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常州大麻糕详细做法
是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼 ， 也是常州人最喜爱吃的家常传统食品 。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料 ， 经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序 ， 精制而成 。有咸、甜两种风味，供购者选择 。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥没清可口而不脆，色、香、味俱佳 。往日，常州大麻糕多为当地人作早点食用 。如今，经过改革创新 ， 精心包装，外表美观大敬察枝方，且便于携亮敏带，成为人们走亲访友的必备礼品 。人有那手艺还会在乎你这点分铅扒？正儿八经花点钱去外面花点钱学，比这儿看这些胡说八稿瞎道的要好，顺便一提 ， 我刚琢磨出来，这东西，你要是新手还是别做了，要有面点基础槐敬昌的话还能凑合着干 ， 最主要是多看多想
面粉33千克
常州麻糕视频
怎么做常州麻糕，步骤如下：1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤) 。将面粉(650克)和酵种放入面缸 ， 加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团 。发酵后 ， 把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤) 。
2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸 ， 放于盆内，加入精盐拌匀 。
3.把发面搓成长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮 ， 包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀码闷棰擀扁 ， 自左至右卷起，坦模芹再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上) ， 再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅 。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克) ， 让毕收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚 。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面 ， 再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底 。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤 。炉口盖上水钵 。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出 。
常州特产
常州特产如下：1、天目湖白茶 。道必军触鱼停帝倒歌提袁天目湖白茶是江苏常州溧阳市地方特产，为农产品地理标志产品，也是江苏常州的传统特色名茶、江苏省十大名茶之一 。
2、常州梳篦 。常州梳篦是一种古老的中国传统手工艺品，有着非常悠久的历史，其制作工艺在明代已达到相当高的水平 ， 享有“宫梳名篦”美誉，是常州著名的夜办列管美沙补汽干末沉地方传统手工艺品特产 。
3初秋做、金坛封缸酒 。金坛封缸酒是江苏常州市金坛特产的一种属甜型黄酒，是常州黄酒最具代表性的名酒 。
4、建昌呀拉编划座远治武这红香芋 。建昌红香芋是江苏省金坛区地方特产，为农产品地理标志产品，是常州著名的农产品特产 。
5、溧阳白芹 。溧阳白芹是江苏省常州溧阳市地方特产，为农产品地理标志育被产品 ， 也是常州著额钟广延剧名的农产品特产 。
常州的饮食特点
在历史上，常州是千载读书地，团歌客司甚哪民玉范率文人辈出 。但又不似南京、苏州是区域的政治中心，又不是像扬州、上海那样的区域经济中心 。常州是以小农经济为主体的、富庶地区为特征的地方经济 。
这就决定了常州菜“扑实无华，浓触步钟住概油赤酱，滋味醇厚，热络满泛”的特点 。所以常州菜中规中矩，咸则鲜灵，甜则可心，不辣不苦，岩促副额根缺罪文斯青无哗众取宠之意 ， 走的是中庸之道 。同时，常州菜是在淮扬菜和苏帮菜的隔缝中求生存和求发展的地方菜系 。
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常州传统的大麻糕怎样做才能好吃又正宗呢
首先就是把面糊准备好，然后加上一些谈液发酵粉，这样的话做出来的麻糕是更加的悄圆蓬松一些，然后再加入芝麻放了锅中蒸熟切块，味道都含运物是特别的香甜美味的 。在碗里加一点面粉，食盐，白糖，芝麻粉，水，酵母粉，搅拌一下，做成氏租稿糕，然型侍后放到锅歼孝上，小火蒸一段时间即可 。
【常州麻糕视频 常州大麻糕详细做法】常州传统的大麻糕要用发面包裹油酥，擀成博饼，然后一定要低温烘烤好吃 。