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手工饼干做法
自制饼干的简单做法如下：1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋返宏蔽器抽打均匀 。
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低漏州筋面粉和泡打粉 ， 燕麦片 。
3、将所有材料混合成团（不要用力揉绝扒） 。
4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔 。
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱 ， 180度烤20分钟
食材：低粉130克 ， 奶粉25克，糖粉40克，乐荷有机黄油80克，蛋液25克，盐1克，可可粉5克 。
具体做法：
1、称好所有的食材，低粉、奶粉、盐可以同时盛在一个碗中 。
2、黄油软化成牙膏状，如果天冷的情况下，可以先将黄油隔水融化，再放置微微凝固 。既然自己在家做饼干，那么黄油选用纯天然的动物黄油为宜，乐荷有机黄油奶香浓郁，无添加剂，无色素 ， 奶香味纯正 。
3、春逗瞎软化的黄油加入糖粉，用两根筷子左右来回搅打，将黄油打发至蓬松状 。糖粉就是白砂糖打成的粉，没有的话就用特别细的白砂糖 。
4、分3次将蛋液倒入打发的黄油中，每次都搅打均匀再添加下一次 。
5、筛入低粉、奶粉、盐，用刮刀拌成面团 。揪下一块面团加入可可粉揉成褐色的面团，有竹炭粉的话也可以用竹炭粉 。
6、将原色面团放在保鲜膜上擀成薄片，再将褐色面团无规则地揪下来随意放到原色面团上 。
7、覆盖住一张保鲜扒空膜，再次擀一擀，奶牛花纹形状就出现了 。放入冰箱平铺冷冻半个小时 。
8、烤盘上垫油纸，将冷冻变硬的面片切成长方形 。
9、烤箱预热165℃，放入烤盘，烤18分钟 。在饼干上面盖上一层锡纸，避免饼干上色太深 。
10、烤好的饼干冷却后酥脆无比 ， 可以放入保鲜袋或者保鲜盒保存，如果烤完之后饼干中间是软的，那么便是没烤熟，还得继续烤几分钟 。
注意事项
1、做饼干一定要用低筋面粉，如果没有低筋面粉就用普通面粉与玉米淀粉4:1去替换 。
2、尽量用动物黄油 ， 很多人有这样的疑虑，总觉得植物黄油是植物的，比较安全，其实大错特错，植物黄油是人工化学合成的 ， 对身体有害无指耐益 。
3、烤饼干的时候，一定要多观察上色情况，一不小心就会烤糊 。烤箱的温度一定要根据自己烤箱的实际温度去考量 。
自制饼干的简单做法有哪些
一、燕麦粗纤芝麻饼干【材料】即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克 ， 椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右
【步骤】
1、将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀 。
2、倒入玉米油后用手抓匀 。
3、再倒入水，抓匀一下 ， 可以抓成团即可，不要太湿 。
4、分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度 。
5、放入已经预热到170度的烤箱中下层 ， 烘烤20分钟左右 。
二、核桃酥
【材料】低筋面粉100克，核桃碎35克，玉米油50克 ， 小苏打1/3茶匙，盐0.5克，糖粉40克 ， 鸡蛋液20克，炒熟黑芝麻2克
【步骤】
1、玉米油、糖和盐拌均匀，拌至糖溶解 。
2、倒入鸡蛋液拌匀 。
3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎 ， 拌成团 。
4、分成16份，搓圆，然后用手掌将小圆球压扁 。表面刷上蛋液，粘上黑芝麻 。
5、放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟 。
三、营养芝麻苏打饼干
【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克 ， 玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙，细砂糖12克，盐1克 ， 炒熟黑白芝麻各6克
【步骤】
1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解 。
2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液 ， 用刮刀将它们压拌成团 。
3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟 。
4、用擀成棍将面团擀成薄面片 ， 可以垫张保鲜膜更易操作 。
5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块，边角料可以继续揉合在一起，擀开，此分量大约可以做20几块饼干 。
6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形 。
7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟 。
四、红薯饼干
【材料】红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克
【步骤】
1、红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感，可以过筛 。
2、黄油切小块 ， 在室温下软化，倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大 。分两次倒入蛋液 ， 每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌 。
3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下 ， 打至顺滑即可 。
4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏 。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟 。
5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干 。
6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形 。
7、放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右 。
五、杏仁酥饼
【材料】杏仁粉20克 ， 低筋面粉90克 ， 糖粉30克 ， 蛋黄1个 ， 玉米油45克，苏打粉1克
【步骤】
1、蛋黄、玉米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均好猛旅匀的面粉和杏仁粉 。
2、用刮刀压拌成团，分成10份，放在不粘烤盘上 。
3、将面团压扁平一下 ， 月饼模先洒一些干粉友凳防粘 ， 用50克的月饼模压出花纹 ， 用模具压出来的饼，好看很多 。没有模具的，可以直接用手掌压扁一下 。
4、放入已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右 。
六、蔓越莓饼干
【材料】蔓越莓干30克，低筋面粉125克，黄油70克，糖粉40克，全蛋液20克
【步骤】
1、切成小块的黄油在室温下软化，倒入糖粉 。
2、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下，再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态，全蛋液分3次倒入到黄油里，待打好吸收了再加入下一次 。
3、将面粉过筛进去，蔓越莓切碎倒入并拌均匀，并弄成面团 。
4、放在保鲜膜上，整理成长方形或者圆形，冷冻1个小时 。
5、将冷冻好的饼干切成小块，放在不粘烤盘上 。
6、放入已经预热到160度的烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右 。
七、蛋元饼
【材料】鸡蛋1个，鸡蛋黄2个，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，细砂糖34克，盐1克 ， 无铝泡打粉2克
【步骤】
1、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里 ， 用电动打蛋器打至粗泡 。
2、倒知御入糖和盐，再打至画出8字也不易消失 。
3、将一半的粉类过筛进去，均匀地撒在表面，用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类，分两次会更容易拌均匀 。
4、拌好的面糊很浓稠 。
5、将面糊放进裱花袋里，用圆形的裱花嘴，挤在铺了油纸的烤盘上，大概可以挤50个左右的小饼干 。
6、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右 。
八、花生酥
【材料】低筋面粉85克，花生碎45克，蛋液25克，细砂糖25克，玉米油30克，小苏打1/3茶匙，盐适量
【步骤】
1、花生碎用研磨机打成粉末状 。
2、面粉和小苏打混合过筛 。
3、玉米油、糖和盐拌匀后，加入蛋液，搅拌均匀 。
6、倒入面粉和花生粉，用刮刀拌成面团 。
9、每个10克，揉圆，一共可以做20-21个 。
10、放入已预热到170度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右 。
你好，有蔓越莓饼干，做法步骤，
1、准备好所有材料，黄油提前室温软化 。
2、黄油软化后用加入糖粉和盐，用刮刀按压拌匀 。
3、加入鸡蛋液，用打蛋器打发均匀 。
4、加入淡奶油，用打虚银蛋器打均匀 。
5、加入切碎的蔓越莓干，拌均匀 。后筛入低筋面粉，拌匀至无干粉状态 。
6、筛入低筋面粉用刮刀按压均匀 。拌均至无干粉状态即可 。
7、将拌好的面团放入保鲜膜中，利用U型模整形成长条状，入冰箱冷冻约1小时 。
8、冻好的面团取出，适当回温段誉后切成约0.3CM厚的片状 。
9、烤箱垫油纸，把饼干排入 ， 间隔一定距离 。
10、COUSS空气烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分握誉段钟 。
11、烘烤结束后，饼干出炉放在网架放凉就可以吃了 。
低筋面粉（含蛋配方）|110g黄油（含蛋配方）|70g鸡蛋液（含蛋配方）|12g蔓越莓干（含蛋配方）|35g糖粉（含蛋配方）|50g
·辅料·低筋面粉（无蛋配方）|185g黄油（无蛋配方）|100g牛奶（无蛋配方）|15ml（14～15g）蔓越莓干（无蛋配方）|50g糖粉（无蛋配方）|75g
·做法·
1.黄油切小块，室温软化，稍微搅打几下 。2.加糖粉，继续搅打均匀至颜色变浅，体积膨大 。（糖粉加进去可以用刮刀和黄油稍微拌几下，不然糖粉容易溅出来～）3.将蛋液分2-3次分别加入 ， 确保每加依次鸡蛋液前都搅打均匀 。（做无蛋版本的把这个蛋液用牛奶替换哈）纤圆4.将低筋面粉筛入 ， 用刮刀稍微搅拌均匀 。5.蔓越莓干倒入 ， 并搅拌均匀 。6.将面团撮成条放入模具中整形，没有模具的可以直接撮成长条做成圆的，放入冰箱冻约2小时左右 ， 冻硬就好，具体看实际情况哈，别冻太硬会不好切的 。7.好的面团取出，切约7mm的厚片 ， 排入烤盘 ， 放入预热好160度左右的烤箱中烘烤约22－23分钟左右 ， 表面稍稍上色即可，烤好出炉晾凉～（怕大家到后面不小心烤焦了，把温度改低一点，稍微延长点时间～最后的时间可以自己铅好稍微看着点，也毁激塌更不容易过火咯～觉得颜色太浅稍微调高一点温度直至合适就可以咯）
葱香苏打饼的做法
黄油切小块室温软化，加入面粉，盐，小苏打 ， 酵母混合均匀 ， 再加入牛奶揉成面团 。香葱碎脱水后加入，充分揉匀面团，使香葱碎混合于面团中（也不要过份揉搓，只要混合均匀即可）盖上保鲜膜，室温饧20-30分钟 。在案板上撒少许面粉或垫一张保鲜膜防答岩搏粘，将饧好的面团放在案板上清祥 ， 擀成所需的薄片 。擀好的面片将四周不规则的部分切掉（切出来的面团最后还可以再次团好，冷藏一下后取出继续制作）然后用叉子均枣迅匀地扎出小孔，防止面片膨胀 。用模具或小刀刻出自己喜欢的形状 ， 大小 。摆入不粘烤盘里 。烤箱预热180度 ， 中层烘烤10-12分钟左右 ， 至饼干表面金黄，放至完全冷却时食用 。
燕
三、营养芝麻苏打饼干
【材料】黑米蛋糕粉150克，牛奶60克，玉米油30克，酵母3克，苏打粉1/4茶匙 ， 细砂糖12克，盐1克，炒熟黑白芝麻各6克
【步骤】
1、牛奶加温到30几度，倒入酵母和糖，拌至溶解 。
2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀，倒入玉米油和牛奶酵母液，用刮刀将它们压拌成团 。
3、倒入炒熟黑白芝麻，揉成面团，盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟 。
4、用擀成棍将面团擀成薄面片，可以垫张保鲜膜更易操作 。
5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块 ， 边角料可以继续揉合在一起，擀开 ， 此分量大约可以做20几块饼干 。
6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形 。
7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟 。
四、红薯饼干
【材料】红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克
【步骤】
1、红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感 ， 可以过筛 。
2、黄油切小块 ， 在室温下软化 ， 倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大 。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌 。
3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下 ， 打至顺滑即可 。
4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏 。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟 。
5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干 。
6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔 ， 可以防止饼干在烘烤中变形 。
7、放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右 。
五、杏仁酥饼
【材料】杏仁粉20克，低筋面粉90克，糖粉30克，蛋黄1个 ， 玉米油45克，苏打粉1克
【步骤】
1、蛋黄、玉早贺核米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉 。
2、用刮刀压拌成团，分成10份 ， 放在不粘烤盘上 。
3、将面团压扁平一下，月饼模先洒一些干粉防粘，用50克的月饼模拍罩压出花纹 ， 用模具压出来的饼，好看很多 。没有模具的，可以直接用手掌压扁一下 。
4、放入已经预热好170度的烤箱中下层 ， 烘烤15-18分钟左右 。
六、蔓越莓饼干
【材料】蔓越莓干30克，低筋面粉125克，黄油70克，糖粉40克，全蛋液20克
【步骤】
1、切成小块的黄油在室温下软化，倒入糖粉 。
2、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下，再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态 ， 全蛋液分3次倒入到黄油里，待打好吸收了再加入下一次 。
3、将面粉过筛进去，蔓越莓切碎倒入并拌均匀，并弄成面团 。
4、放在保鲜膜上，整理成长方形或者圆形，冷冻1个小时 。
5、将冷冻好的饼干切成小块，放在不粘烤盘上 。
6、放入已经预热到160度的烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右 。
七、蛋元饼
【材料】鸡蛋1个 ， 鸡蛋黄2个，低筋面粉80克 ， 玉米淀粉10克，细砂糖34克，盐1克，无铝泡打粉2克
【步骤】
1、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里，用电动打蛋器打至粗泡 。
2、倒入糖和盐，再打至画出8字也不易消失 。
3、将一半的粉类过筛进去，均匀地撒在表面，用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类，分两次会更容易拌均匀 。
4、拌好的面糊很浓稠 。
5、将面糊放进裱花袋里 ， 用圆形的裱花嘴，挤在铺了油纸的烤盘上，大概可以挤50个左右的小饼干 。
6、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右 。
八、花生酥
【材料】低筋面粉85克，花生碎45克，蛋液25克，细砂糖25克，玉米油30克，小苏打1/3茶匙 ， 盐适量
【步骤】
1、花生碎用研磨机打成粉末状 。
2、面粉和小苏打混合过筛 。
3、玉米油、糖和盐拌匀后，加入蛋液，搅拌均匀 。
6、倒入面粉和花生粉，用陆掘刮刀拌成面团 。
9、每个10克，揉圆，一共可以做20-21个 。
【手工饼干的做法大全 手工饼干做法】10、放入已预热到170度的烤箱中下层 ， 烘烤15分钟左右 。