆的肉末茄子就做好了 。
谢谢分享
一年也不吃几次茄子，但是老秋天的茄子拿羊肉炖不赖[呲牙]
【啤酒炸茄子的做法大全 啤酒炸茄子的做法】看着都好吃 。我也做着吃吃