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带迅干做法
传统大众面食 。以甘长顺面馆为代表，汤鲜味美，油码鲜嫩，面香馥郁 。历史上形成“落锅起拦链如”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来原”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目，致使面馆成为长沙的一道民俗风景线 ， 吃者兴致勃勃，观者兴致盎然 。原料：富强粉50千克，鲜鸡蛋2.5千克，碱，水适量 。制作：将富强粉、鲜鸡蛋、碱水相拌，放入和面机内拌匀和熟，然后经揉面、压面、切条等工序精制成长短粗细一致、厚薄均匀的新鲜鸡蛋湿面条，根据顾客要求，将猪油、酱油、味精、葱花香料等作料放入碗内，加上鲜唤慎骨或鸡肉原汤，水开下面简启，面熟装碗，盖上不同油码即成 。就是加点酱油烧制干黄
带迅干的做法窍门
轻挑重码：面或者粉分量少点，盖的码子多点 。带汛干：到锅里过下水快点出来，不要煮太熟，不要汤 。
轻挑：量少一点 。长沙话没有北方话中普遍存在的儿化音 。长沙话保留了逗贺入声，但是入声韵尾消失 。
例：以下每一对汉字，在普通话里发音和音调是相同的，稿汪而在长沙方言中音调是不同的 。“衣”和“一”，“巴”和“八”，“妻”和“七”，“乌”和“屋”，“蔬”和“叔” 。在长沙话中，以上每对汉字中的第二个都发入声 。
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长沙人吃面还有一个最为有趣的现象，就是流行使用一些约定俗成的语言，也可以说是键指仔只有长沙面粉店才有的一套专业术语，代表着长沙独具一格的饮食文化 。
1、落锅起：又称见水跑，要求面条浮起来就挑起；
2、带迅：要求煮好的面条熟而不烂；
3、二排：要求煮好的面条熟而不溶；
4、溶排：要求煮好的面条溶而不碎；
5、轻挑：要求面条分量少一点，大概为一两五或一两八左右；
6、轻轻挑：要求面条分量少，大概为一两左右；
7、重挑：要求面条分量多一点 ， 大概为三两左右；
加白：加猪油 。
加青：放葱 。
轻挑：瞎氏量少一点 。长沙话没有北方话中普遍存在的儿化音 。长沙话保留了入声，但是入声韵尾消失 。
例：以下每一对汉字，在普通话里发音和音调是相同的 ， 而在长沙方言中音调是不同的 。“衣”滚答和“一”，“巴”和“八”，“妻”和“大神慧七”，“乌”和“屋”，“蔬”和“叔” 。在长沙话中，以上每对汉字中的第二个都发入声 。
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长沙人吃面条的有趣术语：
1、落锅起：又称见水跑，要求面条浮起来就挑起 。
2、带迅：要求煮好的面条熟而不烂 。
3、带迅干：要求煮好的面条熟而不烂，油稍多，不要汤 。
轻挑重码：面或者粉分量少点，盖的码子多春察尘点
带汛干：到锅里过下水快点出来，不要煮太熟没岩，不要汤扒禅
别的还有很多，看你问哪方面的咯
哪里的面条最有名
是否好吃是因人而异的 ， 以下是中国比较出名的面条：1、武汉热干面 。武汉热干面武汉颇具特色的过早小吃 。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润 ， 滋味鲜美 。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色 。热干面以武汉热干面为最 。
2、北京炸酱面 。炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切笑饥好或煮好，做成菜码备用 。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或洞升仔甜面酱炸炒，即成炸酱 。
3、兰州拉面 。兰州清汤牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代 ， 它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了中国国内乃至全世界纳汪顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面” 。
哪里可以学做刺身
刺身是日本料理的一部分，刺身切片之后，直接用绿芥末、日本酱油蘸着吃 。在日本 ， 北海道渔民供应生鱼片时 ， 由于去皮后的鱼片不易辨清种类，经常取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别 。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身” ， 后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法被保留下来 。
刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片 ， 指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品 。刺身常用的材料是鱼，多数是海鱼，常见的是鲑鱼、鲷鱼、比目鱼等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼 。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、虾蟹、海参、螺蛤类等也是常见的材料 。除了鱼片，还有整鱼 ， 一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身 。还有生鱼子，也可以成为刺身 。
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【带迅干的做法窍门 带迅干做法】刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，吸引着人们的注意力 。近些年，随着餐饮业国际交流的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到 。刺身也是这样，已经从日本料理店走进了中高档中餐馆 。