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手工茶叶制作过程是什么
1.采摘鲜叶：茶树的新梢萌发后 ， 采摘时间要在清晨，可以出售的茶都是两片嫩叶和一碎叶（红茶），三四片带黄的叶子（绿茶） 。2.晾放枯水：将采摘鲜叶放置在通风干燥的地方进行晾放，以去除人工收药机损伤叶子的味道 。
3.杀青：将晾放后的鲜叶扔进锅里，翻炒至颜色变绿，破坏物质氧化酶活性，防止后续过程的氧化反应 。
4.揉捻：将挑拣好的茶叶悉兆巧放在揉捻机或手动揉捻的大盆中，轻轻揉捏数百次，从而均匀排列叶子纤维、释放出茶汁 ， 揉成长条状或散状睁键的茶叶 。
5.发酵：挑选好的茶叶分别根据黑、绿、黄、白茶等不同工序，放入具有通风性和维持湿度的固定区域 ， 一般程度为50%左右，使茶叶自然进行后发酵 。
6.干燥：将经过发酵的茶叶放置在高温下进行烘干（100度左右）猜滑 ， 使黄茶、白茶蒸烤，其他茶类一般进行低温烤（50~70度） 。
以上制茶步骤需要经验丰富的手工厂家来完成，他们会根据天气、气候、特种品味等多方面进餐的调整上述各环节的工艺内容 。
手工茶怎么做手工茶的制作方法
简易版的手工绿茶制作方法 。今天教大家一个简易版的手工绿茶制作方法 ， 待在家里就可以操作 。
茶青收到之后一定要先摊青，摊青的同时顺便把杂质挑一下 。难青的程度为手摸茶叶绵柔感，然后折杆子折不断就可以了 。
接下来准备一口干净的铁锅 ， 然后开始热锅等待锅温达到170度到200度左右，就可以投入青叶进行杀青 。杀青的手法比较随意，用手翻动青叶即可 。杀青的原理是通过过温把茶叶里面的水汽变成蒸汽从而达到一个穿透效果 。所以可以通过按压茶叶让水汽与蒸汽更加容易穿透茶叶，但必须及时抖动茶叶，让里面的水汽跑出来，这样子也达到一个让青气跑走 。
杀青完成之后就可以开始揉抢了 。揉捻手法也比较随意，往顺时针方向揉捻，可以拿出来揉捻，也可以在锅中揉捻 。
揉捻时感觉像在玩橡皮泥一样，感觉到非常舒服的 。揉捻的作用是破坏茶叶的细胞，让茶汁溢出，泡的时候茶汤更加丰富，所以说能多揉就多揉几次 。
【手工茶叶的做法 手工茶叶做法】最后一步就是烘干了，烘干的话温度一般100度就可以了 。但是如果温度控制不住太高也可以及时翻动 ， 不要让它焦掉就可以 。拿出厨师的颠锅大法也是可以 。家庭简易版，手工绿茶做好了，我们来尝一下味道 。鲜爽回甘还有栗香味 。来看这个汤好不好看，太透太亮了，口感太甜了，赶紧做一份 。