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凉拌的炸茄子的做法
1、食材：茄子2只、鸡蛋2个、面粉两大勺（约50g）、淀粉25g、盐3g、五香粉1g、花生油500g 。2、长茄子切厚片，厚约一厘米 。
3、再切成一厘米见方的长条 。
4、两个鸡蛋 ， 加入两大勺面粉，一大勺淀粉，一小勺五香粉，适量的盐 。拌成均匀无疙瘩 ， 稍稠的糊 。
5、糊略稠，用手指划一下不会马上看不见缝隙 。
6、一边加热500g花生油，另一边用手开始快速翻拌全部茄条，让每一根茄条都粘上一层薄蛋糊 ， 茄条粘满蛋糊后，炸制时即会省好多油，又使茄条水份不宜流失 。
7、加热至油温180度左右 ， 下茄条炸制隐并仔 。全程保持大火，这样会省油，茄条也不会因油温低而吸入太多油 ， 茄子水份较多，所以一次不宜放很多 。下锅后用长筷子快速分开粘连的茄条 。
8、等油锅温度降低，也就是汽泡变小时，捞出茄条 ， 让油温升高些，再放入茄条灶汪炸制金黄捞出 。
9、取适量茄条蔽芹加入蒜泥、香菜、胡萝卜丝、青辣椒丝或油辣子，加两勺花椒大料水 ， 一大勺醋拌均，装盘 。
【凉拌的炸茄子的做法大全 凉拌的炸茄子的做法】10、美滋滋的凉拌茄条是夏日餐桌一道非常受欢迎的凉菜 。
做法凉拌炸茄子怎么做好吃凉拌炸茄子的家常做法
材介料茄子1根、干辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒面、酱油、白糖、盐、丝背醋、芝麻油做法1.提前将原料准备好2.将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用3.将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用4.将茄子切成4-5厘米长、1团分拿诗须约项厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油烧热至7成时 ， 将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用5.锅内留少许底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香锅，放没更氧氧程概沙断玉威宣入调好的酱汁，加适量清水自然成芡，然后下入炸好的茄条翻炒均匀，撒上香菜段，熟芝麻6.出锅前淋上芝麻油即毫战水资治叫善燃美好久可凉拌茄子的家常做法凉拌茄子怎么做
茄子做起来特别吸油，不想吃太油腻的，可以把茄子凉拌，这样吃又比较清淡又好吃 。这道凉菜茄子的重点在调制的汁，还有多放点蒜 。By曼公馆honey
用料
细茄子4-5个
彩椒少许
大蒜2-3瓣
葱花少许
油少许
蚝油少许
生抽2-3勺
醋3勺
糖少许
香菜少许
做法步骤
1、茄子上锅蒸5分钟左右，把茄子蒸熟 。
2、蒸熟的茄子撕成条 。
3、葱、蒜、彩椒、香菜切碎 。
4、切好的料中淋上热油，(特别是要在蒜上淋上热油)然后加入一勺蚝油、一勺盐、一勺生抽、一勺糖 。
5、加入小半碗清水，调成料汁 。
6、把调好的料汁倒入撕好的茄子上拌一拌就可以啦 。
7、成品图 ， 开始享用美食吧！
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我照做特美味[大笑]
看上去不错，可以试一下 。
好的，谢谢分享，好文章支持一下吧，可以的 。比较喜欢 。