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老北京羊肉汆面的做法窍门
【生汆面的正宗做法视频 生汆面的正宗做法】主料羊肉
150克
小麦面粉
300克塌桥
辅料
香油
适量
盐
适量
酱油
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.羊肉3两切片（这里是现成的涮羊肉片）
2.葱切末姜切丝适量，羊肉片放一只大碗里加葱姜，酱油3大勺（要多一点 ， 咸味主要就靠它了），盐一点点，香油1大勺
3.搅匀团卜猛腌制3小时，一般早上腌制中午做刚刚好
4.6两面粉加水和到软硬适度
5.擀成薄片
6.切成面条
7.锅放适量的水够煮面的就可以了弊衫，因为水太多了汤的味道就淡了
8.面煮到9成熟的时候，将腌制好的肉片倒入锅里
9.用筷子快速打散，到锅在开时关火，这时肉刚好熟 ， 最嫩
10.接下来就是盛到碗里准备吃了，可以根据个人喜好，加点胡椒粉、香菜末
呼噜噜的来上一碗，要是冷天外面下着雪就更美了
小贴士
姜可以适当多一点，去腥最好