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南方茄子的做法视频教程
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频茄子怎么炒好吃又简单的做法视频，平时大家都喜欢在家里自己尝试做一些美食，而茄子是生活中很常见的蔬菜，因此我们可洞空以做家常菜食用，以下分享茄子怎么炒好吃又简单的做法视频
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频1
准备两个茄子，洗干备用如下图
准备葱蒜切成片，如下图
把洗好的茄子拿出来切成块，如下图所示
锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油，我这里菜多，所以放的油多一点
等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒
然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒，如图所示
翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止
最后拿个小盆把茄子剩出来就可以吃了，如图所示；虽然卖相不好 。但是吃着好吃极了
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频2
1、茄子怎样腌制
（1)茄子腌制方法一
1、在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个 ， 再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些 。
2、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温 。
3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末 ， 加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿 ， 刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以 。
（2)茄子腌制方法二
1、茄子还可以直接腌制，腌制的'时候需要准备西安的茄子 ， 5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些 。
2、把准备好的新鲜茄子洗净以后，去掉外皮 ， 然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时 。
3、腌好以后的茄子取出时可以加入适量的味精毕滑和香油调味 ， 再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄子条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃 。
2、茄子的营养功效
1、降血压
茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压 。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇 。
3、减肥
茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用 。
4、清热解暑
在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
3、如何健康吃茄子
1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收 。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2、忌与蟹肉一起吃 。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
3、吃拌茄泥最营养 。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害 ， 不宜多吃 。
茄子的做法有很多，平时可以直接炒着吃，也可以腌制食用 ， 腌制的茄子要适量的吃，茄子的营养功效是很不错的，平时可以做一些茄子的菜肴，吃起来很美味，茄子吃的时候要注意上述的一些事项，有些食物不宜和茄子一起食用，吃茄子的这些事项要注意 。
茄子怎么炒好吃又简单的做法视频3
1、茄子怎么做省油
方法一：
1、做茄子时，先不放油，干炒一下茄子 。
2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再纳数瞎用油烧制 。
3、炒水分时要留意火太大，茄子没油特别容易煳 。
方法二：
1、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下 。
2、把茄子腌过后渗出的水分挤掉，而后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口 。
方法三：
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水 。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用 。
3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬 。
2、茄子的功效作用
1、中医认为 ， 茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等 。
2、茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化 ， 可调节血压，保护心脏 。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大 。
3、茄子是强化血管功能的蔬菜，被人们誉为“心血管之友” 。它所含的丰富的维生素P（即芦?。┛梢越档腿颂迕秆艿拇嘈院屯ㄍ感?，增强毛细血管和体细胞间的粘合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态 ， 并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用 。
4、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义 。
5、茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性 ， 对人体有很好的保健作用 。
南方茄子的做法大全
2.将茄子片沥干水分，涂上一层蛋液，再裹上一层面粉 。4.取出茄子片，放在厨房纸上吸去多余的油分，装盘即可 。
总之，茄子是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，不同的做法可以带来不同的弯世口感和体验 。希望大家可以尝试以上几种茄子做法，给自己和家人带来美味的享受 。
3.将平底锅加热，倒入适量橄榄油，待油热后，将茄子片放入锅中散闹者 ， 煎冲薯至两面金黄 。
茄子是一种常见的蔬菜，在中国南方尤其是广东省、福建省、江苏省、浙江省等地，茄子被广泛种植和食用 。茄子含有多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，对于身体健康有很大的益处 。下面介绍几种美味的茄子做法，供大家参考 。
1.将茄子切成片，去除苦味 。
4.取出烤盘猜敏，将茄子片装盘，撒上切碎的蒜末和香菜叶，淋上一些柠檬汁即可 。
二、煎茄子
6.撒上盐、穗前枝胡椒粉、糖悔陵等调味品，翻炒均匀后，即可装盘食用 。
2.将茄子片沥干水分，涂上一层蛋液 ， 再裹上一层面粉 。
3.将烤盘放进预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，神戚直到茄子熟透 ， 表面微焦 。
4.加入洋葱丝和青椒丝，翻炒均匀 。
二、煎茄子
6.撒上盐、胡椒粉、糖等调味品，翻炒均匀后 ， 即可装盘食用 。
6.撒上知铅盐、胡椒粉、糖等调味品，翻炒均匀后，即可装盘食用 。
3.将平底锅加热 ， 倒入适量橄搭瞎好榄油，待油热后，将茄子片放入锅中 ， 煎至两面金黄 。
硬烧茄子的家常做法视频
主料茄子适量
青椒适量
辅料
葱适量
蒜适量
花生油适量
番茄酱适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
淀粉适量
水适量
硬烧茄子的做法步骤
点击查看大毁槐大图
1.新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块 。为了防止氧化变色 ， 切好的茄子块放入清水中浸泡
2.青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成纤竖滚刀片
3.葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片
4.再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
5.切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
6.热锅加入适量的花生油 ， 油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油
7.炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用
8.热锅加入适量的花生油 ， 放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水
9.倒入炸好的茄子块儿
10.加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
11.炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻明亮炒均匀即可关火
12.关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀
13.装入盘中，开始享用美味吧！
家常茄子的做法大全百度经验
如今正是吃茄子的季节 ， 是青茄子好吃还是紫茄子好吃呢？小时候在北方农村，没出过远门，说起来不怕恁笑，在那一方天地，还真没见过紫茄子 。
每到夏天，一株株的茄子枝上缀上几个又青又大的圆茄子，个头大的得有几斤重 。切开以后，肉质细嫩籽还少，是夏天最常吃的菜了 。小时候比较皮，也没现在讲究，馋了 ， 坐在地头就把半大的生茄子拽下来直接下嘴啃 ， 味道有点涩，在那个缺吃少穿的年代，吃着还不错 。
如今的紫茄子也很常见 ， 其实青茄子紫茄子区别不是太大，只是紫色茄子比青茄子含花青素多些罢了 ， 只要做好了 ， 都好吃，鲜香味美下饭快 。
下面给大家分享茄子的5种素烧做法 ， 一点肉都不放 ， 照样吃着香 ， 特别下饭喜欢吃茄子的朋友往这里看！
一、口水茄子
1.准备一下食材，生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用 ， 准备一个小碗，放入生抽10克 ， 蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，再放入一小勺淀粉，
加入适量的清水
，把调料搅散备用 。
紫茄子
一个，切成均匀的小块 ， 放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，
让每一块茄子都均匀裹上淀粉
。
2.食材全部准备好以后，我们开始炸茄子 ， 炸茄子时，油温要高一点，大概
六成热
时放入茄子，
大约炸1分钟
，茄子炸成微黄色时捞出来，然后把油温升至
7成热
，
转为小火
，放入茄子继续
炸10秒钟
，茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油 。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌，把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁 ， 再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘，
最后撒上葱花和白芝麻
， 美味即成 。
4.好了，外酥里嫩的
口水茄子
就做好了 。
二、小炒茄子
1.青茄子
削去外皮 ， 切成均匀的长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆搅拌拌匀，再撒入一小把玉米淀粉，
使茄子均匀裹上淀粉
。准备一下配菜，青椒一片，红椒一片 ， 切成宽条，大蒜几粒，剁成蒜末，大葱白一段 ， 切成葱花，放入盆中备用 。
2.接下里，我们开始炸茄子，锅内烧油，
油温升至五成热的时候
，下入裹好淀粉的茄子，用勺子轻轻推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连，中火炸
1分钟
左右，茄子炸酥，表面看起来变黄的时候，捞出来，随后，升高油温至
6成热
，再把茄子倒入锅中
复炸20秒
，捞出控油 。
3.起锅烧油，我们开始炒菜 。油烧热后，倒入葱蒜，撒入少许花椒 ， 几粒干辣椒，
开小火
翻炒出佐料的香辣味 ， 加入豆瓣酱6克，倒入青红椒，翻炒几下，
随即从锅边淋入一勺清水
。接下来，我们开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克 ， 胡椒粉1克，白糖3克 ， 陈醋3克，快速搅拌把调料化开，再倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀 。最后，
淋入少许水淀粉
，把料汁收粘稠 ， 直接出锅装盘 。
4.好了，好吃下饭的
小炒茄子就
做好了 。
三、蒜蓉茄子
做这道菜青茄子紫茄子都可以，一定要蒸透了更容易入味 。
1.准备一根茄子 ， 茄子的种类没啥限制 ， 青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开 ， 一会儿好入味，然后切成长条 。切好以后，直接开水上笼，
蒸上七八分钟
，把茄子蒸熟 。
2.趁着这个空，咱把蒜蓉酱给做了，俩青椒 ， 俩线椒都拍拍，去除里面的辣椒籽，然后切成段，不喜欢吃辣的，线椒不放也可以 。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去，进行干煸 ， 经常用勺子摁摁、压压 ， 目的是
充分地去除里面的水分
，把辣椒的香味释放出来，
一直煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了 。
3.多拍点大蒜，和辣椒一块，放到蒜臼子里面，加进去一勺盐，增加底味 ， 一块阙成泥，辣椒和蒜的香味彻底融合在一块 。阙好以后，倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油调味，搅拌均匀 ， 咱的
蒜蓉辣椒酱
就做好了 。
4.这个时候茄子也蒸好了 ， 咱把它取出来，放一边晾凉，咱的蒜蓉辣椒酱，千万不能热着拌，不然一股死蒜味 ，
等茄子冷凉以后再倒酱
， 一块拌匀即可装盘 。
5.好了，好吃下饭的
蒜蓉茄子
就做好了 。
四、烧茄子
1.做烧茄子用青茄子、紫茄子都可以，把外皮削干净 ， 切成菱形块，青红椒主要是用来配色，不需要太多，切成菱形片、滚刀块都可以，再切一个番茄西红柿，上色用 。
2.碗里面打一个母鸡蛋 ， 加一点水，搅成鸡蛋液，然后把搅好的鸡蛋，倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉，咱今儿做得简单家常版的 ， 不挂糊，只拍粉，不过
一定要先裹上鸡蛋液
， 不然很容易脱落 。
3.炸茄子的油温要高一点，大概
六成热
，茄子一下锅，立马能飘起来才行，这样用高油温炸茄块 ， 表面能快速定型，不容易吸油，经常翻一翻 ， 受热才均匀，一直把茄块炸焦、炸酥，炸成金黄色，捞出来 。然后趁着热油，把青红椒放进去
快速烫两三秒钟
，赶紧捞出来，这样不仅熟得快 ， 颜色也好看 。
4.锅里面留底油，把葱姜蒜放进去爆香，倒入番茄，再加一点番茄酱补色，把番茄炒化，熬出汁 ，
然后舀进去半勺水
，盐放一丢丢，白糖多一点，再加点味精、胡椒粉 ， 稍微再淋一点陈醋，加点生抽，把汁的颜色和味道调好，
勾一点水淀粉
，把汤汁收浓 。
5.最后倒入茄子和青红椒 ，
开大火
翻炒均匀，
再淋点明油
，出锅明兮兮的才好看 。
6.好了，外焦里软，咸香回甜的
烧茄子
就做好了 。
五、煎茄子
1.紫茄子两根，切成手指头宽的厚片，
放入清水中浸泡着，防止氧化变黑
。胡萝卜切成碎粒，火腿肠切成碎粒，小葱切成葱花 。取出茄子片，挖出茄子瓤，把茄子瓤切成小粒 。
2.把茄子粒和胡萝卜粒放在一起，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，再加入食盐、胡椒粉，把调料搅散 ，
再多次少量的加入面粉，调成粘稠的馅料
。
3.打开电饼铛，
预热两分钟
， 均匀刷上植物油，把茄子圈摆在锅中，依次装入调好的馅料，摊平馅料，馅料全部弄好后，
盖上锅盖烙2分钟，底面定型后，翻过来再烙两分钟
，两面都烙成金黄色 。
4.好了，这个金黄柔软的
煎茄子饼
就做好了 。
现在茄子的价格还行，前几天5块钱买了6斤茄子，不算贵，买5块钱的茄子能吃上好几顿 ， 真是花钱少还吃得好 。喜欢吃茄子的朋友可以试试，做好了
软烂鲜香赛过吃肉，开胃下饭还解馋 。
第一美食编辑：006
点赞 ， 好文章，谢谢老师的分享
感谢分享，看着都不错 ， 有机会试试 。
数蒸茄子好，少油好吃
真够棒的 ， 看着就好吃，收藏了 ， 做几回试试！谢谢老师！[祈祷]
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说半天都是炸茄子
喜欢蒸的，油炸了不好的！
数蒸茄子好，少油好吃
喜欢吃茄子[微笑]
不错看着很好吃的收藏了
都过油了只有蒸的还行
我做不好茄子
吃一个菜、蒸茄子有点单一
出了蒜蓉的孩子都喜欢，
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过油的都不喜欢，蒸茄子蛮好[赞]
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还是蒜蓉茄子好，不油炸能减肥
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