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扣肉的做法最正宗的做法视频
广西扣肉的做法：【扣肉的做法 最正宗的做法视频教程 扣肉的做法 最正宗的做法视频】主料：三层肉600克 ， 梅菜60克 。
辅料：八角1个 ， 植物油300毫升，花椒少许 ， 生抽1大勺，葱15克 ， 白糖10克，老抽雹亏州1大勺，姜15克，料酒2大勺 ， 蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺 。
1、表面处理干净 。
2、梅干菜两把提前泡好，我大概泡了3小时 。
3、冷水上锅 。
4、煮沸后换一锅水 ， 加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒，煮到7、8分熟 。
5、梅菜洗干净沥干水分待用 。
6、肉出锅，趁热抹上酱油 。
7、把锅烧热，拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭，有些人是拿油炸，我觉得那样比较油腻 ， 就这样蹭咯，一样酥酥的！前面说猪毛，这会还有一丢丢也就没啦,喜欢吃甜的锅里放点冰糖再蹭蹭 。
8、这会肉放置会 ， 太烫了，调个汁 ， 蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量 。
9、梅菜放入刚刚的油锅 ， 放点水一起炒2分钟，刚刚调的汁放一点继续炒一会出锅待用 。
10、切肉 ， 大块大块的 。
11、调料碗拿过来溜一圈就漆黑了 ， 然后拿碗过来码盘啦 。
12、大碗高度太高，找了三个小碗，猪皮那面朝下，源蔽依次码好 。
13、炒好的梅干菜压上来，压紧实咯！然后剩余的调汁每个浇一点 。
14、冷水上锅 ， 蒸一小时左右 。
15、出锅扣肉 。
16、这个时候把碗盖着按?。?汤汁倒入锅里，加一勺淀粉勾芡 。
17、勾芡完汤汁浇空扒上来即可享用 。
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扣肉的做法最正宗的做法视频教程
梅菜扣肉的做法步骤：主料：五花肉500克 。
辅料：冰糖3小颗、姜1块、八角2颗、料酒适量、生抽1茶匙、老抽适量、白砂糖1茶匙、小葱1把、香叶3片 。
1、选用层次分明的三层五花肉 。
2、切成合适于自己碗大小的段消睁块，我600克猪肉分成两块 。
3、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水 。
4、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出 。
5、用厨房用纸吸干肉皮的水分 。
6、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色 。
7、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮 。
8、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干 。
9、热锅凉油爆香4片生姜 。
10、倒入沥干水分的握岁梅干菜翻炒几下 。
11、接着烹入料酒1大勺 。
12、加入1个八角 。
13、加入1大勺生抽 ， 1/2大勺老抽 ， 加入200毫升左右的开水 。
14、加入10克白糖 ， 盐1小勺 ， 鸡精1/2小勺 ， 梅干菜本来有盐分 ， 所以盐加一点就够 ， 可以尝尝梅干菜的味道 ， 因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些 。
15、中火煮到锅内基本没有水分 。
16、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块 。
17、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡 。
18、切片 。
19、填满炒好的梅干菜，上锅大火桥宏蒸60-70分钟即可 。
20、肉倒扣 ， 滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠 ， 再次浇到肉上即可食用 。
扣肉的做法
扣肉的家常做法如下：主高激冲料：熟猪肉550克、梅干菜60克 。
辅料：料酒10毫升、红烧酱油5毫升、酱油15毫升、白糖20克、盐少许、姜3片、葱2段、大料1个 。
1、梅干菜用水先清洗一下，然后用温水泡发（8小时以上） ， 然后再次洗干净藏在里面的泥沙 ， 沥干水切碎 。
2、姜切丝、葱切片 。
3、熟肉切成厚一点的片，厚一点吃着才过瘾 。
4、碗中加入料酒、红烧酱油、酱油、白糖调和均匀 。
5、把切戚歼好的肉片、葱姜放入碗中拌匀腌制15分钟 。
6、猪皮向下整齐的码放到一个大碗中，最好每一层都压紧实一点 。
7、上面放上梅干菜、腌制时的汤汁、葱姜碎（如果汤汁少，可以加点开水） 。
8、放入开水锅中，大火足气蒸40分钟 。
9、蒸好后倒铅掘出里面的汤汁倒扣再盘子上 。
10、锅内倒入汤汁煮开，用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可 。
11、出锅装盘，扣肉即可制作完成 。