经验直达
巧克力巧克力蛋糕做法
怎么做巧克力蛋糕想要制作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我们掌握好方法才行，首先需要我们把烤箱预热至325° 。然后我们在面包上放上轻微的面粉 ， 再涂上一层黄油 ， 然后就可以剔除掉多余的面包了，需要我们准备好合适的面包尺寸才行 。需要在一个大碗的电动搅拌机中，用中等的速度把黄油、红糖以及砂糖一起搅拌，等到变的光亮和蓬松的时候就可以了 ， 一般是需要2-3分钟的 。在其中可以加入鸡蛋，搅拌到完全混合的生活就可以了 。然后再加入酪乳和香草精搅拌均匀 。
需要我们用黄油混合物，把面粉 ， 可可粉，小苏打，发酵粉以及盐，直接的筛入到碗中 。然后我们用抹刀 ， 轻轻地的把这些成分折叠在一起，刮擦干净碗的侧面以及底部，直到完全结合的时候就可以了 。我们把面糊倒入到准备好的面包盘中，需要我们均匀的涂抹好 。然后轻轻的拍在硬质表面的锅上，可以消除掉其中任何的气泡 。然后我们昌陆逗把蛋糕转移到烤箱中间，开始烘烤，等到中心设耐卖置好之后，需要烤60-65分钟 。取下之后就可以放在电线架上，需要冷却上15分钟，然后倒置就可以完成冷却了 。这时候我们可以使用细网过滤器，需要在上面筛选好糖果糖 ， 可以让悉谨巧克力蛋糕味道和造型更好 。
萨赫蛋糕（奥地利传统巧克力蛋糕）
萨赫蛋糕，是由奥地利皇宫御厨工作的法兰兹萨赫于1832年研发而成，是广受全世界欢迎的奥地利国宝级传统蛋糕 。
它由口感厚实的巧克力蛋糕涂抹杏桃果酱和70%黑巧克力甘纳许组成，是非常经典且美味的巧克力点心～
/配方可制作六寸萨赫蛋糕一个
用料
巧克力蛋糕胚
软化黄油50克
细砂糖a40克
蛋黄55克
咖啡浓缩3克
（或咖啡精）0.5克
盐0.5克
鲜奶油40克
黑巧克力60克
蛋清100克
细砂糖b40克
中筋面粉50克
泡打粉1克
杏桃酱
杏桃（果肉或果茸）100克
香草精适量
果胶0.8克
细砂糖32克
70%黑巧克力甘纳许
鲜奶油238克源脊
转化糖10克
70%黑巧克力150克
黄油50克
萨赫蛋糕（奥地利传统巧克力蛋糕）的做法
制作巧克力蛋糕，准备材料，烤箱预热155度
软化黄油 砂糖a用电动打蛋器打发白（约3min）
加入蛋黄液和咖啡浓缩（或咖啡精）
打匀状态
请型裂高点击输入图片描述
奶油加热小开冲入巧克力中
用刮刀搅拌成顺滑的甘纳许状态
甘纳许加入黄油霜中用刮刀翻拌均匀
蛋清 砂糖b打发
硬性发泡直卜尺立尖角
分两次加入翻拌均匀
加入过筛后的粉类（中粉和泡打粉），翻拌均匀
六寸模具内壁抹黄油，贴油纸，装入模具
155度烘烤30～40min（每台烤箱的温度和时间不一样，以实际烘烤状态为准 。烤完中间用牙签插入拔出没有湿面糊带出即可）
出炉倒扣晾凉
制作杏桃果酱，此处用的杏桃果茸，如有冷冻杏仁更佳，砂糖和果胶粉称在一起混合均匀
果胶加热40度，加入果胶和糖，边倒边搅
继续回火搅拌煮开
贴面冷藏
制作巧克力甘纳许
奶油 转化糖煮小开冲巧克力
中心搅拌混合
制作成顺滑甘纳许
加入软化黄油
均质乳化
静置冷却至20度左右，甘纳许即成顺滑可涂抹状态（有一定硬度）
组装：将巧克力等切成三片
每层都先涂抹一层杏桃果酱
涂抹一层巧克力甘纳许
重复上两个步骤
最后将剩余的甘纳许涂抹在蛋糕外层
可抹出花纹，或撒可可粉进行装饰
1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑 ， 分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右) 。
2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出 ， 把模型放入冷冻库冰5分钟 。
3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出 ， 再把模型放入冷冻库冰5分钟 。
4.制作内银郑悔馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀 。
5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满 ， 最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用 。
6.白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作丛虚1层即可，作出来锋正的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 。
巧克力蛋糕做法教程
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、材料准备 。
2、将巧克力、黄油切碎，隔水融化 。
3、鸡蛋分离 。
4、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、奶油、牛奶并搅拌均匀 。
5、加入蛋黄，拌匀 。
6、将低粉 ， 泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀 。
7、蛋清分三次加入白糖 ， 打至硬性发泡 。
8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分钟） 。
9、将蛋糕彻底凉凉，分成3层 。
10、准备覆面材料，将朗姆酒放草莓酱里燃游 ， 隔水融化 。
11、分别将蛋糕皮弯销片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻 。
12、巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许 。
13、取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许（叠加两层） 。
14、最后一层果酱面朝下 ， 面上周围抹上巧克力甘纳许 。
15、将树叶围上 。筛上可可粉 。
16、摆上巧克力花即闹闭可 。
巧克力蛋糕怎么做
烤箱温度：180度，烤10分钟By温暖的小女子
用料
低筋面粉45克
鸡蛋3个
黑巧克力50克
白糖100g
黄油75克
盐1克
巧克力块若干
做法步骤
1、黑巧克力和黄油隔水融化备用
2、准备三个鸡蛋，分三次放糖搅匀
3、放适量的盐，加入低筋面粉到搅匀的鸡蛋液里
4、把融化好的黄油和巧克力倒进面糊里
5、把巧克力面糊放进裱袋
6、装盘
7、面糊先放一半，然后放巧克力块，再放面糊
8、烤箱温度设置180度，烤10分钟
9、10分钟后就可以吃了
小贴士
黑巧克力我用的是100%，很苦，所以糖用了100g
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
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