经验直达
地锅土鸡排骨汤怎么做
三黄鸡600克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克 。制法：一、主料三黄鸡治净斩成块，飞水待用 。
二、配料面粉、玉米粉纳盆 ， 磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团 。随后绝没把面团下成25克重的剂子（约并孝纳16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤 。
【徐州地锅排骨做法及配料 徐州地锅排骨做法】三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜瓣、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒 ， 煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油 ， 稍后再慎让下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成 。