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凉拌烧青椒茄子的做法大全家常菜窍门
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性 ， 防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。主料1种
茄子
500g
辅料4种
青辣椒适量
蒜适量
香葱适量
红辣椒适量
调料3种
香油适量
盐适量
白醋适量
烹饪步骤10步
步骤1
小茄子去萼片
步骤昌察2
清洗干净
步骤3
放锅里蒸熟，夹出冷却备用
步骤4
青辣椒切末
步骤5
红辣椒切末
步骤6
香葱切葱花 ， 蒜剁成蓉
步骤7
把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一衡迅培小会
步骤8
腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用
步骤9
冷却后的茄子摆放在盘里 ， 从中间切开
步骤10
把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了
小贴士
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素
3、评论
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jack03121210fbc099
2021-10-27·TA获得超过3万个赞
将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出 ， 晾凉
2、将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂
3、将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁
4、将香菜末放入处理好的茄子中咐唯，倒入调味汁，拌匀即可
茄子400克
红辣椒30克
生抽20克
香醋20克
辣椒油20克
白糖15克
方法/步骤
首先，把茄子清洗干净 ， 放在蒸锅里大火蒸二十分钟 。
然后 ， 在碗里倒生抽、辣椒油、白糖和香醋，用筷子搅拌均匀 。
最后，把蒸好的茄子瞎盯放在盘子里，用筷子撕成小份，淋上调的料汁就可以了 。
烹饪技巧:
1.烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小 ， 肉变质硬，且不易烧烂 。
2.油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜 ， 容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变 。
3.肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂 。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响 。
4.未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人猛蠢体中胰蛋白酶活动的物质 。人们吃了未煮透的黄豆，对磨知和黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻 。而食用煮烂烧透的黄豆 ， 则不会出问题 。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
主料1种
茄子
500g
辅料4种
青辣椒适量
蒜适量
香葱适量
红辣椒适量
调料宴缺3种
香油适量
盐适量
白醋适量
烹饪步骤10步
步骤1
小茄子去萼片
步骤2
清洗答盯干净
步骤3
放锅里蒸熟，夹出冷却备用
步骤4
青辣椒切末
步骤5
红辣椒切末
【凉拌烧青椒茄子的做法大全家常菜窍门 凉拌烧青椒茄子的做法大全家常菜】步骤6
香葱切葱花，蒜剁成蓉
步骤7
把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会
步骤8
腌好的辣椒倒入香油 ， 味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀 ， 做成调料汁备用
步骤9
冷却后的茄子摆放在盘里 ， 从中间切开
步骤10
把调料倒进茄子中间，撒上葱清祥和花就可以了
小贴士
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子 ， 这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂 ， 而维生素
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克 ， 维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂 ， 所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
主料1种
茄子
500g
辅料4种
青辣椒适量
蒜适量
香葱适量
红辣椒适量
调料3种
香油适量
盐适量
白醋适量
烹饪步骤10步
步骤1
小茄子去萼片
步骤2
清洗干净
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放锅里蒸熟，昌察夹出冷却备用
步骤4
青辣椒切末
步骤5
红辣椒切末
步骤6
香葱切葱花，蒜剁成蓉
步骤7
把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里 ， 加入适量的盐稍稍腌一小会
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腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用
步骤9
冷却后的茄子摆放在盘里 ， 从中间切开
步骤10
把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了
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1、在做烧茄子的时候 ， 如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右 ， 这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素
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将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉
2、将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂
3、将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁
4、将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可
将茄子、青椒洗净 ， 茄子切成两半，放入已烧早戚毁开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉
2、将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中陆备，用擀面杖将其捣烂
3、将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中 ， 仔档拌匀成调味汁
4、将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁 ， 拌匀即可
凉拌茄子怎么做好吃
茄子的话每个地方的做法贺伍轮都不同，很多人的吃法也不同 。一些人喜欢吃煎茄子，一些人喜欢吃凉拌茄子 ， 而一些人又喜欢吃爆炒茄子 。但是我还是比较喜欢吃凉拌茄子 。可是不同的地方对于凉拌茄子的做法，却有很多不相同的地方 。下面我就讲一下，自己是怎么做的？凉拌茄子这道菜 。01.准备好拌料才是凉拌茄子，最重要的一个步骤 。
做凉拌茄子这道菜的一个关键步骤就是要准备好拌料 。拌料就是我们的辣椒酱 。首先把茄子和辣椒摘好，洗干净，然后一起放入蒸锅把它们蒸熟 。几分钟后打开锅盖 ， 把茄子和辣椒拿出来 。拿出辣椒后把辣椒剁碎，放在一旁等待 。然后再把蒸好的茄子拿出来，用手把茄子撕成小条小条的形状，放入碗中 。最后，将剁好的辣椒酱放入撕好的茄子的碗中，然后加入适量的盐、醋、酱油、生抽、葱、酸等等调料搅拌均匀，这道凉拌茄子就完禅信成了 。
02.弄熟茄子，可以用蒸 ， 也可以直接清水煮 。
做凉拌茄子这道菜时，茄子可以用蒸的方法把它弄熟，也可以直接用冷水煮熟 。但是一定要把它弄熟，这样拌起来才好吃 。蒸和煮吃起来的口感是不一样的 ， 煮的话，拌起来橘好水分比较多，并且不太适合拌 ， 适合调好蘸料，直接把茄子放入蘸料中蘸着食用 。而蒸出来的茄子的话，水分比较少，比较适合拿来拌 。
03.不同地区凉拌茄子方法不一样 。我也在其他地方看到过凉拌茄子的做法，她们的茄子既不需要蒸也不需要煮，直接将生的茄子洗干净切成片，然后放入大量的盐 ， 加入适量的醋、姜蒜等调味料，最后用盖子盖子几分钟后即可食用 。可能还会有很多关于凉拌茄子的做法，但是我还是比较喜欢吃蒸过的凉拌茄子 ， 口感非常好 。
应该将茄子洗干净 ， 并且应该切成则陆小段 ， 而且也应该放入盐浸泡，最后洗干净放入一些调味料，这样就做好了凉拌茄子，茄脊燃子一般都是上锅蒸煮才会弄熟 。樱盯虚
首先将茄子切成条状上锅蒸，肢搜岁30分钟左右放入盘中，加入醋，香油 ， 适量的盐，历睁鸡精，蚝油，漏伍凉拌茄子会更加的好吃 。茄子是上锅蒸熟的 。
首先要把裤闷伍茄子蒸熟，然后再准备胡或好一些配料，直接搅拌进去就可以了 。罩毁一般茄子都是蒸熟的 。凉拌茄子是非常好吃的 。
可以把茄子蒸熟，然冲带槐后过一下冷水，挤出那些粘液，用自己行李喜散友欢的调料拌好 。可以蒸熟的，这样做出来还是很不错的 。