经验直达
南方茄子的做法视频
2.将茄子片沥干水分，涂上一层蛋液 ， 再裹上一层面粉 。4.取出茄子片，放在厨房纸上吸去多余的油分，装盘即可 。
总之，茄子是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，不同的做法可以带来不同的弯世口感和体验 。希望大家可以尝试以上几种茄子做法，给自己和家人带来美味的享受 。
3.将平底锅加热 ， 倒入适量橄榄油，待油热后，将茄子片放入锅中散闹者，煎冲薯至两面金黄 。
茄子是一种常见的蔬菜，在中国南方尤其是广东省、福建省、江苏省、浙江省等地 ， 茄子被广泛种植和食用 。茄子含有多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，对于身体健康有很大的益处 。下面介绍几种美味的茄子做法，供大家参考 。
1.将茄子切成片 ， 去除苦味 。
4.取出烤盘猜敏，将茄子片装盘，撒上切碎的蒜末和香菜叶，淋上一些柠檬汁即可 。
二、煎茄子
6.撒上盐、穗前枝胡椒粉、糖悔陵等调味品 ， 翻炒均匀后，即可装盘食用 。
2.将茄子片沥干水分，涂上一层蛋液，再裹上一层面粉 。
3.将烤盘放进预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，神戚直到茄子熟透，表面微焦 。
4.加入洋葱丝和青椒丝，翻炒均匀 。
二、煎茄子
6.撒上盐、胡椒粉、糖等调味品 ， 翻炒均匀后，即可装盘食用 。
6.撒上知铅盐、胡椒粉、糖等调味品，翻炒均匀后，即可装盘食用 。
3.将平底锅加热，倒入适量橄搭瞎好榄油，待油热后 ， 将茄子片放入锅中，煎至两面金黄 。
南方茄子的做法大全
2.将茄子片沥干水分，涂上一层蛋液 ， 再裹上一层面粉 。4.取出茄子片，放在厨房纸上吸去多余的油分 ， 装盘即可 。
总之 ， 茄子是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，不同的做法可以带来不同的弯世口感和体验 。希望大家可以尝试以上几种茄子做法，给自己和家人带来美味的享受 。
3.将平底锅加热 ， 倒入适量橄榄油，待油热后，将茄子片放入锅中散闹者，煎冲薯至两面金黄 。
茄子是一种常见的蔬菜，在中国南方尤其是广东省、福建省、江苏省、浙江省等地，茄子被广泛种植和食用 。茄子含有多种营养成分 ， 如维生素、矿物质、膳食纤维等，对于身体健康有很大的益处 。下面介绍几种美味的茄子做法，供大家参考 。
1.将茄子切成片，去除苦味 。
4.取出烤盘猜敏，将茄子片装盘 ， 撒上切碎的蒜末和香菜叶，淋上一些柠檬汁即可 。
二、煎茄子
6.撒上盐、穗前枝胡椒粉、糖悔陵等调味品，翻炒均匀后，即可装盘食用 。
2.将茄子片沥干水分，涂上一层蛋液 ， 再裹上一层面粉 。
3.将烤盘放进预热至200℃的烤箱中，烤10-15分钟，神戚直到茄子熟透，表面微焦 。
4.加入洋葱丝和青椒丝，翻炒均匀 。
二、煎茄子
6.撒上盐、胡椒粉、糖等调味品，翻炒均匀后，即可装盘食用 。
6.撒上知铅盐、胡椒粉、糖等调味品，翻炒均匀后 ， 即可装盘食用 。
3.将平底锅加热，倒入适量橄搭瞎好榄油，待油热后，将茄子片放入锅中，煎至两面金黄 。
家常烧茄子怎么做好吃家常烧茄子的做法
家常茄子最好吃4种做法家常茄子最好吃4种做法，茄子很多人都喜欢吃，而且是为数不多的紫色蔬菜，茄子肉质比较细腻而且松软 ， 茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的 。以下详细介绍家常茄子最好吃4种做法 。
家常茄子最好吃4种做法1
一、西红柿烧茄子
这是我最喜欢吃的一种做法，味道酸甜，下饭很香，每次做了这道菜我都能多吃一碗饭，非常家常的做法，一看就会做了，你也试试 。
准备好一两个西红柿、两个茄子、一个青椒 。西红柿清洗干净，切成小块待用，不喜欢皮的话可以用开水烫一烫将外皮去掉，再切成块 。
茄子洗净，去掉茄子蒂 ， 不需要去皮，切成滚刀块或者小粗条，装进大一点的碗里，放少许盐抓拌均匀，腌制十分钟 。
时间到后稍微挤一下水分，不需要挤得太干，处理好后倒入适量玉米淀粉混合 ， 给茄子表面裹上一层淀粉 。
锅内加油，烧到五成热时 ， 把茄子放进去，炸纯乱成外层有些硬的程度，捞出控油 。
调一碗料汁，放入白糖、生抽、老抽、番茄酱、水搅拌均匀 。
锅内留底油，烧热后放入蒜末、葱白末炒香，倒入西红柿翻炒 ， 炒软后倒入青椒块翻炒 。
青椒断生后倒入茄子翻炒，快速炒几下后倒入料汁，炒到粘稠即可 。最后撒点葱花就可以出锅了 ， 西红柿烧茄子，看着就很有食欲，你也快尝尝 。
二、肉末茄子
相信有很多人都去饭馆里吃过肉末茄子，是一道非常受欢迎的下饭菜，其实我们在家就能做，而且做出来不会非常油腻，教你一招这么做不吸油 。
准备两个茄子、一块五花肉 。茄子洗净去掉茄子蒂，切成滚刀块或者小粗条 。加水清洗一遍，控水后加盐抓拌，腌制十分钟，待会儿炒茄子不吸油 ， 用一点油就够了 。
五花肉去皮，剁成细腻的肉末 。大蒜多一点切成蒜末，切点葱花弊蚂待用 。调一碗料汁，少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少许淀粉、适量水混合均匀 。
炒锅内加少许油，倒入腌制后的茄子，炒到茄子发软即可 ， 盛出待用 。
热锅凉油倒入肉末，炒到变色并微微出油的状态 ， 放入蒜末翻炒，炒出香气 ， 喜欢吃辣的话可以放点 。
炒好后倒入茄子，快速翻炒均匀，然后倒入料汁继续翻炒，一直炒到汤汁变少并浓稠即可，肉末茄子就可以出锅了 。
三、凉拌手撕茄子
喜欢吃凉拌菜的朋友可以试试凉拌手撕茄子，制作起来不需要太繁琐的步骤 ， 做好后看起来就很有食欲，吃起来清爽可口 。
准备两三个茄子 。茄子洗净去掉茄子蒂 ， 整个放进蒸锅，如果茄子太大可以切成两半，放入蒸锅后大火蒸十分钟，时间到后用筷子扎一下最厚的地方，可以轻松扎透就可以了 。
取出茄子稍微放一会儿 ， 不然太烫了 。调一碗料汁，碗里加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈搅拌均匀 。
等茄子凉下来后，用手撕成小条，稍微细一些凉拌出来更入味好吃 。
撕好后倒进大碗内，再倒入料汁搅拌均匀，最后放一些葱花或者香菜末混合 ， 凉拌手撕茄子就做好了 。
四、炸茄盒
有时候嘴馋了想吃点做卜档炸的.，那就做炸茄盒，比去外面买炸货好多了 ， 好吃又健康 。
准备适量茄子和一块五花肉 。五花肉去皮洗净剁成细腻的肉末，或者用料理机打好，装碗后加少许生姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀 ， 再加一个鸡蛋和少许淀粉混合 。
茄子洗净，去掉茄子蒂，再切成稍微有一点厚度的圆片，再用刀在圆片上切一刀不要切断 。
调一碗面糊，碗里倒入一大勺面粉 ， 和半勺淀粉，如果茄盒的量多 ， 就加两勺面粉一勺淀粉，再放入少许盐和胡椒粉，搅拌后加一个鸡蛋 ， 混合好后分次加入少许清水，搅拌成稠酸奶的状态，然后加一勺油搅拌，细腻顺滑就可以了 。
锅内加油，烧到五成热，再烧油的过程中快速把肉塞进茄子内，油热后茄盒放进面糊里裹一下，裹好后放入油锅 ， 中火炸到金黄色，炸完后，再升高油温复炸一次，炸茄盒就完成了，外酥里嫩好美味 。
家常茄子最好吃4种做法2
一、西红柿炒茄子
这个是名副其实的近亲结婚，一个是番茄，一个是茄子 。番茄去皮切?。炎右踩テで卸 。锓庞桶亚炎映吹挠凸夥⒘脸赐噶撕? ，下葱花，番茄，炒几下后放盐，白醋，白糖，五香粉，番茄烂了就行了 。
人近亲结婚据说影响下一代的智商，蔬菜近亲烹饪据一夫说只会增加食欲 。
二、蒸茄子
茄子整个蒸软，也不要太软，至于蒸多少分钟也没计算过 ， 有人喜欢吃软的，有人喜欢吃稍微有点硬芯的，依据个人喜好为定，不过如果蒸的太软出水太多 ， 也不好看，所以蒸的时候不要放到盘子里再蒸，而是要直接摆在莲子上，这样水就趟下去了 。
用葱姜蒜末 ， 辣椒油，香油，盐，酱油，醋白糖对好汁，蘸着吃吧 。
三、有茄在里面
呵呵，这个是滥竽充数，猛一看上去好像以丸子和豆角为主，不过既然里面有茄子就算在这个帖子里吧
茄子，豆角，肉丸子都放油里炸熟 ， 倒出来控净油，锅里留油少许，下葱姜蒜炒香，加点开水或肉汤，淋点料酒，酱油，把炸好的东西放进去，放盐和白糖还有胡椒粉，烧一下勾芡就行了 。
这也可以叫做地三鲜，地里种的茄子，豆角，地上跑的猪做的丸子 ， 所以叫地三鲜 。
四、尖椒炒茄丝
都切丝，然后放油炒茄子，茄子软的时候放葱姜蒜，放尖椒，放料酒 ， 酱油少许，白糖，盐，胡椒粉，炒几下就行了 。
茄子这个东西油多才好吃 ， 如果你不想吃这么油腻 ， 那你就准备一把平底不粘锅 ， 少放油，刚炒的时候茄子会把油都吸走，不过不要担心，炒一会后茄子软了油就会吐出来，不过话说回来 ， 还是油多香呀 。
家常茄子最好吃4种做法3
红烧茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣，切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁 。
做法：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟 。将腌过的茄块用力挤干水份 。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里 。
3、锅洗净，放少量油烧至五成热，将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味 ， 倒入茄块翻炒 。
4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡 。
5、撒入香菜 。
红烧茄子的家常做法二
材料：
猪瘦肉馅300克 ， 茄子一个，葱2颗 ， 姜8大片，新鲜桔皮一小块 。
丸子馅调料：
盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙 ， 香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫 ， 姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤 。
炖丸子调料：
生抽2大匙，老抽一大匙 ， 糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙 。
做法：
(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用 。
(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁 。
(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀 ， 用筷子朝一个方向使劲搅，直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起 。
(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列 。
(5)炉头开至中火 ， 当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水 ， 像煎锅贴那样焖煮 。
(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型 。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可 。
红烧茄子的家常做法三
材料：
茄子3根 。
做法：
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块 。
步骤2：把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子 。
步骤4：加酱油、糖、酒翻炒一下 。
步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁 。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡 。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
【烤茄子】
现在天气越来越热，很多人都会去夜市吃烧烤 ， 除了吃烤肉之外，大家还会点上烤茄子 。一个烤茄子差不多也要20块，真心很贵，自己在家做其实也很简单，而且味道比外面的还香呢！
准备两个茄子洗净后切掉比较长的茄子蒂，搽干水分 ， 放入铺有油纸的烤盘里 ， 在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分钟左右，准备多一些大蒜切成蒜末 ， 然后在蒜末里加入四勺食用油 ， 一勺孜然粉仿粗 ， 三勺生抽 ， 一小勺盐 ， 搅拌均匀 。
茄子时间到了后用擀面杖拍一拍，如果是软软的，说明就熟了，然后用刀子从中间划开，不要划透了，然后用筷子把茄子拨开 ， 放入提前泡好的粉丝，再放上蒜末，葱花，烤箱继续烤10分钟即可享用 。喜欢吃辣的话，可以放一些辣椒面 。
【怪味茄子】
这道茄子的口感比较丰富酸中带甜，甜中带辣 。辣中带咸，非常的爽口，而且茄子颜色金黄，吃起来脆脆的，诱人之极 。
茄子洗净后分成三段，然后从中间一分为二，再切成长条 。用刀将茄子的芯儿去掉，然后把茄子切成薄片，全部切完后在茄子里加入2勺玉米淀粉，薄薄的裹上一层就可以 。油温6成热 ， 下入茄子炸至表面微黄捞出 ， 接着升高油温，继续复炸十几秒，变成金黄色捞出备用 。
碗里加入三勺香醋，三勺白糖，一勺盐，搅拌均匀做成糖醋汁 。锅中留油，油热爆香干红椒，蒜片，花椒，然后倒入料汁炒出香味，炒到汤汁变的略微粘稠 ， 下入茄子翻炒均匀即可出锅 。
【辣椒炒茄子】
这道菜口味偏湘菜 ， 味道稍微有些辣，但是吃起来绝对过瘾，而且茄子不用油炸，不会油腻 ， 下饭也是巨好吃 。
茄子洗净切衫毕成3段 ， 然后再切成长条，加入适量盐，沙水10分钟 。沙水后挤掉水分，加入一勺淀粉搅拌均匀，这样茄子炒的时候就不吸油了 。锅里倒油，大火炒到茄子变色，接着下入青椒、红椒、蒜片炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 盐不用加，因为沙水的时候放过了 。
【肉沫茄子卷】
茄子配肉沫本身就非常好吃，这道菜的特点是漂亮，赏心悦目，但是制作起来比较麻烦，适合逢年过节的时候招待客人 。
肉沫加入姜末，盐 ， 胡椒粉，料酒，半个鸡蛋液搅拌均匀，腌制上10分钟 。青红椒切丁备用 。茄子洗净后用挂皮器 ， 挂成薄片儿 。锅中不用倒油，把茄子放进去，中火把茄子炕成金黄色 。
锅里倒油，油热后放入肉沫炒至变色，然后下入青红椒炒熟即可备塌镇出锅 。出锅后的肉沫铺在茄子上面，从一头卷起来，然后摆入盘中即可 。
怎么做茄子多种美味茄子的做法分享
茄子是我们生活中常见的蔬菜，
可荤可素，可炸可蒸 ，
做法多种多样，鲜香美味，营养丰富，茄子含有丰富的蛋白质、微量元素、
维生素等，能增强毛细血管的弹性 ， 防止破裂初出血，除此之外，茄子的热量和脂肪很低，适合大部分人食用 ， 大口吃不长胖 。
茄子的价格很低 ， 一年四季都能买到，如果你家中有茄子，不知道如何烹饪，可以试试这4种做法，大厨手把手教你做，
鲜香美味，营养又解馋，
学会做给家人们吃 。
一、家常烧茄子
1、准备两根长茄子 ， 不用刮皮，清洗干净，放入盆中，撒上一层玉米淀粉，把茄子裹满，注意不要放水，直接放干粉 。
2、起锅烧油 ， 油热放入茄子，用中小火加热，把茄子炸一炸，这样能防止茄子吸油 ， 炸至色泽变成焦黄，就可以控油出锅了 。
3、锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，接着倒入西红柿和青椒，翻炒一分钟左右 ， 配色蔬菜可以自行搭配，青红椒都可以 。
【南方茄子的做法大全 南方茄子的做法视频】4、简单调一个料汁，碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉，小半碗清水，搅拌均匀 。
5、接着倒入炸好的茄子，混合翻炒在一起，倒入调好的料汁，随便翻炒几下 ， 等汁收得差不多了，即可关火 。
6、按照这个方式做的茄子 ， 鲜香美味，营养丰富，下饭最合适了，拌饭吃一绝，大人孩子都爱吃，最后连汤汁都不剩 。
二、凉拌茄子
1、准备两根长茄子，不用刮皮，清洗干净，改刀切成长段 ， 粗细均匀一致，开水上锅蒸，大火蒸10分钟，蒸软备用 。
2、蒸好的茄子 ， 趁热手撕成细条，这样吃着才有口感，撕成之后，装入盘中备用，接下来简单调一个料汁 。
3、碗中加入蒜末、小米椒和葱末 ， 起锅烧油，油热淋在上面，激发出香味，放入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐，搅拌均匀 。
4、把调好的料汁，倒在茄子上面，稍微翻拌一下，撒点香菜增鲜 ， 就可以准备开吃了，入口鲜香美味，绵软好吃 ， 清口开胃，大人孩子都爱吃，上桌一会儿就光盘 。
三、茄子早餐饼
1、准备两根茄子 ， 清洗干净，不用刮皮，改刀切成细条 ， 起锅烧水，加半勺食盐，放入茄子煮煮个八成熟，捞出攥干水分 。
2、接着把茄子放入盆中，打入2个鸡蛋，加入适量的食盐、生抽、十三香、鸡精 ， 少量多次地加入面糊，边加边搅动，如果过于干燥，可以加一些清水 。
3、面糊抬起能滴落 ， 稀稠度适中，起锅烧油，舀入一勺面糊，为了美观，尽量整理成圆形，用中小火加热 。
4、随着温度的升高 ， 底部会逐渐定型，大概三分钟之后，翻动另外一面，中间多翻动几次，煎至色泽金黄，即可出锅 。
5、外酥里嫩，色泽金黄，看着就很有食欲，入口清香，鲜香美味，搭配一碗米粥，当成早餐最合适不过了，连小朋友都能吃三五个，大快朵颐，毫无压力 。
四、炸茄子盒
1、盆中加入猪肉末、鸡蛋、葱末、玉米淀粉，再按照个人的口味 ， 加入
十三香、芝麻香油、生抽、食盐、蚝油，
顺时针搅拌均匀，腌制一会儿，去腥增香 。
2、另外准备个头适中的两根茄子，不要太粗 ， 也不要太细，切成厚段，中间再来一刀，注意别切段，垫着筷子切 。
3、盆中加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加入清水 ， 边加边搅动，搅成浆糊就可以 ， 静置5分钟左右 。
4、接着把肉馅塞入茄子中，放入面糊中，均匀地裹上一圈，抬起控一控，起锅烧油 ， 油热下入茄子盒，用中小火加热 。
5、炸至色泽金黄，就可以控油出锅了 ， 大火升高油温，再次复炸一遍，大概20秒钟就可以，外酥里嫩，鲜香美味，大人孩子都爱吃，记住复炸一次很有必要 。
做茄子