经验直达
圆茄子的凉菜做法大全家常做法大全
食材主料圆茄300g毛豆18个辅料香油适量盐适量糖适量芝麻酱适量生抽适腔弯量醋适量
步骤
凉拌圆茄肉的做法步骤11.圆茄
凉拌圆茄肉的做斗丛法步骤22.圆茄去皮切条 。
凉拌圆茄肉的做法步骤33.上锅蒸 。
凉拌空圆樱圆茄肉的做法步骤44.蒸熟了 ， 用筷子夹一下，瘪进去了就熟透 。
凉拌圆茄肉的做法步骤55.酱料：芝麻酱加香油调，加糖，盐，醋，生抽再调 。调好醒一下，再调，不要加水 。半流体即可 。
凉拌圆茄肉的做法步骤66.茄子装盘，围上水煮毛豆和小番茄 。
凉拌圆茄肉的做法步骤77.酱放在边上 。也可淋在上面 。
材料
茄400克 。
做法
1．茄子洗备山和净放入笼屉内 。
2．锅内唯袜加入适量的水开大火烧开 。
3．放入笼屉蒸5分钟关火，焖20分钟仿盯取出放凉 。
4．将凉茄子撕成茄丝，放到盘里备用 。
5．在茄丝上加入适量的盐、味精、胡椒粉、香油、白糖、米醋、葱花拌匀即可 。
圆茄子的凉菜做法大全家常做法大全图片
凉拌茄子的经典做法？主料：茄子500克、香菜1棵、大蒜4瓣、酱油3汤匙
食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内 ， 加入酱油拌匀待用
如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子 ， 盖上锅盖，大火蒸15分钟
到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎森誉慎一下 ， 能轻松扎透，就是熟了）
茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜，用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘，撒上剩下的香菜即可
再介绍夏季最受欢迎几道凉拌菜，有没有你喜欢吃的 。
【炝拌土豆丝】主料：土豆2个、尖椒4个、胡萝卜1段、辅料：植物油3汤匙、盐3克、花椒20粒、米醋1汤匙，做法：
食材备齐，土豆和胡萝卜去皮洗净，将尖椒洗净
将尖椒和胡萝卜切成细虚伍丝，将土豆切成细丝，将土豆丝放在清水内投洗两边，洗去淀粉
锅加水烧开 ， 下入土豆丝焯水至断生，再下入胡萝卜丝烫一下，一起捞出
放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盆内
锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将炸好的花椒油淋入土豆丝内 ， 加入盐、米醋，翻拌均匀，盛出装盘即可
【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
做法：
准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水 ， 再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分 ， 更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子 ， 投洗干净，沥净水分 ， 芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜 。
将芹菜切成段 ， 胡萝卜切成片，大蒜切末
将泡发好的腐竹攥净水分，切成段
锅加水烧开 ， 下入腐竹焯水1-2分钟 ， 将腐竹捞出，放在凉此敬开水中投凉，捞出攥净水分待用 。
下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用
锅内水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿 ， 放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩 ， 颜色不会变黄 。
锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要 ， 花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓 。
将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐 ， 炸好的花椒油 ， 香油，用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
凉拌茄子的经典做法？
以茄子为制作主料，口味咸鲜可口 。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。此菜为夏令佳肴，可清心解暑 ， 有助消化，老少最宜 。
做法巧数多样，看各家喜好 。
做法一
食材
主料：长茄子500g、大蒜20g
辅谈宽笑料：小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量
步骤
1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末 。
2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟 。
3.至用筷子轻戳感觉柔软即可 。
4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中 。
5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可 。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳 。
小贴士
1.如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养 。
2.捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好 。
做法二：
材料
茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量
步骤
1.将茄子切成条状，入锅焯熟 。
2.装盘 。
3.起油锅，爆香葱蒜 ， 下生抽做成调料 。
4.将调料淋在茄子上就好了 。
做法三：
材料
茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
步骤
1.将茄子洗净，切成2公分段，用热水氽烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用 。
2.九层塔取叶子部份 ， 洗净备用 。
3.将调味料含含拌匀，再加入所有材料一起拌匀，等到入味后即可盛盘上桌食用 。
在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备渣历族用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末 ， 再加入备用的辣椒油就可以了 。
凉拌茄如弊子做法
准备食材：茄子、大蒜、香葱、香菜、红椒、小米椒、盐、芝麻、生抽、醋 。
1、小米椒剁碎，放入热锅中加入花椒、盐，煎成辣椒油后备用，香菜切段 ， 香葱切丝 ， 芝麻备用 。
2、将洗净的茄子切成厚片 ， 放在蒸锅中蒸制15分钟 ， 直到变软为止 。
3、茄子蒸好后取出 ， 在上面撒上香菜，再加入备用的辣椒油 ， 倒入适量的生抽 ， 这样新鲜可口烂枣的凉拌茄子就做好了 。
茄子煮熟或蒸熟 。茄子放凉后撕成条 。茄子绞一下装盘 。厅好辩准备姜葱蒜并切细待用 。取一袜谈碗 ， 加入姜蒜末，再加入辣椒油、黄豆酱、芝麻油、花椒油、醋、白糖、盐、味精 ， 扮缺白糖调匀 。浇在摆盘的茄子上就行了 。
材料
茄子300公克 ， A.酱油50cc ， 蚝油30cc ， 糖10公克，冷开水蔽烂45cc ， B.辣椒末6公克 ， 蒜末6公克，香菜末3公克，C.香油5cc
做法
1.将材料A拌匀至糖举扒完全溶化，加入材料B略拌数下即完成备用 。
2.茄子以滚水汆烫至软，捞起沥干，切成段状再摆盘，淋上作法1的酱汁，食用前洒宏答漏些香菜即可 。
茄子都有哪些制作方法你知道有关于茄子做的凉菜吗
茄子是西汉时期从印度传入我国的，曾经被誉为“西蜀孔子”的扬雄，在《蜀都赋》中提到春扮碰：“盛冬育笋，旧菜增伽”，其中的“伽”就是如今的茄子，可见茄子早早地就上了中国人的餐桌，这种备受喜爱的蔬菜夏季正是丰收缺派的时节，不管是圆茄子还是长茄子 ， 都是价格实惠的好食材，那么今天带大家看看茄子都有哪些制作方法？方法一：
用料：茄子2个蒜两瓣盐适量生抽酱油1勺小葱1根醋1勺鸡精一小勺花椒面1小勺辣椒面1勺陈醋1小勺
1.茄子切成两片，洗净，放入锅中蒸8分钟左右(用筷子轻松插入) ， 关火，小火煨一会，取出 。放入小锅中，用冷水冲洗 ， 然后用冷水浸泡一会儿 。等凉了，剥掉一些皮，把茄子撕成条 ， 放在盘子里 。
2.将姜末、蒜末和小米辣切成小碗 。放入小碗中 ， 加入1茶匙辣椒面、1茶匙辣椒面、1茶匙陈醋、1茶匙酱油、1茶匙白糖 。热油煮 ， 搅拌 ， 加盐和鸡精 。可以加点开水，凉拌酱勺不容易拌好 。
3.将茄子撕成盘子，用勺子将汁倒入茄子中，撒上葱花和白芝麻 。
4、有条件的可以加点花生 。筷子搅拌后即可食用 。下饭吃一个美味、简单、冷的茄子就可以了 。
方法二：
用料：长茄子一根、大蒜5瓣；盐、糖、味精、果醋、香油
1.长茄子洗净后，去掉头尾，将茄子切成两半，从中间切开备用 。
2.电饼铛加热 ， 茄子浆放下电饼铛 。可以提前按一下 ， 看能不能差不多盖住 。如果茄子太厚 ， 建议再切一层 。放几个大蒜一起加热 。
3.大火加热4分钟左右，茄子就熟了 。用筷子扎一下，很容易看到又软又烂的茄子肉 。
4.茄子取出，稍凉，撕成长条，放入大碗中 。
5.向石棺中加入4瓣熟大蒜、1瓣生大蒜、一些盐、味精和多一点糖 。
6.倒入约2勺果醋、半扒谈勺香油和4勺水，搅拌均匀 。
7.吃的时候，把酱汁倒在茄子条上，拌匀后再上桌 。
可以用来制作地三鲜 ， 或者是红烧茄子，还可以用来制作土豆烧茄子，或者是凉拌茄子，也可宏巧以用来制作炒茄子，这些制作方法都可以保证茄子的口感 。知道 ， 个人知道凉拌茄子的简消凉菜，将茄子蒸熟，拦绝知之后倒入蒜蓉和各种调料，搅拌均匀即可 。
可以做红烧茄子 ， 土豆茄子，豆角茄子，凉拌茄子，茄子蠢此焖面；我知道关于茄子做的凉菜 ， 禅模可以做凉拌茄子，把茄子撕成小块放上蒸贺档缓笼蒸熟了 ， 然后把调好的调料汁儿倒上去，搅拌均匀就可以了 。
红答乎烧茄子，茄盒子，地三鲜，茄子饼，蒜泥茄子；有老缓关茄子做的清含悉凉菜，有蒜泥茄子，土豆泥拌茄子都是非常好吃的凉菜 。
凉拌茄子有几种做法
虽然反季节，但就是特别想吃茄子By阿留要有腰
用料
茄子4个
葱花一勺
生抽一勺
耗油少量（挤压头按一下的量）
大蒜6瓣
香油1勺
色拉油若干
醋若干
做法步骤
1、茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉
2、撕成若干条状
3、大蒜切成蒜泥 ， 生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花 。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节 。喜欢吃辣的朋友，可以加点双椒酱
4、将调好的酱汁浇到放凉后的茄子上
5、起油锅 ， 若干色拉油，我比较喜欢麻，会放若干花椒，煎香后，将热油浇到茄子上
6、“呲啦” ， 上桌
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经 。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食 。
手术前吃茄子 ， 麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
茄子不宜与螃蟹同食 。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。
今天刚做的，好吃[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌]
【圆茄子的凉菜做法大全家常做法大全图片 圆茄子的凉菜做法大全家常做法大全】转发了