经验直达
五香茄合做法
要看一下里面加的是什么馅料了菜的时间短一些两分钟左右就好，肉馅的时间稍微长一些，当然这与你茄盒皮的厚度也有埋汪关系，薄的话时间短一些\x0d\x0a炸茄盒\x0d\x0a材料：\x0d\x0a茄子，肉馅 ， 面粉，鸡蛋 ， 辅料：葱姜末，盐，五香粉销拦，生抽，料酒等\x0d\x0a做法\x0d\x0a1.将肉剁成肉末，放入碗中，调入葱姜末 ， 料酒 ， 盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀（如果太稠不好搅拌，可以加一点点水 ， 或打入一些蛋液），盖上保鲜膜腌制半小时 。2.面粉 生粉（2：1）用适量水调成稠面糊后，将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊，放入冰箱冷藏半小时备用 。3.茄子洗净，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断，成茄盒 。4.取适量肉馅酿在茄盒中间，涂抹均匀 。5.锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅 。\x0d\x0a小诀窍\x0d\x0a1.肉馅中不要调入太多水分 ， 应该有一定的稠度，因为茄子炸后会出水的 。2.调挂糊，不要太稀，也不要太稠 ， 太稀挂不住，太稠的话，炸出来的皮儿太厚，影响口感 。具体程度，可以用一小块茄子试试，面糊能挂住一薄层，又不会很快滑下就差不多了 。亏液胡五香茄子的做法
余香草 ， 我们四川说的余香，分大小改扒余型厅香，炒卜歼隐茄子吃的，一般放小余香草茄子炒肉，做法如下：
主料
茄子2个
辅料
油10ml
盐8g
猪漏或肉100g
葱10g
姜8g
蒜8g
辣椒10g
味精5g
老抽10ml
【五香茄子的做法 五香茄合做法】胡椒粉5g
糖5g
醋5ml
步骤
1.洗好茄子和猪肉 。
2.把茄子切成段 。
3.再切成粗条 。
4.猪肉切成丝 。
5.茄子中加入盐腌制出水分 。
6.切好葱、姜、蒜、辣椒 。
7.锅中入返亏伍油烧热 。
8.加入茄子炒 。
9.把茄子炒塌了，装出备用 。
10.锅中再入油空族 ， 加入葱、姜、蒜、辣椒炸香 。
11.入肉丝炒 。
12.加入生抽上色 。加入半碗的开水烧约半分钟 。
13.加入茄子炒 ， 汤汁裹入茄子中 。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精 。
15.最后把汁淋在茄子上，出锅 。
炸茄盒大概炸多少分钟
喜欢吃肉、喜欢油炸的友友们可以选择这款，很香，但真的不油腻！茄盒真的算上是一种家常菜 ， 好吃！By张哈哈在厨房
用料
肉馅
猪肉糜250g
虾肉糜150g
葱姜水（葱段、姜、水一起打成泥）50g
蚝油2勺
生抽4勺
盐2克
花椒粉1勺
十三香粉1勺
面糊
鸡蛋2个
面粉50克
水50克
茄子2个
做法步骤
1、猪肉糜、虾肉糜 ， 加葱姜水，其他辅料搅拌均匀
2、茄子切成薄片，表面撒上一层淀粉 ， 中间夹上肉馅
3、面糊，鸡蛋、水一起搅拌均匀，茄盒表面蘸面糊，包裹均匀
4、茄盒120°C炸3分钟
5、炸过一遍的茄盒 ， 160°C再次复炸一次
6、茄盒炸好啦，还可以搭配点麻辣鲜，真的炒鸡下饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。