经验直达
云顶黄油曲奇的做法
黄油700g糖粉175g
盐5g
淡奶油100g
高筋面粉420g
低筋面粉350g
玉米淀粉125g
奶粉95g
做法步骤
1、准备好所用的材料 。
2、黄油事先室温软化 ， 先将黄油打散 。
3、加入糖粉 ， 适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅 ， 体积蓬松有纹路 。
4、分次加入淡奶油，搅拌均匀至蓬松，有明显纹路状态 。
5、将粉类混合后过筛加入，用切拌的方式先混合 。
6、用硬一点的刮刀 ， 用按压的方式，将面糊彻底融合均匀 。
7、将面糊装入配好8齿菊花亩漏嘴的布裱花袋中，将花嘴垂直烤盘，挤动面糊并同时向上移动，挤出云顶状的曲奇 。
8、4层御耐悉烤盘曲奇，非常漂亮呢 。
9、COUSSCO-960S电烤箱 ， 提前150度预热好，4层曲奇放入 ， 烘烤约10分钟后温度转110度，继续烘烤约30分钟 。
10、烘烤结束，曲奇出炉，放在有烤网上凉透后密封保存即可 。4层曲奇同时烘烤，效率大大提高了 。
小贴士
1、黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持 。2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型 。3、因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考 ， 镇乎请按曲奇的大小厚度适当调整
主料
低筋面粉180克
黄油100克
全蛋一个大约60克
糖100克
简单原味曲奇源槐饼干的做法步骤
简单原味曲奇饼干的做法图解11.
黄油常温下软化
切小块软化比较快 。差不多一个多小时 。
简单原味曲奇饼干的做法图解22.
材料备齐，糖粉倒入黄油充分搅拌均匀、鸡蛋我一次性加入了，然后我是用电动打蛋器打的、要低速慢慢打、高速打会飞的到处都是，然后过筛低筋面粉、上下翻拌起来吧！有人问鸡蛋一次性加入不会油水分离吗？反正我不会！这个雹者友配方我做过十几次 。喜欢抹茶味的可以减少15克低筋面粉
加入15克
抹茶粉 。
简单原味曲奇饼干的做法图解33.
翻拌均匀后的面糊装入裱花袋，这个时候先开烤箱预热10分钟嫌蠢哦！挤出自己喜欢的花纹后、就可以烤啦烤啦！我挤爆了三个裱花袋 。表示一次性裱花袋不适合挤曲奇 ， 委屈
简单原味曲奇饼干的做法图解44.
烤箱150°预热10分钟
就可以上烤箱啦 。
中层上下火
150°烤15分钟，妥妥哒～
云顶曲奇配方
食材明细无盐黄油150G
低筋面粉200G
海盐4G
牛奶50G
速溶咖啡粉10G
绵白糖75G
海盐咖啡云顶曲奇的做法步骤
1、牛奶用微波炉叮1分钟直至烫手取出
2、其中10克牛奶与速溶咖尘野橡啡粉完派旁全融合剩余牛奶中加入绵白糖搅拌至完全融化冷却备用
3、无盐黄油室温软化用电动打蛋器打发至柔脊做顺体积变大且颜色变白，放绵白糖的牛奶分四次加入黄油中充分打发
4、再将咖啡液分2次加入黄油中打发均匀
5、接着将低粉和海盐混合倒入黄油中用切拌的方法将其完全混合
6、将面糊倒入裱花袋内挤出形状烤箱预热180度烘烤30分钟
黄油曲奇的做法黄油曲奇饼干怎么做
主料：低筋面粉200克、黄油130克 。辅料：细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋液50克 。
步骤：
1、黄油切成小游族块，室温软化 。
2、加入细砂糖和糖粉，搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大 。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次 。可以用刮刀把黄油刮到中间，再用打蛋器打！
4、黄油搅打至体积蓬松神则弊，颜色发白的奶油霜状，就可筛入低筋面粉 。
5、用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀 ， 直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌！
6、准备一个一次性裱花袋，硅胶 ， 布的都可以，装入裱花嘴，剪一个小口 ， 可以把裱花头露出来就可以 。
7、把裱花袋套在高的杯子上，这样方便装入面糊 。
8、烤盘先涂一层薄薄的黄油，再铺上油纸，这样方便等下操作，油纸不会移动 。同时烤箱上火190度，下火170度预热10分钟 。
9、朝一个方向转一圈挤出自己想要的花纹 。入盯哪烤箱烤15分钟即可 。
海盐咖啡云顶曲奇的家常做法大全怎么做好
《厨房生活家》又和大家见面啦！12间设计不同的颜值厨房，12道味道各异独家美食，12位各具魅力的生活达人，欢迎和我们一起边吃边聊！云顶曲奇
这次的《厨房生活家》邀请到独立艺术家吴亦韪 ， 和我们一起走进她家的厨房开始欢乐的下午茶派对！
说道下午茶怎么能少了搭配茶饮的小点心呢，不论是和朋友聊天还是一个人读书看电影，一款美美味的曲奇饼干简直是幸福的标配了！
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吴亦韪
-独立艺术家
-三W艺术创始人
云顶曲奇饼干不仅颜值高味道好，最关键的是很容易在家制作，是烘焙小白们都可以上手制作的入门级小点心 。
成功制作云顶曲奇需要注意几点：
1、黄油需要在室温下软化，提前一个小时从冰箱拿出，软化到用手指轻戳就可以戳出一个洞，但是还是保持完整形态的样子 。如果用高温加热 ， 黄油呈现半液态，烘焙的时候曲奇饼干会塌陷 。
2、面粉加入黄油中搅拌的时候，如果想要酥松的口感话就不要过度搅拌，用刮刀采取压拌的手法搅拌均匀至无干粉状态就可以了，如果想要翠香一点的口感，可以适当增加搅拌的时间和次数 。
3、挤曲奇花的时候，新手容易觉得挤不动可以双手操作 。垂直挤压，大约挤3层就可以了 。
第一步软化好的黄油加入糖 ， 先用厨师机低速搅拌，然后转换到高速档打发 ， 将黄油打至颜色发白，呈现轻盈羽毛状 。
第二步盐加入温牛奶中融化 ， 倒入黄油中用继续打发，打发到能拔出小尖钩状 。
特别要说明的是 ， 打发黄油的时候一定要用到厨师机或者手持打蛋器，搅拌充分而且省时省力 。我们的嘉宾亦韪使用的是KitchenAid6QT升降式厨师机，大容量能够满足一家人的美食需求 。最方便的一点是 ， 打蛋盆可以升降，通常可以在蛋盆下方放置冰块或者热水做降温或者升温的处理 。
在操作少量食材的时候，升降的设置让蛋盆拥有可以手持辅助移动的空间，也能充分搅拌食材，非常好用！
第四步刮刀用压拌的手法，一边旋转打蛋盆一边压拌 。搅拌均匀至无干粉状态就可以装入裱花袋中挤压成花 。
最后提前预热号烤箱，上下火180度，烘烤25分钟左右 。
选用美美的碗碟，搭配喜欢的花瓶，顿时提升了下午茶的格调！不愧是做艺术的人 ， 一道简单的下午茶也变成了视觉艺术了！
云顶曲奇搭配红茶，或者搭配一些水果都是下午茶不错的选择，下次有朋友来家里也可以有拿的出手的东西咯！
爱吃的宝宝们都学会了吗？赶快在自家的厨房里动起来吧！
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