经验直达
面拖茄子碎肉的做法
茄子是生活中非常珍贵的一种蔬菜，吃茄子具有很多好处，比如茄子里面含有丰富的维生素p，补充这种维生素可以增强人体细胞的粘着力，另外能够增强血管的弹性 ， 所以经常吃茄子可以防治心血管疾病 ， 今天推荐的美食是茄子焖面，详细制作方法如下 。茄子焖面的家常做法：
11.备好茄子 ， 西红柿、猪肉、姜、雀兆葱、香菜等洗净
22.茄子切细丝备好
33.肉切薄片，葱切丝，西红柿切小块
44.炒锅中放油适量烧热，放小花椒适量，大茴香1个微炸
55.肉炒至8—9分火，放豆瓣酱适量 ， 翻炒至闻到酱香味，放西红柿和酱油，翻炒至西红柿发软
66.放入茄丝 ， 翻炒
77.翻炒至茄丝发软，入色
88.倒入锅中 ， 加水适量
99.待开锅 ， 小火5分钟，放入面条适量，铺在汤菜上，切勿搅拌
1010.葱切丝，姜切小?。?香菜切碎备好
1111.面条熟了 ， 放入备好的香菜等 。淋入香油，醋、味精适量，搅拌均匀
1212.茄子焖面出锅了
注意事项：
1 。茄子一定要切丝，丝不要太厚 。否则费时较长且茄子不香，焖面口味较差
2 。炒好茄子，锅中加水，水一定高过茄子菜，这样不容易糊锅，面条也易蒸顷穗租熟
手撕茄子焖面
材料
1根茄子，一把面条，一点辣椒，一点胡萝卜条 ，
一点洋葱 。一勺豆豉酱
做法
面条先用热水泡上 。茄子用手撕好
洋葱末爆锅 ， 放豆豉酱，加茄子，炒3分钟，加胡萝卜炒2分钟，
加盐，生抽，花椒面，姜末调味
把面条和水一起倒入 。焖上 。
汤汁差不多时放入辣椒碎 。搅拌 。出锅 。
茄子焖面/更多做法
1.面粉200g里加1g盐和100g水搅拌成絮状；抓捏成团，静置10分钟 。然后再来揉几下，让面团再醒上不少于30分钟 。这就是醒好的面团 。
22.将醒好的面团在案上搓成长条，分成若干小份 。每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时 。
33.然后来准备焖面的浇头 。
茄子切粗丝，西红柿随意切几刀，大蒜拍碎 ， 青椒洋葱切丝 。
44.还切些蒜苗 。
55.剁碎的肉末加盐、糖、酱油、胡椒和生姜拌均 。
66.现在取一份剂子擀开 ， 并用擀面杖用力压一下，依次做好全部 。盖上保险膜 。
77.然后来炒菜，首先炒肉末 ， 油热先下小葱，紧跟着下肉末，炒断生即可盛出备用 。
88.再来炒素菜，待油热先下洋葱、青椒和大蒜，然后茄子和西红柿入锅 。
99.炒变色加盐调味 。
1010.加水或高汤适量 。大约小半碗 。
1111.然后来扯面，捏着两头 ， 慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下；从中间压痕的地方撕开成两根 。也可以一头扯断，一头连着，族蔽面条就会变得很长 。
1212.将扯好的面下锅 ， 扯一根下一根 。依次下入全部，盖锅焖一分钟 。然后将炒好的肉末入锅，盖上锅盖再来焖两分钟 。
1313.最后将面抖散开，撒些蒜苗即可出锅 。
炸茄子用面粉还是淀粉
面粉隐首盯和淀粉都需要用 。炸茄子方法如下：准备材料：茄子230克、低筋面粉适量、油适量、玉米淀粉适量、泡打粉适量、盐适量、胡椒粉1克、椒盐2克 。
1、首先使用清水把准备好的茄子洗净 。
2、盆中加入芹敬准备好的面粉，泡打粉 ， 淀粉，盐，胡椒粉和水，使用工具搅拌均匀 。
3、然后使用菜刀把洗好的茄子切小块 。
4、切好后放入面糊里，裹匀 。
5、接着往锅内放入适灶和量的油 ， 大火加热，放入裹匀的茄子炸 。
6、炸好后盛入盘中，撒上准备好的椒盐，做好了 。
用淀粉，淀粉炸茄子炸出来表面挂的面比较少 ， 好吃，如果用面粉的话，炸出来皮比较厚
也有的说隐笑用面粉 水 一点盐调成稠面糊炸不是这个的 。干淀粉炸这个是正确的还有放炸粉才可以的呀 。饭店的烧茄子茄子的外层都是硬的 。就是放了炸粉颜色也好看还硬硬脆脆的吃起来 。就是拿携敬这个我们消慎家里没有放的
茄子是我们最常吃的蔬菜之一，一般我们常做红烧茄子谈尘，蒜泥茄子，炸茄盒等，今天厨娘就和大家分享一下炸茄盒的做法和技巧，喜欢的朋友一定要试试，记得含氏禅关核肆注 转发收藏 评论！谢谢大家！
炸茄圆和子外酥橘喊盯里渗誉嫩
面拖茄子怎么做
面拖茄子原料
茄子
做法
1、茄子去皮切成稍微厚点儿的片儿（大约5mm吧扮笑斗樱），放入少许盐腌制30分钟出水；
2、腌好的茄子把水倒出，洒入面粉拌匀（拌到每一片儿茄子厅销含都均匀沾上面粉即可） ， 洒入胡椒粉，少许调料，少许盐拌匀备用；
【面拖茄子窍门 面拖茄子碎肉的做法】3、锅内放油 ， 要比平常炒菜多一些，炒香蒜片，下茄子小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅 。