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扣三丝做法
菜品特色主料：猪肉（后臀尖）(125克)鸡胸脯肉(20克)冬笋(50克)
辅料：香菇（干）(5克)火腿(30克)
调料：味精(2克)盐(3克)
做法
1.将猪肉（猪坐臀肉）125克洗净，煮熟，片下肥膘，将肥、瘦肉分别切成4.9厘米长的细丝；
2.将鸡脯肉洗净 ， 煮熟；
3.将熟火腿肉、鸡脯肉和冬笋都切成同样长短的细丝；
4.将冬笋丝过热水氽熟；
5.将水发香菇去蒂、洗净，顶朝下放在一只中碗底中间；
6.熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角；
7.碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列；
8.然后将瘦肉丝抖松 ， 放在碗中心，按结实 ， 再放上肥膘丝，加入精盐、味精、肉清汤50毫升；
9.各料摆放好后上笼用旺火蒸15分钟 ， 出笼，翻扣在大汤盘中；
10.生猪肉100克洗净，切丝；
11.炒锅置旺火上，放入肉清汤750毫升 ， 下生肉丝搅拌散，烧开；
12.待肉丝浮上汤面，用漏勺捞出，肉丝另作别用，撇净浮沫，然后 ， 加入精盐、味精 ， 淋入熟猪油，浇在三丝上面即成 。
主料：鸡胸脯肉、金华火腿、冬笋
辅料：香菇、豌豆苗
调料：食盐、瓦罐鸡汤(汤)
扣三丝
做法
1、将鸡胸肉放入锅里，加清水、姜片、料酒煮15分钟，晾凉后取出鸡肉撕成细丝；
2、金华火腿隔水蒸15分钟后晾凉，先切成薄片，再切成细丝；
3、冬笋去壳后放入清水煮10分钟晾凉，先切成薄片，再切成细丝；
4、香菇用水泡发后剪去根蒂 ， 豆苗掐去老梗留嫩头洗净；
5、取一小碗 ， 先将香菇面朝下根蒂面朝上放入碗底；
6、再将火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上；
7、然后将多余的火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧；
8、加入少许请鸡汤后包上保鲜膜 ， 入蒸锅隔水蒸10分钟 ， 取出扣碗倒扣在盆中 ， 小心取出扣碗；
9、清鸡汤烧热后加少许盐调味后沿盆边倒入，最后用豆苗在周围点缀即可 。
1.此菜火腿丝、鸡丝、笋丝要长短一致，粗细均匀；
2.此菜宜选用金华火腿，皮色黄红，香味浓郁，色、香、味、形融为一体堪称一绝 。
老师做扣三丝为什么要蒙眼呢？答案，我惊讶了！
扣三丝的做法
主料：鸡脯肉、金华火腿、水发冬笋、干香菇；辅料：盐、鸡汤、豌豆苗、大葱、老姜、绍酒金华火腿、鸡肉、干豆腐 。扣三丝的做法：鸡胸脯肉煮熟，用鸡架吊汤，切两片火腿一起吊汤，将火腿放到水里煮五分钟 。三种材料分别切丝码放在碗里面，上锅蒸十五分钟，拿出倒扣在盘子里 。将吊好的底汤倒入盘中，吃的时候拌匀即可 。
金华火腿怎么做才好吃请会做的朋友们说说谢谢了
推荐几种好吃的做法：金华火腿蒸偏口鱼
金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，火腿切片与新鲜的偏口鱼一同蒸制，成菜鲜香无比，口感丰富 。
食材
主料金华火腿50g偏口鱼2注差钱五宜况类条辅料葱20g白酒适量花生油20ml蒸鱼豉油少许
步骤
1.火腿切薄片 。
2.偏口鱼洗净在鱼身上划几刀 。
3.叫上些白酒腌制20分钟 。
4.在盘子底部垫上一些葱段 。
5.在放上偏口鱼 。
6.在鱼身上面均匀的码上火腿片 。
7.放入蒸锅中 。
8.盖盖旺火上汽蒸10分推始先争风味衣形呼苦钟 。
9.蒸好的鱼倒掉汤汁再撒上些葱丝 。
10.叫上一勺热油 。
11.再浇上些蒸鱼豉油即可 。
小贴士
火腿要切的薄一些 。
扣三丝
食材
主料冬笋500g金华火腿200g干香菇25g辅料高汤适量
步骤
1.冬笋去壳洗净
2.火腿相各置审针扩用温水去吃油脂（没用完哦）
3.干香菇泡发后洗净
4.冷水加入冬笋大火烧开响细守济己精担现出犯异后熄火捞起
5.食材切据明胡研煤察少经不伤丝
6.碗内均匀的抹上油，挑一个和碗底大小香菇，修去边后放入
7.把三丝放入碗四周 。
直厚严相轴扬8.中间填满三丝后用手压紧后加入一点点料酒 。
9.冷水上蒸锅大火20分钟后熄火
10.准备高汤，趁热沿盆边加入
11.拌匀再吃，脆，香，鲜 。
小贴士
整个烹制过程，就需要适量的高汤加入就行，火腿的咸味通过蒸锅之后全部融入进菜肴中，咸淡适中，美味无比 。
金华火腿蔬菜卷
食材
主料金华火腿70g红萝卜150g山药200g西芹150g鸡蛋2只豆皮200g
辅料姜丝5g糖1勺湖盐师景1勺
步骤
1.金华火腿洗净备用
2.配料（山药，西芹，红萝卜 ， 鸡蛋，豆皮）
3.把洗树策吸风整引河干净的金华火腿放机际混入碗内，装入少量的清跳当天临尔伟且群等水，加点姜丝与适量的冰糖
4配大克怎指复副小许穿.放入蒸笼内蒸30分钟
5.蒸好后，取出，把金华火腿取出 ， 原汤留着有用的哦，可专校再高油论以把里面的姜丝丢弃不要 。
6械.把金华火腿沿着肉的纹理撕成丝州争娘责模眼剂棉备用
7.西芹，红萝卜，山药切成长段备用
8.把鸡蛋打发，加入适量的生粉与清水 ， 搅拌均匀备用
9.锅内放极少量的油润锅
10.然后把蛋皮揭下来，卷好放在砧板上
11.蛋皮切成丝备用
12.锅内放水，加入少量的盐与糖
1问号药哪蒸第侵变际3.然后把豆皮放入焯一下，跟着取出
14.把豆皮分割成适当的大小备用
15.把西芹才片省红激李器号重歌，山药，红萝卜放入刚刚焯过豆皮的水中，继续焯熟，然后取出 。
16.取一张豆皮，把红萝卜，西芹 ， 山药，蛋皮，火腿丝一起摆放在上面
17.然后卷起，最后接口处可用少量的蛋液粘合，然后把豆卷切段
18.卷类岩故绝训早阶朝锅内倒入之前蒸制过金华火腿的原你物风汤，烧开后，倒入适量的生粉打个薄芡
19.然后把芡汁浇在切成段的蔬菜卷上面 ， 就可以开吃喽~
小贴士
【扣三丝的做法 扣三丝 做法】因金华火腿本身带有很重的咸味，加之在蒸制的时候 ， 留下来的火腿原汤也是带咸味的，所以在做整个菜品时 ， 除了在焯熟那个阶段放了极少量的盐之外，无需再放入盐了 ， 以免过咸