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土豆烩大茄子的做法大全家常做法大全集
土豆烩茄子美食材料
一个番茄，燃大一把肉末 ， 两三个土豆，两个茄子，一根香葱、火腿、豆豉、香油、盐各适量
美食做法
1、肉末爆香，加盐加豆豉 ， 放一旁备用
2、番茄切块 ， 大块，直接下锅，要的就是逼迫出里面纯正的酸，一点点盐
3、土豆，切块，下锅炖
4、开始切茄子，切好放进去，加一点点水，加豆豉，肉末放一半进去，大火烧开，小火慢炖，一直炖到土豆成了泥，茄子变的稀软，两相进味，才算是好了 。
5、最后，再放剩下的一半肉末，其实 ， 放火腿，那种三文志火凳段肢腿也很好，切小块，很耐煮 。
6、香葱切碎，在出锅前加一滴香油枣世后撒上，关火，焖一分钟，然后连锅端上桌子 。
首先是配料：不用说了，土豆和茄子，最好是紫皮茄子 。
第二步下料：土豆去皮切块，大小自定；茄子不要去皮 ， 不要用刀切（不容易入味） ， 用手掰块，比土豆块稍大点就可 。
第三步下锅：油稍多点，最好吃的做法是动物油爆锅，油温度上来后，下葱花爆锅，接着把土豆下锅翻炒，皮变黄再下茄子继续翻炒 ， 此时不要加汤，加酱油，等茄子炒软再添汤 。汤多少看自己口味，等土豆用铲中败一切就氏拿开的时候，加盐翻炒出锅卖核颤 。
我常做这道菜 ， 家常口味的 ， 比饭店做的好吃多了 。
前言
土豆烩茄子 ， 在东北是最家常不过的一个菜了，可是我们家却是吃了还想吃，没办法，全家人清喊都好这口，所以我也隔几天就做一次 。
材料
主料：土豆3个、茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、葱适量
土豆烩茄子
1、土豆和茄子放进锅中基正碧煮熟 。
2、把茄子用手撕或用刀切成搏举小块 。
3、把土豆去皮后，切成小块 。再把葱切成葱花 。
4、锅加油烧热后，下入土豆翻炒 。
5、再下入茄子翻炒 ， 调入盐 ， 花椒粉和生抽，加入少量清水，煮五分钟 。
6、待汤汁收干后即可装盘 。
小贴士
家常菜，随便做 。
彩椒土豆烩茄子的家常做法怎么做好吃
食材用料茄子(1~2)个土豆(1~2)个彩椒(青椒红椒)各半个大葱1小段(3~5)厘米大蒜(4~6)小瓣耗油1汤匙(15亳升)生抽2汤匙(30毫升协黄对木怀去慢)老抽半汤匙(7.5毫升）白糖(1~2)汤匙(约15克~30克)食盐半茶匙(约2.5克)淀粉(芡粉)适量鸡精.味精1茶匙(约5克)花椒油半汤匙(7.5毫升)彩椒土豆烩茄绝呢手把顺轻从轴觉子的做法
备好食材和调味品 。
2.将洗净的土豆和茄子去皮 。
3.土豆滚刀切块 。
4.茄子滚刀切块，加入水洗一下，捞出倒宜善并视也入网盆沥水 ， 双手用力挤出水分 。
5.彩椒去掉籽，切成菱形块 。
6.大葱切未，蒜切末 。
7.准备一个调汁碗，碗里放入:耗油1汤匙(15亳升)，生抽2汤匙(30毫升)，老抽半汤匙(7.5毫升) ， 白糖(1说望~2)汤匙(约1宣稳口深效台植5克~30克)，食盐半茶匙(约2.5克)，搅拌均匀 。(口味喜欢花椒的加入花椒油 ， 不喜欢的可以不加)
刚学做菜的友友们请用厨态杀够罗毫门来劳见房计量勺参考调味品用量，等到你成为厨马建被房高手，根据平时做菜的经验太新经星字及个人口味凭感觉添加调味乡已约右片学而跑练会品，做菜就可以信手拈来，抛开小勺啦！
8.茄子重待常进径妒导另加上淀粉(芡粉)，搅拌 ， 看上去湿湿的就可以了 。
9.热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油)，烧至八成觉杆粒杀肉作它热，灶具调小火，下入土豆炸至色泽金黄 。
10.灶具关火，用漏勺捞出土豆沥油，倒入餐具里备用 。
11.灶具点火，油温烧至五成热，下入茄子(一块一快的慢慢放入，不要一吃水磁施立室训候检亲下子全部倒入锅里)，茄子炸变色放入彩椒，茄子和彩椒一起炸一会 。
12.灶具关火，用漏勺捞出茄子彩椒沥油 。
13.热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油)，少许一点点油 ， 油温烧至七成热，灶具调中火放入葱未.蒜末炒香，倒入调汁，加少许水，倒入土豆彩椒茄子，灶具调小火烧至待汤汁收干，放入鸡精.款香声味精炒均匀，摆盘即可 。
土豆烩茄子的做法步骤图土豆烩茄子怎么做
这道菜虽然简单，但是味道没有人不爱的，蒜香味融入汤中 ， 汤味又融入蒜中，西红柿汁融入软软的茄子里，好吃极了，用来拌饭吃，啦啦啦……难度：切墩(初级)
主料
茄子3根
西红柿1个
大蒜4瓣
香葱香菜少量
白糖2勺
生抽3勺
盐1勺
鸡精1勺
水淀粉适量
蒜香西红柿烩茄子的做法步骤
1.茄子切圆片上面开花刀，听一个厨师师傅说茄子横切面越多越吸油 ， 所有切片只有两面，如果切块会有4到6个面 。开花刀更容易入味 。
2.全部切好放一勺盐腌一下 。
3.西红柿切块，大蒜整个用刀背拍扁即可，香葱切末 。
4.热锅热油 ， 油多一些，先爆香一部分葱花，然后下茄子煸炒 ， 煸炒一会转小火，再煸一会转大火 。
5.茄子煸软之后加蒜瓣一起爆香，在这里说一下，这时候下蒜瓣只保留蒜香，没有生蒜味，有的人喜欢出锅前洒蒜末，看个人喜好吧，都可以 。
6.再加入西红柿翻炒，调入生抽鸡精白糖和适量盐，加水焖3分钟 。
7.开盖加适量水淀粉勾芡，可以让汤汁的味道更好的包裹在食材上面 。
【土豆烩大茄子怎么做 土豆烩大茄子的做法大全家常做法大全集】8.乘出洒剩下的香葱圈和香菜末装饰即可 。